J’imagine que chez vous aussi le taboulé est un grand classique des repas d’été… Là, j’avais envie de changer un peu et je vous propose une version sucrée-salée avec ce taboulé aux petit-pois, feta et melon. Nous nous sommes régalé avec sa fraicheur et ses doux parfums, mmhhh… Je trouve que les taboulés sont très pratiques à faire en été car on peut les servir en entrée, ou encore en plat et le tout de manière bien équilibré et parfumé ! Et puis, pour les pique-niques, c’est tellement facile à transporter, notamment en bocal… Vous avez vu mon pot mason jar !?
Je vous propose des démonstrations gratuites et sans obligation d’achat en toute convivialité sur demande particulière à la date qui vous convient. Alors contactez-moi vite! Dany, également auteur de livres de recettes culinaires, donne régulièrement des cours de cuisine dans la région Bruxelloise, afin de partager sa passion.
Ingrédients et principes de base
Valeurs nutritionnelles pour 100g: 56 Kcal / 235 Kj, Matières grasses 0 g, Acides gras saturés 0 g, Glucides 12,8 g, Sucre 9,8 g. Menthe fraîche 1 cuillère à soupe, Melon 1, Pastèque 300 g.
Laver et essuyer le melon, le couper en deux, ôter les pépins. Dégager délicatement la chair du melon et la couper en cubes. Réserver les 2 moitiés vides du melon (peau) et verser les cubes de melon dans un saladier. Rincer et essuyer la tranche de pastèque, ôter les pépins et prélever la chair. La couper en cubes et les ajouter dans le saladier.
Pour compléter le mélange, on peut ajouter des petits pois frais cuits à la vapeur, de la feta émiettée, et des feuilles de menthe fraîche finement hachées. Le tout est arrosé d’un jus léger de citron et d’un filet d’huile d’olive pour mettre en valeur les saveurs sucrées et salées du melon et des légumes.
Étapes détaillées
- Préparer les fruits et légumes: melon en cubes, pastèque en cubes, petits pois cuits, feta émiettée, menthe fraîche.
- Mélanger dans un grand saladier: melon, pastèque, petits pois, feta et menthe.
- Assaisonner légèrement avec jus de citron et huile d’olive; ajuster sel et poivre selon le goût.
- Réfrigérer avant de servir pour permettre aux saveurs de se mêler; servir frais en entrée ou en plat léger.
- Option pique-nique: conditionner en bocaux mason jar pour faciliter le transport et la dégustation.
Variantes et idées d’accompagnement
- Remplacer la feta par du fromage de chèvre frais pour une autre touche crémeuse.
- Ajouter quelques feuilles de basilic ou de coriandre pour varier les parfums.
- Intégrer du riz ou du boulgour pour une version plus nourrissante.
Conseils de présentation
Pour une présentation esthétique et pratique, servez le taboulé dans des bols transparents ou des bocaux, et décorez avec des feuilles de menthe supplémentaires et des cubes de melon frais.
Tableau récapitulatif des proportions (pour 4 portions)
| Quantités | Notes | |
|---|---|---|
| Melon | 1 fruit moyen | en cubes |
| Pastèque | 300 g | en cubes |
| Petits pois frais | 200 g | cuits |
| Feta | 150 g | émiettée |
| Menthe fraîche | 1 c. à soupe | finement hachée |
| Jus de citron | 2 c. à soupe | à ajuster |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe | /> |
Ce taboulé melon-petit pois-feta est une fusion sucrée-salée inspirée des souvenirs gourmands évoqués autour du melon et du chef Alain Dutournier, apportant fraîcheur et parfums délicats pour des repas d’été équilibrés et conviviaux.