Pour 4 personnes, durée de préparation 30 minutes, coût bon marché et difficulté facile, voici une recette conviviale et ultra fraîche qui marie crevettes, avocat et crème de fromage frais.
Ingrédients et préparation de la base à l’avocat
Écrasez avec une fourchette la chair de 2 avocats et arrosez-les avec le demi-jus du citron vert. Dans vos quatre verrines, répartissez la purée d'avocat sur environ 2 cm de hauteur. Réservez une partie de la purée pour une autre couche.
Préparation des crevettes et assemblage
Coupez environ 16 crevettes en morceaux et disposez-les sur la purée d'avocat (4 crevettes coupées par verrine). Réservez 16 crevettes entières pour la décoration du dessus de la verrine. Écrasez avec une fourchette les 6 carrés frais et la ciboulette ciselée en petits morceaux. Rajoutez un peu de crème (environ 5 cl) pour que le mélange soit moins épais. Dans vos 4 verrines, répartissez le mélange de fromage frais sur environ 2 cm.
Crème de crevettes et finition
Les verrines font toujours l'unanimité ! Dans cette recette, ces petits récipients se remplissent avec de la crème de crevettes et du fromage frais, le tout assaisonné au jus de citron. Lavez bien vos crevettes et passez-les dans un mixeur avec le fromage frais. Versez le jus de citron et mélangez bien. Ajoutez un peu de crème pour rendre la préparation plus liquide. Tapissez le fond de vos verrines avec de la crème de crevettes.
Pour la présentation finale, disposez les crevettes entières réservées sur le dessus de chaque verrine afin d’apporter une touche décorative et gourmande.
Variantes et conseils
Le citron vert apporte une fraîcheur acidulée qui réhausse parfaitement le goût des crevettes et de l’avocat. Choisissez des avocats mûrs à point en les testant délicatement avec le doigt: une légère impression souple est le signe d’un fruit prêt à être utilisé. Pour varier les textures, vous pouvez ajouter une pointe de parmesan sous forme de tuile croustillante dans certaines variantes, ou remplacer le fromage frais par une crème de yaourt épaisse légèrement citronnée.
Ces verrines peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais jusqu’au service. Elles constituent un apéritif élégant et convivial, idéal pour démarrer un repas sur une note légère et raffinée.
Astuce nutrition et choix des ingrédients
L’avocat est riche en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et en fibres qui favorisent la satiété et la digestion. Le fromage frais apporte douceur et rondeur, équilibrant parfaitement la saveur marine des crevettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez alléger la recette avec un fromage frais 0% matière grasse et préparer une mayonnaise au citron pour accompagner les verrines.
En cas d’imprévu, vous pouvez remplacer les crevettes par de petites lanières de saumon fumé, qui s’accordent également très bien avec la purée d’avocat et le jus de citron vert.
How to Make Verrine: Step 1
Variantes associées à d’autres verrines
- Verrines de saumon fumé et crème de betterave
- Verrines avocat, chantilly au fromage frais et saumon fumé
- Verrines de tourteau aux clémentines et à l’aneth
Pour une présentation festive et complète, vous pouvez proposer ces verrines en entrée ou en apéritif dinatoire, accompagné d’une mayonnaise au citron et d’une sélection de pains croquants.
| Élément | Quantité | Conseil |
|---|---|---|
| Avocats | 2 | Mûrs à point, peau brillante |
| Crevettes | 16 (pour les morceaux + 16 entières) | Nettoyez et taillez en morceaux |
| Fromage frais | 6 carrés | Écrasés avec ciboulette |
| Ciboulette | 1 petite pincée | Ciselée |
| Crème | environ 5 cl + plus si nécessaire | Ajuster la texture |