Crumble de légumes et couscous parfumé aux épices douces

Préparez le Couscous Parfumé aux Epices Douces comme indiqué sur le pack. Faites blanchir les légumes 10 minutes dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Concassez les noix de cajou et mélangez avec la Chapelure Dorée. Dans un plat allant au four, versez les légumes assaisonnés, y ajouter le Couscous Parfumé aux Epices Douces puis saupoudrez du mélange Chapelure Dorée/noix de cajou. Déposez quelques noix de beurre sur le dessus de la préparation. Passez au four pendant 20 minutes à 180°C. Pendant ce temps, préparez la sauce froide en mélangeant les yaourts, la coriandre ciselée, le jus de citron et le sel. Voici un crumble salé pour changer des crumbles qui ne sont pas toujours forcément sucrés !

Dans cette recette, les légumes du soleil sont à l’honneur, le tout recouvert d’un crumble au parmesan. Bon, rapide à réaliser et économique, il serait dommage de vous priver. Ce crumble de légumes se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Clairette du Languedoc, un Côtes du Roussillon blanc, un Clairette de Bellegarde, un Bouches-du-Rhone blanc ou encore un Coteaux de Die. Très bon ! Merci pour cette recette, même mon petit bout de 2 ans s’en est régalé!

J’ai juste ajouté dans le fond du plat un peu de semoule pour que le jus soit absorbé et pour y glisser par la même occasion quelques féculents pour bébé. Et voilà une merveille de plus parmi toutes celles dont recèle Cookomix. Et pourtant ma fille de 7 ans disait ce matin détester la ratatouille… au final elle l’a notée 5/5… non 100/100. J’ai tout fait comme indiqué, tout est parfait. Juste que j’ai 2 fois trop de crumble, donc selon la taille du moule ne pas hésiter à diviser par 2 la farine, le beurre, le parmesan et le sel.

Ce n’est pas grave, ça part dans une petite boîte au congélateur pour un prochain crumble salé ! Cette recette est vraiment un délice, difficile de ne pas se resservir. Présenté avec du poulet, de la semoule parfumée et de la roquette et des tomates cerises. Une assiette ensoleillée 🌼 Je dresse au fond un lit de viande hachée. Un plat comme je les aime avec tous ces légumes 🌶 🥗, ça sent bon la Provence. Tu avais raison Marine c’est un délice et avec de la roquette comme toi (ma salade préférée et je suis la seule à la maison). En part individuelle pour ma part, juste attendre que ça refroidisse hein coco. Merci Minou pour cette excellente recette.

J’ai suivi quelques commentaires en divisant les ingrédients du crumble par deux. À la place du parmesan j’ai utilisé de l’Abondance. Tout suivi à la lettre sauf un petit rajout de paprika fumé et du piquant j’adore et un demi verre de couscous pour absorber le jus comme vu dans les commentaires également. Je mettrai juste une cuillère à soupe la prochaine fois. Accompagné de filets de poissons panés, sauce moutarde à l’aneth et ketchup du site, nous nous sommes régalés. Enfin mon fils et moi car monsieur n’aimant pas le ketchup il ne daigne pas goûter celui du site. Mais il s’est régalé quand même. Super bon !! Manger des légumes en toute simplicité !! Perso je double l’ail et rajoute une poignée de persil! Pour la découpe des légumes plus c’est fin, meilleur c’est ! Préparé avec les légumes qui étaient dans le frigo 🍆 courgette délicieux. Tout simplement délicieux 😋

J’ai doublé la recette en remplaçant les poivrons que je ne digère pas par plus d’aubergines et de courgettes, et ajouté 200 g de champignons de Paris frais en lamelles, cuits en faitout. Pour l’assaisonnement j’ai mis du sel aux herbes cookomix et un peu de sauce sriracha pour relever le tout. Crumble au robot, suite aux commentaires je n’ai pas doublé celui-ci mais j’ai ajouté au moment de mettre le beurre et la farine une belle poignée de basilic, marjolaine et origan frais. Quelques cuillères à soupe de semoule fine au fond du plat (merci les copines). Ça sent le Sud, les vacances, c’est vraiment une petite merveille cette recette. Grazie Minou !

J’ai adapté la recette pour 4 personnes. J’ai utilisé un plat 24.5x17 cm. J’ai pensé que c’était bien de mettre tout le crumble. Comme toujours les avis sont partagés. Pour moi c’était impec mais pour certains il y avait bien trop de crumble. Donc la prochaine fois je ne mettrai que moitié. Réalisé ce midi avec les courgettes et l’aubergine de mon panier anti-gaspillage et des poivrons tricolores surgelés. Comme lu dans les commentaires, j’ai seulement fait la moitié du crumble, en divisant tout par deux et mis beaucoup d’assaisonnement, avec du paprika et des épices italiennes en plus, et déposé les légumes sur un lit de semoule à couscous dans le plat. Pas de tomates, mais les 3/4 d’une boîte de tomates concassées entamée. Recette ensoleillée qui nous a bien plu!

Bonne journée à tou(te)s ! Planning un peu bousculé. Merci à Marine qui m’a donné envie de tester cette magnifique recette grâce à ses belles photos. J’ai tout suivi à la lettre juste mis du sel aux herbes autant dans les légumes que dans le crumble. Et j’ai également diminué les ingrédients du crumble de moitié ce qui était largement suffisant. Au niveau cuisson c’était topissime. Je l’ai servi avec un pavé de rumsteck grillé saupoudré également de sel aux herbes. Recette excellente pour accompagner un barbecue…demain. Il a fallu d’un premier crumble légumes pour devenir fan.

Très bon! J’ai fait 2 crumbles individuels en divisant la quantité de crumble par 3 et celle de légumes par 2. Je n’avais pas d’aubergine, que j’ai remplacé par une carotte coupée en petits dés. J’ai également rajouté une belle pincée de piment d’Espelette dans le crumble au parmesan et du romarin séché dans les légumes. Servi avec une terrine de poulet en gelée de la boutique paysanne locale. Excellente recette !

Instructions (résumé pratique):

1. Préparer les légumes: éplucher et émincer l’oignon, puis le faire revenir dans une sauteuse avec les épices et l’huile d’olive pendant 5 minutes. Laver les autres légumes et les réserver en petits cubes. Ajouter le poivron, puis l’aubergine, puis la courgette et enfin la tomate; assaisonner avec les herbes de Provence et le sel, puis réserver hors du feu.
2. Préparer l’appareil à crumble: mélanger les amandes réduites en poudre et les farines dans un cul-de-poule. Incorporer la purée d’amandes et obtenir un sable grumeleux.
3. Préparer le Couscous Parfumé aux Epices Douces et les noix de cajou: faire blanchir les légumes 10 minutes, égoutter, assaisonner, puis ajouter le couscous et saupoudrer le mélange Chapelure Dorée/noix de cajou. Déposer des morceaux de beurre sur le dessus et cuire 20 minutes à 180°C.

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