Si vous aimez les courgettes, alors testez vite cette nouvelle recette aussi simple que délicieuse qui sera parfaite pour un repas d’été. Laver, éplucher et couper les courgettes en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir les courgettes pendant 10 minutes avec un couvercle, puis 10 minutes sans le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient un peu caramélisées. Mélanger régulièrement. Ajouter l'ail haché en milieu de cuisson. Saler et poivrer lorsque les courgettes seront cuites.
Préparer le crumble : mélanger le Parmesan, la farine et l'huile d'olive. Émietter le tout à l'aide des doigts. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante ou traditionnelle). Déposer les courgettes dans des cocottes ou ramequins (laisser un peu de place au dessus). Émietter du chèvre frais et recouvrir du crumble. Mes recettes vous plaisent ? L’accompagnement qui fait aimer les légumes aux gourmands, c’est la version crumble.
Ajouter à la liste de courses. Laver les courgettes. Couper leurs extrémités et les tailler en rondelles. Les faire revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 10 minutes à feu moyen-vif et à couvert, en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle, saler, parsemer de piment d’Espelette et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. Couper le feu et ajouter le basilic ciselé. Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante. Préparer la pâte à crumble : mélanger le beurre fondu avec la poudre d’amandes, les graines de tournesol et la farine. Bien malaxer. Verser les courgettes dans un plat à four et recouvrir de pâte à crumble. Enfourner pendant 15 minutes à mi-hauteur. Réalisez ce crumble de courgette au parmesan pour un repas d’été gourmand et équilibré. L’avantage de ce crumble de courgette au parmesan ? Il se conserve 5 jours au frais !
Commencez par préparer les courgettes : épluchez la peau si vous le souhaitez, et réaliser des fines tranches, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Sur une poêle anti-adhésive, faites revenir les courgettes avec un peu d’huile et une pincée de sel. Pendant ce temps, réalisez le crumble : mélangez ensemble la farine de blé complète T150, le sel et poivre, le parmesan et l’huile. Vous pouvez également ajouter les épices de votre choix si vous le souhaitez : cumin, curry, paprika ou encore origan. Pour gagner du temps ? Epluchez vos courgettes à la mandoline.
Quelle texture pour le crumble ? Vous devez obtenir une texture de sable. Retrouvez les conseils de Bérengère dans sa recette vidéo. Quand les courgettes ont réduit, déposez-les dans un plat en veillant à ne pas ajouter de l’eau s’il en reste dans la casserole. Lorsqu’une jolie croûte dorée s’est développée, le crumble est prêt ! vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic. Servez chaud ou froid, en accompagnement de grillades.
Recette : Crumble à la courgette et à la tomate
“Moins de sucre c’est possible ! La cuisine moins sucrée, ce n’est pas une cuisine qui va être fade. Depuis toujours, Bérengère Philippon est passionnée par la nutrition et s’engage dans des études de sciences et de chimie. A la sortie, elle s’oriente finalement vers le marketing et la communication. En 2018, Bérengère Philippon décide de revenir à sa première passion : la nutrition. Elle entame une reconversion et passe un diplôme de coach de nutrition. Bérengère Philippon créé un compte Instagram, 0 sucre et IG bas, où elle partage ses recettes et conseils pour réduire le sucre au quotidien. Son compte remporte un grand succès et est aujourd’hui suivi par plus de 200 000 personnes.
Les crumbles salés, c'est clairement mon Dada depuis j'ai découvert avec émoi un grand classique de mon répertoire : le crumble aux légumes d'hiver. Mais cette fois-ci, j'ai eu envie de le décliner avec des saveurs estivales, en modifiant les légumes bien sûr (Adios les poireaux et les jolies carottes, coucou les tomates et les courgettes!) mais également en utilisant une base croquante plus "provençale" et sans gluten (avis aux intéressés!), à base de poudre d'amandes, de thym et d'huile d'olive. J'y ai ajouté un peu de fromage frais pour le liant et ai eu envie de servir tout ce petit monde en version miniature dans des joli bocaux, plutôt que dans un classique plat à gratin. Le résultat m'a beaucoup plu, à la fois léger, parfumé et délicieux. Clairement à refaire et à décliner avec d'autres légumes du soleil!
Ingrédients Pour 5 à 6 ramequins ou un petit plat: 2 à 3 petites courgettes, 400 g de tomates cerises coupées en 2 (ou tomates classiques ayant du goût, coupées en lamelles), 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou de sucre blond, 3 gousses d’ail, Thym frais ou séché, Huile d'olive, Une pincée de Sel et poivre, Crème (ou "velours") de balsamique (facultatif!), Basilic frais ciselé, 60 g de chèvre frais type Petit Billy, Crumble : 100 g de petits flocons d'avoine (certifiés sans gluten si besoin), 25 g d’huile d'olive de qualité, 45 g de beurre en morceaux ou de margarine, 80 g de poudre d'amandes, 1 poignée de graines de tournesol ou de pignons, 50 g parmesan fraîchement râpé, Une pincée de sel, Poivre du moulin, Thym frais ou séché. Pour servir : Environ 140 g de chèvre frais, Basilic frais ciselé, Crème de balsamique (facultatif mais appréciable).
Préparation Torréfier légèrement la poudre d’amandes quelques secondes dans une poêle à feu moyen/vif, en remuant sans cesse, puis préparer les légumes : Préchauffer le four à 190°C, couper les tomates en 2 et les placer sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer du sel, du sucre, de l’ail épluché et coupé en lamelles. Couper les courgettes en demi rondelles légèrement fines et les disposer à côté des tomates cerises sur la plaque puis arroser tous les légumes de thym et d'huile d'olive. Enfourner pour environ 20/25 minutes à 190°C pour qu'ils précuisent tranquillement. Versez éventuellement une petite giclée de crème de balsamique sur les légumes et mélanger avec du basilic ciselé. Baisser la température du four à 180°C, mode chaleur tournante. Pendant ce temps, préparer le crumble : Dans un saladier, verser les flocons d’avoine, un peu de thym séché, le parmesan et la poudre d'amandes puis ajouter l'huile d'olive et le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel et de poivre. Mélanger le tout du bout des doigts. Ajouter les graines. C’est la recette idéale s’il vous reste des légumes dont vous ne savez pas quoi faire. Elle est très riche en protéines.
Dans notre recette, on parle de potimarron et de carottes mais vous pouvez ajouter bien d’autres légumes de saison. On pense par exemple aux poireaux, champignons, épinards, butternut… En version été, variez avec des courgettes, aubergines, poivrons et tomates. N’hésitez pas à y rajouter même du chèvre pour pimper un peu plus le crumble ! Une fois que vous avez réfléchi aux légumes, pensez à ce qui va composer votre crumble en lui-même. Cette préparation n’obtiendra pas exactement la même texture qu’une pâte à crumble classique. Préchauffer le four à 210°C (th. Dans une poêle huilée, les faire revenir à feu moyen pendant 10-15 minutes. Dans un saladier, mélanger les graines de courge, le parmesan et la farine. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts. Vous devez obtenir une pâte sableuse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire. Enfourner pour 30 minutes, th. Le crumble de courgettes est une excellente façon de déguster ce légume passe partout. Certains trouvent la courgette un peu fade et cette façon de la manger devrait leur plaire énormément. Le crumble apporte croquant et saveurs supplémentaire. C’est vraiment bon. S’il est un légume que tout le monde s’accorde à bien aimer, c’est généralement la courgette. Elle est passe partout et s’accommode de mille façons.
La courgette est d’ailleurs l’un des premiers légumes qu’on donne à bébé, son goût est un peu sucré et elle est super digestible. La courgette c’est aussi la grande copine des jardiniers du dimanche : elle pousse toute seule ! Et puis c’est un super légume de cuisine anti-gaspi : on mange le légume, la fleur, la feuille, rien ne se perd. T’as remarqué que depuis quelques années on mets tout en crumble ? Non parce que si tu réfléchis, tu verras que quand t’étais petite, le seul crumble que tu connaissais c’était celui aux pommes et maintenant on en sort à toutes les sauces. Et c’est tant mieux, parce que c’est quand même assez délicieux avec des légumes et je dois avouer que le crumble de courgette, avec du parmesan, c’est très bon. En fait c’est un parfait plat végétarien qui convient à tout le monde.
Si tu préfères, on a même des modèles vegan et ma copine Deliacious fait un super crumble de courgettes et tomates à l’huile d’olive qui est très sympa aussi. Comment faire une pâte à crumble ? Le crumble nous vient des États-Unis, je crois. On connait évidemment le crumble aux pommes mais ils en ont un aux pêches qui est assez extra aussi, avec de la cannelle. La pâte à crumble est un simple assemblage de farine, de sucre et de beurre froid. En cas de crumble salé, on remplace le sucre par du parmesan. Les proportions sont grosso modo des tant pour tant, même si tu trouveras des variantes selon les recettes. Donc, pour un crumble salé comme le crumble de courgettes on va mettre par exemple 200 g de farine, 200 g de parmesan râpé et 200 g de beurre froid coupé en petits morceaux. En tout cas si tu as un doute sur les quantités exactes de ta recette, fais comme ça, ça passera. Il faut alors émietter le tout en mélangeant du bout des doigts afin d’obtenir un sable et surtout pas une pâte compacte. Crumble signifie miettes. On dépose ensuite ce sable, sans le tasser, sur notre ingrédient principal et on enfourne une vingtaine de minutes si l’ingrédient en question est déjà cuit ou un peu plus s’il est cru. Il m’arrive de faire ce crumble de courgettes en plat principal, souvent le soir, mais tu peux aussi en faire un accompagnement si tu préfères. J’aime bien aussi en faire des petits plats individuels quand il me reste une poêlée de courgettes de la veille.
On va commencer par préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre froid coupé en petits morceaux et réservé au frais. On coupe ensuite les courgettes en petits morceaux ou en tranches assez fines et on les fait revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minute. Je les assaisonne de sel, de poivre et de thym. Je dépose ensuite ces courgettes dans un plat à gratin puis les recouvre de pâte à crumble et j’enfourne pour une vingtaines de minutes, jusqu’à avoir un joli doré. Ce plat se mange chaud. Moi je le trouve suffisant accompagné d’une salade ou d’une tranche de jambon mais tu peux le faire avec un poisson ou une cuisse de poulet si tu préfères. Si mon crumble de courgettes te plaît, merci de laisser une note et un commentaire. Si tu préfères commenter les erreurs grossières que j’ai dû glisser dans cet article par manque de vérification, tu peux aussi !
Une recette très facile pour servir les courgettes autrement. Un régal ! Préchauffez le four à 200°, dans un bol mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre jusqu'à obtenir un sable; coupez les courgettes en tranches fines et faites-les revenir à la poêle une dizaine de minutes avec un peu d'huile d'olive. Thème Légumes, féculents, céréales… Pour le crumble : 150 g de farine, 150 g de parmesan, 90 g d’huile d’olive de Nyons AOP. Et aussi : 2 courgettes vertes, 2 courgettes jaunes, Une vingtaine d’olives noires de Nyons AOP, 1 gousse d’ail, 1 oignon, Sel, poivre, Thym, Piment d’Espelette AOP.
Faire chauffer 10 cl d’eau puis délayer le demi-cube de bouillon de légume. Laver puis tailler les courgettes en morceaux (1 à 2 cm). Peler l’oignon et l’émincer. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive de Nyons AOP. Ajouter les courgettes. Peler et dégermer l’ail. Choisissez une huile d’olive de Nyons AOP pour ses arômes subtils et son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbes fraîches coupées.
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