Ce crumble savoureux associe poireaux fondants, saumon tendre et une croûte croustillante parfumée au parmesan et aux noix, pour un plat équilibré et pleins de texture.
Ingrédients et préparation du fondusté de poireaux
Lavez les poireaux et émincez-les avec les oignons dans le bol transparent avec le disque éminceur 4 mm. Installez le bol inox et versez 1 c.s. d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux et les oignons. Lancez le programme et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendre et légèrement dorés. Salez et poivrez et relancez le programme. Pendant ce temps, coupez votre saumon en petits cubes et mettez-les dans un bol. Ajoutez à ce bol la crème liquide, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre. Laissez reposer.
Réunissez ensuite les éléments du crumble pour obtenir une base croustillante et parfumée. Dans le bol inox, versez la chapelure, la farine, le parmesan et le beurre. Lancez le programme et obtenez un mélange sableux et homogène. Rabattez les bords et relancez le programme pour que le crumble se forme parfaitement.
Assemblage et cuisson
Dans un plat allant au four, versez la fondue de poireaux, le saumon avec sa marinade et parsemez de crumble. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes. Ce crumble de poireaux et saumon est idéal pour un repas à IG bas et peut être accompagné selon les envies et les saisons.
Variantes et conseils pour personnaliser
Variante gourmande: remplacer ou compléter le saumon par des pavés de saumon coupés en dés, ajouter du chèvre en rondelles sous le crumble ou insérer des carottes râpées ou julienne pour plus de couleur. Certains ajustements évoqués dans les commentaires incluent l’ajout de curry dans la fondue de poireaux, du lait de coco, ou du lait végétal pour une version sans produit laitier. Le crumble peut aussi être enrichi avec des noix, noix de coco râpée, et farine d’orge mondé pour varier les textures et les saveurs.
Conseils utiles: pour un crumble encore plus croustillant, mélangez les ingrédients du crumble à la main et n’hésitez pas à ajouter un peu de miel d’acacia pour une touche dorée et légèrement sucrée qui contrebalance le salé du saumon.
Intérêt nutritionnel et aspects IG bas
Ce plat est adapté à une alimentation à index glycémique bas. Les poireaux, riches en fibres et faibles en glucides, aident à stabiliser la glycémie. Le saumon apporte des protéines de qualité et des oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Le crumble apporte croustillant et saveurs grâce aux noix et au parmesan, tout en restant modéré en calories lorsqu’il est consommé dans des portions raisonnables.
Tableau récapitulatif des ingrédients principaux
| Élément | Quantité | Utilisation |
|---|---|---|
| Saumon frais | 400 g | Dés en dés, à mélanger avec crème et jus de citron |
| Poireaux | 4 pièces | Fondue avec oignons |
| Oignons | 300 g | Émincés avec poireaux |
| Crème liquide | 100 ml | Ajout au saumon |
| Jus de citron | 45 ml | Marinade saumon |
| Aneth | 4 brins | Marinade saumon |
| Crumble - farine | 60 g | Base croustillante |
| Chapelure | 50 g | Base crumble |
| Beurre | 60 g | Beurre crumble |
| Parmesan | 60 g | Donne du goût et texture |
Idées d’accompagnement: salade verte légère ou légumes vapeur pour compléter le plat et équilibrer le repas.
Recette : Crumble saumon-poireaux
Ce plat est facile à réaliser et plaît autant aux enfants qu’aux adultes, avec une présentation qui fait plaisir à table et une cuisson maîtrisée pour obtenir une croûte dorée et un cœur fondant.