Croque monsieur aux tomates séchées: recette estivale façon pesto et mozzarella

On se retrouve de nouveau avec une recette d’été, et ce croque monsieur au pesto, mozzarella et tomates séchées ! Je ne sais pas ce que j’ai, je suis dans une période « pesto », j’en mange à toutes les sauces (c’est le cas de le dire lol). On appréciera le côté fondant avec la mozzarella, et bien entendu l’association avec les tomates séchées est juste un délice. Voici donc la fameuse recette !

Ingrédients et préparation de base

• 8 tranches de pain de mie
• 1 boule de mozzarella
• 4 c. à s de sauce pesto
• 5 tomates séchées
• Huile d’olive

Préchauffez le four à 180°C. Étalez du pesto sur toutes les tranches de pain de mie. Coupez la mozzarella en tranches, les tomates séchées en morceaux. Ajoutez des tranches de mozzarella sur une tranche de pain de mie recouverte de pesto, puis quelques tomates séchées. Refermez ensuite le croque monsieur avec une autre tranche de pain mie recouverte de pesto. Huilez le dessus des croque monsieur avec de l’huile d’olive. Aidez-vous d’une petite cuillère, idéalement d’un pinceau. Enfournez pendant 15 à 20 min jusqu’à ce que les croque monsieur soient bien dorés. Servir avec une salade verte.

Si vous préparez ces croque monsieur en avance (batch cooking), vous pouvez facilement les réchauffer au four une dizaine de minutes à 180°C.

Variantes et explications supplémentaires

Vous connaissez les « croque madame » ? C’est un croque monsieur, mais avec un œuf sur le dessus. Traditionnellement, le croque-monsieur est garni de sauce béchamel. J’ai choisi de garnir mes croque-monsieur avec du jambon cru. Pour twister ma recette, j’ai incorporé des petits morceaux de tomates séchées à l’huile, qui apportent une petite touche d’acidité et de la gourmandise.

Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle. Y déposer 2 tranches de pain de mie et les faire légèrement dorer sur une seule face pendant 1 mn à feu vif. Recommencer avec les autres tranches. Couvrir avec les tranches de pain de mie restantes, face grillée vers le haut. Croque-monsieur mozzarella et tomates séchées.

Pour une variante avec béchamel, préparer une béchamel légère: faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait en mélangeant jusqu’à épaississement, et incorporer du parmesan râpé. Concasser les tomates séchées et les mélanger grossièrement pour obtenir une purée. Étaler béchamel, concassée et mozzarella sur le pain, puis recouvrir et faire gratiner.

Astuce et variations

Astuce: pour éviter la formation d’une croûte sur la béchamel au refroidissement, filmer au contact.

• Astuces générales: le pain de mie est pratique car déjà coupé en carré. Varier avec un pain aux céréales ou un pain maison aux graines. Une cuisson au four ou au toaster est possible selon l’appareil. Ajouter un œuf cru sur le dessus lors d’une cuisson au four peut transformer la préparation en croque-madame.
• Variantes: croque méditerranéen avec ail et thym, pesto et Mozzarella, dés de courgettes et tomates confites; version terre et mer avec poulet, thon et ricotta; cakes et quiches comme alternatives pratiques pour des apéritifs ou repas conviviaux.

Les variantes permettent d’adapter la recette à toutes les occasions: apéritifs, déjeuners rapides, ou d’éclater en déclinaisons gourmandes autour des tomates séchées et du pesto.

Conseils de service et présentation

Sur une tranche de pain de mie, ajoutez des feuilles de salade ou de roquette, puis du jambon et des tranches de mozzarella et tomates séchées en couches alternées. Terminer par une seconde tranche de pain et griller brièvement. Servir chaud avec une salade fraîche de crudités (poivrons, roquette, basilic, etc.).

Pour les petites faims ou les repas pressés, ce croque peut être préparé en version grille-pain. Couper en deux diagonale et déguster bien chaud.

Intégration dans des repas et packing pour la semaine

Cette recette peut facilement s’insérer dans des sessions de batch cooking. En réutilisant des éléments comme mozzarella, tomates séchées et pesto, vous pouvez composer des croques variés pour plusieurs jours, en ajustant légèrement les quantités et les accompagnements.

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités

Note: La préparation peut s’accompagner d’une salade verte pour équilibrer le repas, et les quantités peuvent être ajustées selon le nombre de convives ou les appétits.

tags: #croque #monsieur #au #tomates #seche