Smash croissant croque-monsieur : une excellente idée pour le déjeuner, le brunch ou le lunch, proposée par Max L’Affamé avec une version originale à tester lors du prochain brunch. C’est aussi une excellente façon de passer vos croissants un peu secs.
Version « smash croissant croque-monsieur »
Ingrédients : 4 croissants, 1 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe de miel, 16 tranches de jambon forêt noir, 1 tasse fromage mozzarella râpé, 1 c. à soupe de persil haché, 6 tomates cerises coupées en quartiers. Pour la sauce: 2 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe de farine, 1 tasse lait, 1/2 tasse fromage gruyère râpé, une pincée de muscade, sel et poivre.
Coupez les croissants et disposez-les en portions adaptées. Assemblez les couches en veillant à placer jambon et fromage, puis nappez d’une sauce béchamel légère enrichie de gruyère et de muscade pour obtenir une texture oncteuse qui se marie parfaitement avec le croquant du croissant.
Astuce anti-gaspi et variations avec croissants de la veille
Vous avez des croissants de la veille ? Après un petit-déjeuner ou un goûter copieux, il arrive d’avoir quelques restes et notamment des croissants. Pour éviter de les jeter, on vous propose une recette ultra gourmande pour vous aider à sortir du lit : le croque-monsieur breakfast. Coupez les croissants en morceaux et disposez-les dans un plat allant au four, puis superposez jambon et fromage en couches. Si le matin, vous préférez un petit-déjeuner sucré, réalisez la version sucrée en gardant la base de flan et en ajoutant 50 g de sucre et 100 ml de crème liquide.
Pour une version sucrée-brunch, répartissez les morceaux de croissants de la veille dans le plat beurré, ajoutez cannelle, fruits rouges et pépites de chocolat, puis versez le mélange flan (œufs, lait, crème) et enfournez à 180 °C pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gonflé. Cette variante rappelle un pain perdu revisité et peut réveiller votre brunch salé ou sucré selon l’envie.
Contexte et approche générale du croque-monsieur
Ce croque-monsieur croissant est le plat ultime de croque-monsieur revisité, idéal pour un brunch généreux. Si vous ne connaissez pas encore le croque-monsieur, il est essentiellement un sandwich au jambon et au fromage grillé, souvent accompagné d’une béchamel. L’approche peut varier, allant d’un croque classique beurré à une version ultra gourmande avec croissants fraîchement fondants et sauce béchamel relevée.
Pour ceux qui souhaitent une préparation plus rapide, on peut préparer les croissants en les ouvrant et en y plaçant jambon et fromage, puis en les gratinant brièvement sous le gril. Une fois le fromage fondu, on peut napper d’une sauce chaude ou simplement les servir tels quels, selon l’intensité désirée.
Idées et variantes pour compléter le brunch
Voici d’autres orientations faciles à tester avec des croissants et des crescents, afin d’offrir des alternatives sans cesse renouvelées:
- Version « croque-monsieur brunch trop gourmande » avec béchamel et truffe noire. Le chef Cyril Lignac préconise une béchamel riche: 25 g de beurre, 25 g de farine, 75 cl de lait, 2 cuillères à soupe de truffe noire, puis mélangez avec moitié du fromage et brisures de truffes pour une touche luxueuse.
- Variante végétarienne: remplacez le jambon ou la charcuterie par des champignons, du tofu ou du butternut finement tranché, et privilégiez des fromages comme mozzarella, cheddar ou ricotta pour une texture fondante.
- Différentes bases de pain: utilisez des croissants au beurre, des toasts ou des mini buns aplatis, et n’hésitez pas à explorer des croque-mains avec des restes de blinis ou d’autres pains toastés pour varier les textures.
- Pour les puristes, une version classique avec béchamel et jambon-fromage est aussi possible, en ajustant le temps de cuisson et la proportion de sauce afin d’obtenir un dessus doré et croustillant.
Pour le montage, pensez à trancher les croissants horizontalement, disposer le jambon et le fromage en couches, puis ajouter le mélange de sauce béchamel et de fromage sur le dessus avant de remettre le chapeau. Enfournez jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que le dessus soit doré.
Images et vidéos utiles
Une image peut aider à visualiser l’assemblage des couches et la texture finale dorée et fondante.
Croissant Croque Monsieur | FACILE et Délicieux 🤤
Une vidéo explicative peut montrer les gestes de cuisson, le mélange béchamel et le moment où le fromage fond parfaitement.
Tableau de synthèse des variantes
| Variantes | Ingrédients clés | Points forts |
|---|---|---|
| Croissant croque-monsieur original | Croissants, jambon, mozzarella, béchamel légère | Texture croustillante + fondant |
| Anti-gaspi croissant de veille | Croissants rassis, jambon, fromage, sauce béchamel | Réutilisation des restes |
| Version sucrée-brunch | Croissants, flan, sucre, crème, cannelle | Petit-déjeuner dessert |
| Version végétarienne | Champignons, tofu ou butternut, mozzarella/ricotta | Option sans viande |
Le croque-monsieur, décliné en croissant, est une invitation à l’audace tout en restant accessible: il allie confort, gourmandise et possibilités infinies pour un brunch réussi et convivial.