Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Temps total : 40 min Repos : 0 min
Matériel: Papier cuisson Emporte-pièce rond 4 personnes
Ingrédients: 1 chou-fleur, 0.5 bouquet de persil, 2 œufs, 60 g de parmesan râpé, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 4 tranches de jambon blanc, 120 g de comté râpé, 1 noix de beurre
Astuce du chef: Remplacez le comté par une tranche de cheddar et le jambon blanc par du jambon cru.
Étapes de recette et variation Thermomix
1 Préchauffez votre four à 180 °C. Installez le bol transparent, avec son couteau. Détaillez le chou-fleur en bouquets et lavez-les.
2 Mettez les bouquets de chou-fleur dans le bol transparent. Ajoutez le persil et lancez le programme 10 secondes.
3 Ajoutez les œufs et le parmesan puis relancez le programme 10 secondes (en faisant attention à ce que cela ne devienne pas de purée). Salez et poivrez.
4 Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des galettes de chou-fleur réalisées à l'aide d'un emporte-pièce rond. Enfournez 20 minutes.
5 Sur la moitié des galettes de chou-fleur, déposez une tranche de jambon, un peu de fromage, un peu de beurre puis une seconde galette de chou-fleur. Voici une manière originale de cuisiner du chou-fleur ! Facile et rapide à préparer, cette recette change d’un traditionnel gratin de chou-fleur et reste un bon moyen de faire manger des légumes à vos enfants. Avec sa sauce au yaourt, ces galettes sont très bonnes accompagnées de viande ou de poisson ou en entrée avec un peu de salade.
6 Cette version est l’une des plus classiques mais cette recette est déclinable et si vous le souhaitez vous pouvez y rajouter un peu de fromage type parmesan ou quelques épices comme du curry ou du paprika pour relever encore plus le goût !
7 Version alternative et témoignages: cuite au gaufrier, en version verrine avec crème de feta, ou encore adaptée selon les préférences (fromages variés, jambon cru, thon, coriandre ou menthe, etc.).
8 En fin de cuisson, les galettes restent croquantes et fondantes selon le temps de cuisson et le type de four. Les commentaires des cuisiniers amateurs abondent en variantes: remplacer le jambon par du bacon fumé, ou ajuster les quantités et assaisonnements selon les goûts des enfants et des adultes.
9 Dans certains retours, la sauce est préparée avec yaourts ou feta pour accompagner les galettes, et l’on voit apparaître des déclinaisons comme une sauce persillée, basile ou substituts végétariens. Le tout s’allie parfaitement avec une salade verte ou des légumes en accompagnement.
Variantes et astuces de préparation
- Remplacer le jambon par du jambon cru ou par du bacon, et remplacer le comté par du gruyère ou du cheddar selon les goûts.
- Ajouter des épices comme curry, paprika ou cumin pour relever le goût des galettes.
- Cuire au four à 200 °C pour certaines variantes et obtenir une texture plus dorée et croustillante.
- Pour une sauce plus légère, remplacer les yaourts par du skyr ou du fromage frais allégé et privilégier des herbes fraîches comme coriandre ou menthe.
- Utiliser un emporte-pièce rond pour former des galettes régulières et les disposer sur papier cuisson.
Exemples de combinaisons et conseils pratiques: des galettes peuvent être servies en plat principal avec une sauce légère, en entrée avec une salade, ou en aperitivo dînatoire accompagnées d’une sauce tomate épicée. Les galettes peuvent être préparées en grande quantité et réchauffées sans trop perdre de leur croustillant en cuisson
Sauce et accompagnements
La sauce associée peut être une sauce au yaourt avec herbes ou une sauce à base de feta selon les goûts. Certains cuisiniers ajoutent aussi de la coriandre, de l’ail des ours ou du basilic pour parfumer la sauce. Des variantes excentriques incluent l’ajout de fumée par du paprika ou le remplacement du jambon par des ingrédients végétariens comme le tofu fumé.
Gratin de chou fleur au thermomix #delicekls #legumes
Tableau de variations proposées
| Base | Variantes possibles | Impact goût | Tempériences |
|---|---|---|---|
| Chou-fleur + œufs + parmesan | Ajout jambon cru, cheddar, curry | Plus riche, plus épicé | Intégrale, rapide |
| Galettes cuites au four | Cuisson au gaufrier | Croustillant différent | Rapide, convivial |
| Sauce yaourt | Yaourt Skyr ou feta | Plus léger, acidulé | Idéal pour régime |
Les galettes se marient très bien avec une viande ou un poisson et peuvent être servies en entrée avec une salade. Tombez amoureux de ce contraste entre texture croquante et intérieur tendre, et laissez libre cours à votre imagination en ajoutant ou en retirant des ingrédients selon vos goûts.