Le crumble poire myrtille chocolat est une pâtisserie gourmande mêlant la douceur des poires, la fraîcheur des myrtilles et la gourmandise du chocolat fondant sous une couche croustillante de pâte sablée. Cette recette est parfaite pour toutes les heures de la journée et saura régaler petits et grands.
Ingrédients nécessaires
- Pour la pâte à crumble : 70 g de sucre en poudre, 60 g de poudre d’amande, 130 g de beurre coupé en petits morceaux, 250 g de farine T55, quelques branches de thym ou seulement le thym effeuillé.
- Pour la garniture : 800 g de poires bien mûres (type Williams ou Conférence), 40 g de sucre roux, 100 g de pépites de chocolat (ou chunks de chocolat noir).
- Optionnel : myrtilles fraîches ou surgelées si vous souhaitez intégrer ce fruit à la recette.
Ustensiles
- Four ou OptiGrill
- Saladier
- Plat à gratin ou accessoire four
- Économe et couteau
Préparation de la pâte à crumble
Dans un saladier, mettez le sucre, la poudre d’amande, le beurre coupé en petits morceaux, la farine et le thym effeuillé. Malaxez légèrement du bout des doigts sans insister afin d’obtenir une pâte sableuse et grossière. Cette texture est essentielle pour que le crumble soit bien croustillant après cuisson.
Si vous n’avez pas de poudre d’amande, vous pouvez mixer des amandes effilées pour un effet similaire. Sortez le beurre du réfrigérateur en amont pour qu’il soit à température ambiante, cela facilitera le mélange.
Préparation des poires et assemblage
Épluchez et épépinez les poires puis coupez-les en cubes d’environ 1 cm. Dans un saladier, mélangez les cubes de poires avec le sucre roux pour en faire ressortir les saveurs. Ajoutez ensuite délicatement les pépites de chocolat pour que le mélange reste homogène sans casser les morceaux de chocolat.
Versez cette préparation dans un plat allant au four ou dans l’accessoire four de l’OptiGrill. Assurez-vous que la couche de fruits ait au minimum 4 à 5 cm d’épaisseur pour équilibrer parfaitement avec le crumble.
Assemblage final et cuisson
Du bout des doigts, émiettez grossièrement la pâte à crumble pour recouvrir toute la surface des fruits et chocolat dans le plat. Les morceaux doivent être irréguliers pour maximiser le croustillant après la cuisson.
Si vous utilisez un four traditionnel, préchauffez-le à 180°C en chaleur tournante. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes. Surveillez la cuisson : le crumble doit être bien doré.
Si vous optez pour l’OptiGrill, placez l’accessoire four à l’intérieur. Fermez le grill et allumez-le. Sélectionnez le programme manuel, puis choisissez le réglage de couleur Orange et appuyez sur OK. Dès que le préchauffage est terminé, laissez cuire votre crumble pendant 25 minutes.
Service et suggestions
Servez ce crumble poire myrtille chocolat tiède ou froid. Il est délicieux nature, mais s’accompagne à merveille d’une boule de glace à la vanille ou d’une touche de crème fraîche pour les plus gourmands.
Ce gâteau-crumble est parfait pour toutes les occasions. Sa simplicité d’exécution, avec des ingrédients souvent disponibles dans le placard, en fait un incontournable pour une pause gourmande maison.
Astuce pour réduire le sucre
Si vous souhaitez alléger le crumble en sucre, vous pouvez réduire jusqu’à ⅓ la quantité sans que cela altère notablement le goût de la recette.
Valeurs nutritionnelles estimées (pour une portion)
| Calories | Matières grasses | Glucides | Protéines | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 705 kcal | 32 g | 89 g | 7 g | 7 g |
Variantes et conseils
- Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, coupez une moitié de tablette en petits morceaux.
- La version avec des myrtilles est très appréciée pour une touche fruitée et acidulée supplémentaire.
- Préférez des poires bien mûres pour maximiser le fondant du fruit en bouche.
- Le thym apporte une légère note aromatique supplémentaire qui réveille le goût.
