Cette crème au mascarpone et citron est un dessert frais et léger, parfait pour finir un repas sur une note ensoleillée. La douceur du mascarpone s'équilibre délicieusement avec l'acidité du citron, offrant une texture soyeuse en bouche.
Ingrédients et préparation de base
À l’aide d’un presse-agrumes, extraire le jus des citrons jaunes. Prélever le zeste du citron vert. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter le mascarpone, puis mélanger. Verser le jus des citrons, et incorporer une partie du zeste du citron vert. À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige bien ferme. Intégrer maintenant les blancs au reste de la crème, en mélangeant délicatement pour éviter de les casser.
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse au mascarpone. Si vous aimez les desserts moins sucrés, ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
- Préparer les zestes et le jus des agrumes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à mousse.
- Incorporer le mascarpone puis le jus citron et le zeste partiel.
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement.
Dressage et textures
Créez un savant jeu de textures en plaçant des brisures de spéculoos ou de palets bretons au fond des ramequins. Dans chaque verrine, alterner couches de crème au citron et mascarpone, puis terminer par le zeste vert restant pour une touche parfumée. Cette étape apporte du croquant et du contraste avec la douceur onctueuse de la crème.
Tapissez le fond de brisures de biscuit et recouvrez-les d’une couche de crème de citron et mascarpone, puis renouvelez l’opération une seconde fois. Terminez le montage en parsemant le haut de vos verrines avec l’autre moitié de zestes de citron vert. Couvrir de film alimentaire et déposer les verrines au réfrigérateur pour au moins 3h.
Mousse citron spéculoos | Lidl Cuisine
Variantes et accompagnements
Variantes : cette recette peut être personnalisée et déclinée à votre guise. Vous pouvez ainsi la transformer en mousse ferme, en ajoutant simplement 1 à 2 cuillères à soupe de Maïzena. Vous pouvez également remplacer le citron par d’autres fruits (fraises, framboises) pour varier les plaisirs. Pour un dessert encore plus gourmand, ajouter des éclats de miel, de nougat, du praliné ou du caramel.
Pour un dessert au top de la gourmandise, n’hésitez pas à ajouter une touche de miel, des éclats de nougat, du praliné ou encore du caramel. Ces douceurs sauront ravir tous vos convives et offriront un goût de fête à votre crème de citron. Goûtez-y à travers cette recette de café gourmand citron, mousse choco et nougat miel.
Contexte et origine
La crème au citron doit son invention à nos voisins anglais et plus précisément les Quakers qui, au XVIIIème siècle, ont eu la brillante idée de transformer une crème anglaise pour créer la crème au citron d’Outre-Manche, communément appelée “lemon curd”. Le lait a été remplacé par du jus de citron jaune et l’ajout de beurre a permis l’obtention d’une belle texture soyeuse.
La recette de crème de citron et mascarpone peut être intégrée dans différents desserts, notamment des verrines, des mousses, des gâteaux ou des tartes, en fonction des goûts et des ingrédients disponibles.