Velouté de butternut au curry facile et rapide

Ce velouté réconfortant combine la douceur noisette de la butternut, le parfum chaleureux du curry et une onctuosité crémeuse, le tout prêt en environ 30 minutes.

Ingrédients

• 1 Courge Butternut
• 2 Pomme de terre moyennes
• 2 Carottes
• 1 Oignon
• 1 Cube volaille ou légumes
• 1 càc Curry
• 10 cl Crème liquide ou crème fraîche
• Sel, poivre, ail
• 1 l Eau

Préparation

Etape 1 - Peler et couper en gros dés la butternut, les carottes et l'oignon. Ensuite, faire revenir les légumes dans une casserole adaptée pour les attendrir.

Etape 2 - Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre.

Etape 3 - Mettre les pommes de terre, le curry, l’ail, le poivre, émietter le cube et ajouter 1 litre d’eau dans la cuve, puis faire cuire à haute pression pendant 15 minutes.

Etape 4 - Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon le goût pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

Pour varier les plaisirs, on peut compléter avec une pincée de curcuma ou du lait de coco pour une touche différente, tout en conservant la base du velouté.

Le velouté peut être servi en entrée ou comme plat principal accompagné d’un peu de pain croustillant ou de croûtons, selon l’envie et la texture souhaitée.

Variantes et astuces

• Pour une version plus légère, remplacer la crème par du lait ou une alternative végétale et ajuster le goût avec le curry et l’ail.
• Ajouter une touche de gingembre frais râpé pour une note plus piquante qui se marie bien avec le curry.
• Utiliser des morceaux de butternut plus petits si l’on préfère un velouté très lisse ou, au contraire, garder quelques morceaux pour du texture.

Tableau récapitulatif des temps

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