Crème Nesquik lait de riz companion : recettes et astuces avec le Moulinex Companion

Chose promise, chose due, je reviens aujourd’hui avec deux nouvelles recettes réalisées au Companion de Moulinex. Je vais commencer par le riz au lait, LA recette qui embaume la cuisine une à deux fois par semaine depuis que nous avons adopté le Companion. Toute la famille en raffole, et le résultat n’a vraiment rien à voir avec ce qu’on peut acheter dans le commerce. Et quand on sait qu’il se fait quasi tout seul et que ça n’attache pas dans le fond de la casserole, moi je dis banco !

Dans le robot muni du couteau pour pétrir / concasser, mettre le miel et 2 cuillers à soupe d’eau. Ajouter la farine, la levure, la cassonade, l’oeuf, le sel, les épices et lancer le programme pâte P3. Verser la pâte dans un plat à cake (chemisé de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone), et faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180°C (Th. Et voilà c’est prêt ! À déguster le jour même accompagné d’un bon thé, il est même meilleur le lendemain et les jours qui suivent, je trouve.

Je n’ai pas eu l’occasion d’en manger beaucoup du fait maison, mais pourtant, j’adore ça ! J’adore ce côté très enfantin, régressif, moelleux et sucré. J’adore ce côté qui résiste légèrement sous la dent, mais pas trop quand même, fondant à souhait et crémeux.

Bon, ne connaissant pas encore le robot, j’ai continué mon expérience en suivant la recette du livre. Je ne voulais pas trop modifier les proportions de peur de me retrouver avec un mélange trop cuit… J’ai donc fait 1l de riz au lait… qui est parti en pas 2 jours ! Je lui reprocherai peut-être seulement un manque de vanille.

Bon, dans la recette ils conseillent d’attendre 2h au frais… Personnellement, j’adore déguster le riz au lait lorsqu’il est encore tiède, pas totalement figé et très coulant. Un vrai plaisir ! On ressent d’autant plus le côté très crémeux et fondant !

Ingrédients et préparation (version riz au lait au lait demi-écrémé et vanille) :

1. 160 g de riz rond
2. 1 litre de lait demi-écrémé
3. 50 g de crème liquide
4. 50 g de sucre en poudre
5. 1 c. dans le robot muni du Mélangeur, mettre le lait, la crème fleurette, le sucre et la poudre de vanille

Préparation (version compagne) :

1. Démarrer le robot en Vitesse 3 à 95 °C pour 8 minutes.
2. Ajoutez le riz et démarrez le robot en Vitesse 3 à 95 °C pour 30 minutes.
3. Laissez refroidir. Versez le riz au lait dans un saladier et recouvrez d’un film étirable et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Conseil : voir les vins conseillés pour les desserts. Une recette pour ceux qui aiment le riz au lait peu sucré et compact. Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

Les Programmes Automatiques du Companion :

• Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
• Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
• Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
• Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
• Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
• Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
• Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
• Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
• Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
• Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
• Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
• Dessert : V4 /90 °C / 15 min

* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.

Tableau préparatif et résultats (résumé pratique)

En conclusion du texte initial, le riz au lait au Companion est apprécié pour son aspect crémeux et fondant, peu collant, et sa préparation pratique qui évite l’attache au fond de la casserole. Les variantes proposées incluent une cuisson du riz directement dans le lait avec vanille et une version plus ferme et peu sucrée selon les préférences.

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