Cette fiche pratique présente une méthode complète pour préparer une crème anglaise au micro-ondes en utilisant des ustensiles spécifiques et des techniques pas-à-pas. On y retrouve les éléments essentiels comme les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena (ou farine selon les variantes), ainsi que les options d’aromatisation et les conseils pour obtenir une texture lisse et onctueuse, accompagnant parfaitement gâteaux et desserts.
Ingrédients et matériel
- 600 ml de lait à température ambiante
- 25 ml de Maïzena (ou farine selon variante)
- 5 ml de vanille en poudre
- 3 jaunes d’œufs
- 100 ml de sucre
- Option aromatisante: extrait de vanille, café ou citron
- Matériel: pichet microcook 1 L et speedy chef, fouet souple
Préparation étape par étape
- Dans le pichet microcook 1 L, fouettez avec le fouet souple le lait, la Maïzena et la vanille en poudre. Laissez reposer 2 minutes pour que la Maïzena gonfle. Fouettez et faites chauffer à couvert 6 minutes à 600 watts en mélangeant à mi-cuisson.
- Dans le speedy chef, fouettez vivement les jaunes d’œufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Versez directement ce mélange sur le lait très chaud tout en mélangeant.
- Si votre crème n’est pas assez épaisse, refaites la chauffer 30 secondes à 1 minute à 600 watts.
Astuces et variantes
- On peut l’aromatiser à la vanille, au café ou au citron selon ses goûts.
- Pour une version plus légère, remplacer une partie du lait par une alternative végétale et ajuster le sucre.
- Pour gagner en volume et texture, la préparation des jaunes peut être réalisée avec un fouet électrique jusqu’à obtention d’un mélange pâle et mousseux.
- Il est possible de préparer une grande quantité et de congeler en portions (cube igloo) pour des desserts ultérieurs.
À propos de la consistance et des éventuels échecs
Attention: une cuisson excessive peut rendre la crème grumeleuse ou cailler. Si une cuisson excessive survient, il peut être utile de diluer légèrement avec du lait froid et de reprendre une courte cuisson à faible puissance.
Association et présentation
La crème anglaise est une base idéale pour accompagner un gâteau au chocolat, des œufs à la neige, une mousse au chocolat ou des fruits. Elle peut être servie chaude ou froide selon le dessert.
Crème anglaise au pichet micro cook tupperware
Variantes et notes personnelles
« N'hésiter pas à rajouter le caramel, je prépare la crème dans un saladier. Contenus et publicités personnalisés. Super bonne mais j’ai mis du lait entier et maïzena à ma place de la farine, moins de sucre comme indiqué précédemment ! »
« La crème anglaise Tupperware est une recette de base qu’il faut connaitre et qui est souvent utilisée pour accompagner un dessert tel que le gâteau au chocolat, les œufs à la neige, la mousse au chocolat, les fruits. »
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Étape | Durée | Température / Puissance | Action |
|---|---|---|---|
| Chauffer lait + Maïzena + vanille | 6 min | 600 W | Cuisson à mi-temps |
| Préparer jaunes et sucre | 2 min | - | Blanchir le mélange |
| Verser sur lait et mélanger | - | 600 W | Cuisson après mélange |
| Épaissir si nécessaire | 30 s à 1 min | 600 W | Réchauffer |