Préparez les poires : épluchez-les et coupez-les en dés. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre et le sucre roux, juste pour les caraméliser légèrement. Disposez les poires dans un plat à gratin ou dans 4 ramequins individuels. Ajoutez quelques cuillerées de pâte à tartiner directement sur les poires (ça fera des coulées gourmandes à la cuisson).
Préparez la pâte à crumble : sablez la farine, la poudre d’amande, le sucre et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de gros sable. Parsemez la pâte à crumble sur les poires. Cuisson : 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Autour de ce duo pomme-poire, le crumble s’étoffe avec le chocolat au lait, le praliné et les noisettes, apportant croquant et douceur au même temps. L’automne se ressent dans chaque bouchée, réconfortante et gourmande.
- Commencez par éplucher et couper en morceaux les pommes et les poires. Mettez dans une grande poêle avec les 30 g de beurre.
- Cuisez 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Couvrez les 15 premières minutes pour retenir les jus et révéler les saveurs.
- Versez dans le plat (environ 30 sur 23 cm). Ajoutez le praliné. Coupez le chocolat au lait en morceaux. Déposez-les sur le praliné et terminez avec les noisettes grillées concassées.
- Faites la pâte en mettant tous les ingrédients dans un récipient. Mélangez à la main (ou au robot) pour obtenir une pâte qui peut s’agglomérer. Pressez-la dans vos mains puis brisez-la dans le récipient.
- Faites cuire 35-40 minutes à 170°C sur chaleur tournante, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Variantes et harmonies associées : vous pouvez saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé sur les poires avant cuisson pour intensifier le parfum épicé. Le mélange pommes et poires, avec le croquant des noisettes et le fondant du chocolat, offre une expérience sensorielle complète à chaque bouchée.
Ce dessert se prête bien à un partage convivial et peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou une crème fouettée légère pour encore plus de contraste chaude/froide.
Délicieux Crumble aux pommes poires !
Valeurs nutritionnelles estimées par portion (à titre indicatif) : Calories 536 kcal, Protéines 8 g, Glucides 66 g, Lipides 30 g, Fibres 7 g, Sucres 39 g, Sodium 106 mg. Ces valeurs proviennent des ingrédients utilisés et peuvent varier selon les produits.
Peler les poires et les couper en lamelles. Par-dessus, saupoudrer la cannelle et le sucre vanillé. « Croquant d'abord, fondant ensuite, cette recette archi-simple est un vrai délice. »