Le crumble fait partie de mes desserts préférés. J’ai essayé pas mal de saveurs, le classique aux pommes, mais aussi aux bananes, à l’ananas et aux noix de pécan et cette année, j’ai tenté le crumble aux pêches jaunes (bien plus savoureux selon moi qu’avec des pêches blanches) ! C’est vraiment une recette ultra-facile et rapide à faire. On prépare une pâte à crumble, et on fait cuire les pêches au préalable avec un peu de beurre, de sucre roux et de vanille.
Pour réussir votre crumble, je vous conseille de faire précuire légèrement votre pâte à crumble sur une plaque de cuisson et de l’ajouter sur les pêches cuites à mi-cuisson, vous éviterez ainsi que les pêches caramélisent trop ou ne brûlent et vous garderez un peu de jus de pêches !
Ingrédients et étape par étape
Préparez la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients ensemble du bout des doigts de manière à former une consistance sableuse. Préchauffez le four à 180°C. Disposez la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez la garniture aux pêches : épluchez et coupez les pêches en gros morceaux. Arrosez d’un trait de jus de citron, d’un peu de vanille et de deux cuillères à soupe de sucre roux. Mélangez. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer une noix de beurre et versez la préparation aux pêches dans la poêle.
Le crumble banane kiwi est une belle surprise. C’est une recette simple réellement cuisinée pour la mise en avant des saveurs, tout en finesse. Le kiwi est un fruit fragile et délicat. Nous sommes parfois tentés de ne pas le cuire dans les recettes, craignant qu’il ne se transforme en un amas informe, voire liquide. Ça fait partie des surprises de cette recette.
Ici, le crumble banane kiwi est servi en portions uniques, dans de jolis petits raviers en verre, et à la dégustation, on retrouve bien les fruits et le mélange de saveurs et de textures agréables propres au crumble est bien là. Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois puis avec les doigts. Puis éplucher les kiwis et les couper en demi-rondelles (chaque rondelle coupée en 2), les disposer au fond d'un plat (faire au moins 2 étages). Avec les mains (ou pas) recouvrir les kiwis avec la pâte.
Et voilà vous réalisez un super dessert en peu de temps... et facilement.. J’utilise un plat de 30 cm sur 22 cm. Quelques fois je redonne un petit coup au gril avant de servir, hummm !!! Vous pouvez bien sûr ajouter d'autres fruits si vous voulez...
Pour 6 personnes, j'ai ajusté les quantités: j’ai mis 60 g de sucre au lieu de 75 et j’ai saupoudré les kiwis de sucre roux vanillé. Très bon avec kiwis très mûrs et 1 banane, sinon trop acide. Pâte à crumble préparée avec le beurre froid.
Variantes et conseils de cuisson
Kiwi jaune ou kiwi vert : lequel est le meilleur pour la santé ? Kiwi jaune ou kiwi vert : celui-ci contient bien plus de vitamines ! Est-ce une bonne idée de manger des kiwis tous les jours ? Kiwi vert ou kiwi jaune : lequel des deux choisir pour votre santé ?
De décembre à avril, c'est la saison du kiwi. L'occasion de déguster ce fruit d'hiver sous toutes ses formes et notamment dans un crumble. Quelques pommes, du kiwi, de la mascarpone, de la farine et du beurre et le tour est joué !
1/2 cuil. Beurrez un moule à gratin avec 20 g de beurre. Mélangez la farine, la cassonade, le sel, la cannelle et les noix du Brésil grossièrement concassées dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Suggestions de présentation
Le crumble banane kiwi est servi en portions individuelles dans des contenants sobres et élégants. Il peut être légèrement grillé au gril avant service pour une texture encore plus croustillante et aromatique.
- Ajouter d'autres fruits selon les saisons (pêches, pommes, fruits rouges).
- Préparer la pâte à crumble à l’avance et la conserver au frais pour gagner du temps.
- Adapter le sucre selon l’acidité des fruits utilisés.
How to Make Fruit Crumble | Three Ways | Jamie Oliver
Quelques fois je redonne un petit coup au gril avant de servir, ce qui donne une belle coloration et une légère caramélisation des bords. Pour plus de douceur, on peut ajouter de la mascarpone dans la garniture ou proposer une boule de glace à la vanille à côté.
- Préparez la pâte à crumble sableuse.
- Précuisez la pâte à 180°C pendant 10 minutes.
- Coupez les pêches et préparez la garniture citronnée et vanillée.
- Préparez et déposez les kiwis dans le plat en couches.
- Recouvrez avec la pâte et enfournez le tout jusqu’à dorure.
Note technique: le jus des fruits aide à obtenir une texture parfaite et évite que le crumble soit sec.