Crumble butternut et panais : recette savoureuse et sans viande

Parmi les saisons, l’automne a ma préférence pour ses couleurs, ses légumes, ses fruits et baies, ses champignons… Il y a quelques jours, j’ai ainsi ramassé des châtaignes qui, cette année, sont nombreuses et de belle taille. J’adore les châtaignes… et aussi les courges, les panais et les crumbles salés ! Je « kiffe » la cambrousse !

Pour l’épluchage des châtaignes, j’ai adopté pour la technique de Christelle du blog Cookismo. A l’aide d’un bon couteau, ôtez la peau de la courge et épluchez les panais puis coupez le tout en gros cubes. Dans une grande casserole remplie d’eau froide salée, mettez les châtaignes épluchées. Portez à ébullition et comptez 15 minutes de cuisson (en fonction de la taille de vos châtaignes). Dans une autre casserole, mettez dans l’eau froide salée les cubes de panais. Faîtes cuire pendant 10 minutes. Dans une poêle, versez et chauffez un filet d’huile d’olive. Faites revenir et dorer l’oignon émincé et la gousse d’ail pressée. Terminez en rassemblant les légumes dans la poêle pour les faire revenir sur feu vif tout en remuant. Versez dans le plat à gratin.

Rassemblez dans un récipient, la farine, le beurre, le fromage râpé et les noisettes concassées grossièrement. Répartissez la pâte sur les légumes et enfournez à 230°. Mon conseil : Ce crumble de panais, courge butternut et châtaignes a été apprécié chez nous en plat principal lors d’un repas « sans viande ». Les parts et le plat sont donc plutôt copieux.

250 g de cerneaux de Noix du Périgord AOP, courge Butternut (environ 1,2 kg), 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de miel, 1 c. (à soupe) d’huile d’olive, 100 g de cerneaux de Noix du Périgord AOP concassés, lardons, sel et poivre. Préchauffez le four à 180°C. Coupez la courge butternut en deux, épluchez-la et retirez les graines. Coupez la chair en gros dés. Mettez-les dans un plat à four, ajoutez l’ail et l’oignon épluchés et émincés, 100 g de cerneaux de Noix du Périgord AOP concassés, les lardons, le miel, du sel et du poivre. Mettez à cuire pendant 30 minutes au four.

Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : mixez 100 g de Noix du Périgord AOP avec la farine, 1 petite c. à café de sel, le romarin ciselé et le beurre pour obtenir une pâte molle. Vous aimez ? Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de sans gluten pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de dessert sans gluten pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Ces crèmes sont tellement onctueuses et savoureuses qu'on en mangerait des pots... Une recette simple aux saveurs italiennes. L'idée de songer aux coco comme aux haricots Borlotti m'a beaucoup inspiré, car j'adore aussi les Borlotti qui eux en plus de leur cosse rosée garde sur eux des tâches colorées, si belles. Quelques haricots, du chou kale du jardin, et des produits dits typiquement italiens. Du 20 juillet au 28 août, nos tournées passent en mode été. Vos heures de commande et de livraison seront similaires à ceux du vendredi en période scolaire.

Le saviez-vous, le crumble n'est pas qu'en dessert ?! En y ajoutant du parmesan, on peut l'intégrer à une recette salée. On a choisi dans ce crumble des légumes méconnus (le topinambour, le panais, la courge musquée) rôtis aux 4 épices.

Assemblage et cuisson étape par étape

1. Préparez les légumes: épluchez et taillez en gros cubes le butternut et le panais, puis émincez l’oignon et écrasez l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à coloration.
2. Cuisez les châtaignes: plongez-les dans l’eau bouillante salée et laissez cuire selon leur taille (environ 15 minutes).
3. Préparez la pâte à crumble: mélangez farine, beurre, fromage râpé et noisettes grossièrement concassées jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
4. Montez le crumble: répartissez les légumes dans un plat à gratin, puis couvrez de pâte à crumble et enfournez à 230°C jusqu’à dorure.

Variante sans gluten et accords

C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de sans gluten pleine de saveurs.

En accompagnement, une salade verte et des noix ou des graines grillées renforcent le caractère automnal de ce plat principal sans viande.

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