Crêpes Cuisine du placard. Crêpes aux flocons d’avoine (aucun avis). Portions 10 crêpes pers. Préparation 10 min. Cuisson 15 min. Repos 1h. Ingrédients: 130 g de flocons d’avoine, 20 g de farine, 65 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait, 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 œufs, 50 cl d’eau.
Ingrédients et préparation de la pâte
Mixer les flocons d’avoine de façon à obtenir une poudre fine. Dans un saladier, mélanger la farine d’avoine obtenue, la farine, le lait en poudre, le sucre et le sel. Ajouter l’eau progressivement tout en fouettant. Ajouter les 2 œufs et mélanger. Laisser reposer pendant au moins 1 heure. La pâte va bien épaissir pendant ce temps.
Cuisson et astuces
Cuire les crêpes dans une poêle de 20 cm, bien chaude et graissée. Pour faire sauter les crêpes, utilisez une poêle anti-adhérente et retournez-les avec précautions. Huiler la poêle bien chaude avec un peu d’huile végétale. Y verser une louche de pâte et incliner la poêle pour répartir. Cuire jusqu’à ce que la surface soit cuite, retourner et cuire l’autre face environ une minute, jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement blonde.
Variantes et conseils nutritionnels
Ces crêpes à l’avoine sont une excellente alternative à la recette traditionnelle. Si les flocons d’avoine sont votre seule option, vous pouvez préparer votre propre farine; toutefois, privilégier la farine d’avoine du commerce assure des crêpes aussi lisses que la version originale. La pâte à crêpes à l’avoine se prépare rapidement dans un blender et donne des crêpes souples, légères et riches en fibres.
Important: assurez-vous d’utiliser de la farine d’avoine 100% sans gluten. Si vous remplacez la farine par 150 g de flocons d’avoine réduits en farine, obtention similaire est possible avec un robot mixeur. Les crêpes à l’avoine nécessitent une cuisson plus délicate que les crêpes de blé; retournez-les avec précaution et privilégiez une poêle antiadhésive.
La pâte peut être parfumée avec du rhum ou du zeste d’orange ou de citron. Vous pouvez sucrer légèrement avec du sucre, ou ajouter du beurre fondu dans la pâte pour l’onctuosité. Pour une touche sucrée naturelle, certains ajoutent du rhum ou du cognac; d’autres préfèrent omettre l’alcool selon les préférences.
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Garnitures et conservation
Une fois les crêpes prêtes, garnissez selon vos préférences: beurre-sucre, confiture, pâte à tartiner ou garnitures maison. Vous pouvez les rouler ou les plier en quatre pour faciliter le service. Les crêpes à l’avoine seconserveront jusqu’au lendemain à température ambiante ou jusqu’à deux jours au frais. Vous pouvez les déguster le jour même pour profiter de leur texture optimale.
Variantes et compléments
- Remplacer le sucre par du sucre de fleur de coco et remplacer le beurre par du tahin pour une version vegan et légèrement sucrée.
- Remplacer les flocons par une farine d’avoine prête à l’emploi ou utiliser 5 céréales en remplacement selon disponibilité.
- Ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de cognac pour parfumer les crêpes; laisser reposer la pâte 30 minutes pour une meilleure tenue lors de la cuisson.
Notes et conseils pratiques
Astuce: pour profiter des oméga-3 des graines de lin, moudre les graines avant usage. Manger local: privilégier des produits locaux et éviter le gaspillage. L’hydratation est importante: boire suffisamment d’eau est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Flocons d’avoine | 130 g | à mouliner ou à utiliser en farine |
| Farine | 20 g | farine de blé ou d’avoine |
| Lait en poudre demi-écrémé | 65 g | Régilait ou équivalent |
| Sucre | 30 g | ou selon goût |
| Sel | 1 pincée | |
| Œufs | 2 | |
| Eau | 50 cl |
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