Au petit-déjeuner ou au lunch, nous sommes souvent amenés à consommer des produits céréaliers comme base de notre repas. Et on peut alors hésiter entre du pain grillé ou des biscottes. Quelle est leurs différences nutritionnelles? Et pourquoi faut-il faire attention à l'acrylamide lorsque l'on fait griller son pain soi-même? Derrière le mot "biscotte" peuvent se cacher plusieurs types de produits: les biscottes bien sûr mais également les toasts et les petits pains grillés. Cette pâte est cuite une première fois avant d’être coupée en tranches ou en deux. Ensuite, ces différentes parties vont être enfournées pour une seconde cuisson, ce qui va les sécher et les griller. C’est de cette double cuisson que vient la couleur légèrement brune et le côté croustillant de la biscotte. Il y a plusieurs façons de faire griller son pain : au grille-pain, au four ou à la poêle. En faisant griller votre pain, vous conservez plus d’humidité que celle qui est contenue dans une biscotte. Lorsque vous grillez votre pain, le plus important est de faire attention à sa cuisson. En raison de leur double cuisson, les biscottes contiennent moins d'eau et donc plus d'énergie aux 100 grammes que le pain ordinaire. Dès lors, 100 grammes de biscottes complètes ne sont pas équivalents à 100 grammes de pain complet. A contrario, le pain complet grillé offre à peu près les mêmes valeurs nutritionnelles que le pain complet non grillé. Vous l’aurez donc compris : tant les biscottes que le pain grillé peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée, à condition qu’il s’agisse de produits fabriqués à partir de farine complète. L’un des principaux avantages de la biscotte industrielle réside dans sa longévité de conservation (plusieurs semaines voire plusieurs mois si le paquet est fermé), ce qui fait de ce produit une bonne alternative à sortir de vos placards lorsque vous n’avez plus de pain frais en réserve. Le pain grillé reste un meilleur choix que les biscottes industrielles.
- Beurrez 2 grandes tranches de pain de mie. Côté beurré vers l’extérieur, garnissez-les avec des lamelles de cheddar, une demi-tranche de jambon et quelques feuilles de pousse d’épinard. Recouvrez avec une deuxième tranche de pain de mie. Glissez les croques dans deux sachets de cuisson spécial grille-pain. Sortez les sachets du grille-pain.
- Pour accompagner le café, le chocolat chaud ou tout simplement pour faire un sandwich, le pain grillé est nécessaire. De nombreuses petites astuces sont utilisables pour griller votre pain en toute simplicité. Des techniques traditionnelles, et de ce fait facilement réalisables, aux méthodes plus modernes, qui vont nécessiter l’usage de four et autre, tous les moyens sont bons pour bien griller du pain sans disposer d’un grille-pain.
- Le four permet en effet d’obtenir des résultats plutôt intéressants pour peu que vous sachiez comment vous y prendre. Ensuite, préchauffez votre four entre 150 et 180 °C. Une fois que le bip du four indique la température désirée, vous pouvez alors disposer les tranches de pain sur les grilles de votre four. Si vous avez du papier aluminium sous les mains, vous pouvez en mettre sous les tranches de pains avant de lancer la cuisson. Cela évitera au pain de s’émietter pendant la cuisson. Il est également possible de griller le pain en le disposant sur la plaque du four. C’est aussi une astuce bien connue et assez utilisée pour faire du pain grillé.
La méthode à la poêle offre aussi des résultats rapides. Prenez une poêle antiadhésive que vous mettrez sur du feu doux. Disposez ensuite les tranches de pain dans la poêle et laissez chaque côté griller pendant une à deux minutes. Cela permettra une cuisson plus rapide. Toutefois, si vous n’êtes pas satisfait du résultat, vous pouvez laisser le pain quelques secondes encore dans la poêle chaude. Cela n’est pas nécessaire, mais vous pouvez ajouter un peu de matière grasse dans la poêle avant de griller le pain. Certaines personnes choisissent également de mettre du beurre directement sur les tranches de pain plutôt que dans la poêle. L’objectif est le même, mieux doré le pain.
Pain doré | Viens manger! Trucs et recettes rusés
Le gril intégré au four, souvent situé sur la partie supérieure de l’intérieur, est une méthode rapide pour faire des toasts. Très souvent, le gril est utilisé pour faire griller le haut du pain; si vous avez disposé vos tranches de pain sur une grille ou que vous utilisez le gril, la face supérieure va griller, mais pas l'autre. Faites attention, le gril peut vite faire brûler vos toasts, retirez-les donc dès qu'ils sont dorés et croustillants. Le meilleur type de poêle pour griller du pain de manière homogène est une poêle en fer, sans matière grasse. Si vous préférez ajouter du beurre, faites-le lorsque les toasts sont presque prêts pour éviter les brûlures et favoriser une dorure uniforme.
Le camping peut aussi inspirer des techniques simples : l’idée est d’utiliser les flammes d’un feu de bois pour griller les tranches de pain. Cela nécessitera de la dextérité et surtout de la patience, car cette technique n’est pas évidente à mettre en pratique pour tout le monde. Si vous vous y prenez correctement, vous aurez du pain idéalement grillé que vous pourrez utiliser pour votre petit déjeuner ou votre goûter gourmand. Cette astuce peut également être utilisée avec un feu de cheminée. Pour cela, commencez par allumer un feu de bois autour duquel vous disposerez de petites pierres. Au besoin, mettez un peu d’huile dans la poêle puis disposez-y les tranches de pain. Comme nous le savons tous, griller du pain se fait habituellement avec un grille-pain. Faire un feu de bois, préchauffer un four ou encore mettre un feu de cheminée juste pour griller du pain peut paraître long ; mais si vous vous y prenez bien, le résultat vous apportera très vite de la satisfaction.
Les toasts ont sans doute été inventés en Égypte, les hommes qui construisaient les pyramides étant souvent payés avec du pain qui restait dehors pendant de longues journées devenant sec. Autrefois, les cuisiniers tranchaient les toasts sans beurre en deux verticalement et les toasts beurrés en deux diagonalement, pour que les serveuses les différencient. Et tout le monde sait que les toasts en diagonale sont meilleurs n'est-ce pas ? Le club sandwich est coupé deux fois dans la diagonale, tandis que les toasts en bâton sont coupés à la verticale et servis avec un œuf dur. Lorsque vous avez enfin votre pain grillé parfait et bien chaud, vous n'avez plus qu'à le garnir. Il n'y a rien de meilleur après une longue journée d'hiver que ce toast bien chaud et sucré. En guise de repas ou d'encas, le toast au fromage est toujours le bienvenu. Vous pouvez le faire avec du gruyère, de la mozzarella, du cheddar, du fromage à tartiner... À vous de choisir !
La méthode au four est la meilleure. Faites griller votre pain d'un côté et retirez-le du four. Remettez au four de manière à ce que la face non grillée dore bien et que le fromage fonde. Le pain grillé ne se déguste pas seulement en toasts, il peut aussi composer de délicieuses tartines salées. Envie d’une tartine nordique ? Faites griller deux grandes tranches de pain de campagne, tartinez-les généreusement de fromage frais aux herbes et déposez par dessus des lamelles de saumon fumé. Finissez par un trait de jus de citron et un tour de moulin à poivre. Vous êtes fan de la gastronomie italienne ? Coupez une focaccia en deux, dans le sens de l’épaisseur. Faites griller les tranches dans votre grille-pain. Puis garnissez-les de tranches de tomates, de lamelles de parmesan et de quelques feuilles de roquette. Vous êtes plutôt sucré ? Faites griller quelques tranches de brioche, garnissez-les avec une crème pâtissière et des lamelles de fruits frais. Un dessert facile, rapide et très gourmand !
Autre idée maligne : détaillez une baguette en petites tranches, puis passez-les au grille-pain quelques secondes. Frottez-les ensuite avec une gousse d’ail. Ajoutez un filet d’huile d’olive et servez à l’apéro. Votre pain est trop grillé ? Ne le jetez pas ! Grattez la couche noire à l’aide d’un couteau, puis détaillez le pain en petits croûtons, que vous ajouterez dans une soupe. Envie d’un dîner facile et vite prêt ? Optez pour les croque-monsieur tout prêts à réchauffer au grille-pain ! Ces produits sont spécialement conçus pour être glissés dans la machine. En trois minutes, ou un peu plus, ils sont prêts. Si vous préférez les croques maison, il existe également des sachets cuisson réutilisables spécialement conçus à cet effet. Il suffit de préparer vos croques, puis de les glisser dans les sachets et de les faire griller comme des tartines. Attention : n’essayez pas de faire la même chose avec des sachets en plastique classiques : ils risqueraient d’endommager votre grille-pain !
La plupart d’entre eux proposent aujourd’hui un réchauffe-viennoiserie qui, comme son nom l’indique, permet de réchauffer les croissants et autres petits pains. Beurrez 2 grandes tranches de pain de mie. Côté beurré vers l’extérieur, garnissez-les avec des lamelles de cheddar, une demi-tranche de jambon et quelques feuilles de pousse d’épinard. Recouvrez avec une deuxième tranche de pain de mie. Glissez les croques dans deux sachets de cuisson spécial grille-pain. Sortez les sachets du grille-pain. Pour accompagner le café, le chocolat chaud ou tout simplement pour faire un sandwich, le pain grillé est nécessaire. De nombreuses petites astuces sont utilisables pour griller votre pain en toute simplicité. Des techniques traditionnelles, et de ce fait facilement réalisables, aux méthodes plus modernes, qui vont nécessiter l’usage de four et autre, tous les moyens sont bons pour bien griller du pain sans disposer d’un grille-pain. C’est une méthode bien connue pour griller du pain en absence de grille-pain. Le four permet en effet d’obtenir des résultats plutôt intéressants pour peu que vous sachiez comment vous y prendre.
- Ensuite, préchauffez votre four entre 150 et 180 °C. Une fois que le bip du four indique la température désirée, vous pouvez alors disposer les tranches de pain sur les grilles de votre four.
- Si vous avez du papier aluminium sous les mains, vous pouvez en mettre sous les tranches de pains avant de lancer la cuisson. Cela évitera au pain de s’émietter pendant la cuisson.
Le reste des instructions décrit des méthodes variées, allant de la cuisson au four, à la poêle, au feu de camp ou à la cheminée, pour obtenir des tartines dorées et croustillantes selon les envies et les situations.
En cas de brûlure ou de noirceur, vous pouvez grader le toast en grattant la partie noire et vous rappeler de surveiller les réglages pour éviter les brûlures à l’avenir. Résumé de l'articleXPour préparer du pain grillé, glissez une tranche de pain dans l'une des fentes du grille-pain, et abaissez la poignée latérale. Si vous utilisez un grille-pain-four, réglez-le sur la position « Toast ». Ajustez le cadran ou le levier de votre appareil pour obtenir l’aspect désiré. Lorsque le pain est grillé, retirez-le lentement en prenant soin de ne pas toucher les parties métalliques de votre appareil pour éviter de brûler vos doigts. Vous pouvez aussi griller du pain sur votre cuisinière. Pour commencer, beurrez les deux faces d’une tranche de pain. Ensuite, faites-la griller dans une poêle à feu moyen. Retournez vos tranches régulièrement pour qu'elles soient parfaitement dorées. Une fois que le pain grillé est prêt, dégustez-le en étalant dessus vos aliments à tartiner préférés. Ceux-ci comprennent notamment le beurre, l'avocat, le beurre de noix, l'huile d'olive et les confitures. Et si vous pouviez déguster du pain parfaitement doré, même sans four ni grille-pain ? Qui n’aime pas le pain grillé ? Que ce soit au petit-déjeuner, en sandwich ou en accompagnement de fromage, il est l’un des plaisirs les plus simples et réconfortants. Mais que faire quand on n’a ni four, ni grille-pain sous la main ? Pas d’appareil ? Beaucoup de personnes se contentent de jeter une tranche de pain dans une poêle chaude en espérant que ça fonctionne. Heureusement, le chef Norbert a une méthode bien plus précise, et tout aussi simple, pour obtenir une tartine parfaitement grillée. Commencez par faire chauffer une poêle et ajoutez-y un peu de beurre, idéalement du beurre clarifié pour éviter qu’il ne brûle. Une fois le beurre bien fondu, retirez la poêle du feu. C’est ici qu’il faut une technique bien précise : avec une autre casserole, venez presser doucement le pain recouvert. Remettez la poêle sur feu doux et laissez griller quelques instants. En faisant ainsi, vous obtiendrez un pain parfaitement grillé, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec un léger goût beurré irrésistible. Cette astuce fonctionne à merveille pour vos tartines, mais aussi pour préparer un sandwich d’été au pesto, à la tomate et la mozzarella. Assemblez votre sandwich avec fromage, béchamel et jambon, puis suivez la même méthode : poêle, beurre, papier sulfurisé, casserole. En quelques minutes, vous obtenez un croque-mMonsieur fondant et croustillant, digne des meilleures brasseries. Alors, la prochaine fois que vous serez privé de grille-pain, pensez à cette technique astucieuse de chef.