Le crumble de courgettes est une excellente façon de déguster ce légume passe partout. Certains trouvent la courgette un peu fade et cette façon de la manger devrait leur plaire énormément. Le crumble apporte croquant et saveurs supplémentaire. C’est vraiment bon. Le crumble de courgettes, avec du parmesan, c’est très bon et c’est un parfait plat végétarien qui convient à tout le monde.
La courgette est passe partout. Elle s’accommode de mille façons : poêlées, vapeur, rôties, en gratin, en tarte, crue, en salade, farcis, en purée, en soupe, en beignets, etc… Toutes les envies sont permises avec la courgette. C’est d’ailleurs l’un des premiers légumes qu’on donne à bébé, son goût est un peu sucré et elle est super digestible. La courgette est également la grande copine des jardiniers du dimanche : elle pousse toute seule ! Et puis c’est un super légume de cuisine anti-gaspi : on mange le légume, la fleur, la feuille, rien ne se perd. T’as remarqué que depuis quelques années on mets tout en crumble ? non parce que si tu réfléchis, tu verras que quand t’étais petite-e le seul crumble que tu connaissais c’était celui aux pommes et maintenant on en sort à toutes les sauces.
En fait c’est un parfait plat végétarien qui convient à tout le monde. Si tu préfères, on a même des modèles vegan et ma copine Deliacious fait un super crumble de courgettes et tomates à l’huile d’olive qui est tès sympa aussi. Le crumble nous vient des Etats‑Unis, je crois. On connait évidemment le crumble aux pommes mais ils en ont un aux pêches qui est assez extra aussi, avec de la cannelle.
La pâte à crumble est un simple assemblage de farine, de sucre et de beurre froid. En cas de crumble salé, on remplace le sucre par du parmesan. Les proportions sont grosso modo des tant pour tant ( c’est à dire la même quantité pour tout ) même si tu trouveras des variantes selon les recettes. Donc, pour un crumble salé comme le crumble de courgettes on va mettre par exemple 200 g de farine, 200 g de parmesan râpé et 200 g de beurre froid coupé en petits morceaux. En tout cas si tu as un doute sur les quantités exactes de ta recette, fais comme ça, ça passera. Il faut alors émietter le tout en mélangeant du bout des doigts afin d’obtenir un sable et surtout pas une pâte compacte. Crumble signifie d’ailleurs miettes. On dépose ensuite ce sable, sans le tasser, sur notre ingrédient principal et on enfourne une vingtaine de minutes si l’ingrédient en question est déjà cuit ou un peu plus s’il est cru.
On va commencer par préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre froid coupé en petits morceaux et réservé au frais. On coupe ensuite les courgettes en petits morceaux ou en tranches assez fines et on les fait revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Je les assaisonne de sel, de poivre et de thym. Je dépose ensuite ces courgettes dans un plat à gratin puis les recouvre de pâte à crumble et j’enfourne pour une vingtaine de minutes, jusqu’à avoir un joli doré. Ce plat se mange chaud. Moi je le trouve suffisant accompagné d’une salade ou d’une tranche de jambon mais tu peux le faire avec un poisson ou une cuisse de poulet si tu préfères.
Si mon crumble de courgettes te plaît, merci de laisser une note et un commentaire. Si tu préfères commenter les erreurs grossières que j’ai dû glisser dans cet article par manque de vérification, tu peux aussi !
Temps de préparation 30 minutes, Temps de cuisson 20 minutes, Nombre de personnes 4 adultes. Ustensiles: Casserole, poêle, plat à gratin, mixeur. Ingrédients: CRUMBLE COURGETTES TOMATES 400 g Courgettes 280 g Tomates (ou tomates cerises) 3 Gousses d’ail Huile d’olive (pour cuisson) 60 g Farine 60 g Parmesan 40 g Huile d’olive (pour le crumble) Optionnel Basilic ou origan.
Ingrédients supplémentaires et variantes explorent d’autres associations comme yaourt avocat ou boulgour à la tomate, et même des versions Thermomix avec menthe et féta. La version Thermomix estivale propose 1 kg de courgettes (bio de préférence), 1 oignon, 80 g d’huile d’olive, 4 brins de menthe, 150 g de feta, 150 g de farine complète (T110) ou ordinaire, 1 pincée de pignons de pin (facultatif).
La texture sablée du crumble fond dans la bouche et apporte croquant et saveur. La feta et la menthe apportent une fraîcheur incommensurable, et la courgette se fond avec volupté dans le décor. Essayez cette recette ; elle en réconciliera plus d’un avec les plats de légumes végétariens. Une recette à la portée de tous : j’ajoute parfois des graines de tournesol mixées puis incorporées à la pâte, et j’utilise le four traditionnel si nécessaire.
Préparer les courgettes : faites griller les courgettes à la poêle dans de l’huile d’olive avec un oignon et de l’ail pressé pour extraire toute la pulpe et faire ressortir les saveurs. Réaliser le crumble : mélangez beurre pommade, farine et parmesan jusqu’à texture sableuse. Cuire au four environ 15 à 20 minutes à 180 °C. Pendant ce temps, préparez éventuellement le accompagnement comme boulgour à la tomate ou une crème d’avocat yaourt pour une touche de fraîcheur. Le crumble se mange chaud et peut être servi avec une salade, du jambon, du poisson ou du poulet selon les goûts.
Une recette très facile pour servir les courgettes autrement. Un régal !
Pour les enfants, proposer des portions adaptées et privilégier une cuisson douce garde les légumes tendres et généreux en couleur. Le crumble de courgettes peut se transformer en plat principal ou en accompagnement selon l’envie et la composition de la table familiale.
