Cette recette transforme la tartiflette en lasagnes roulées, alliant le jambon blanc, les feuilles de lasagne, la béchamel et bien sûr le fromage à raclette pour un plat réconfortant d’hiver.
Origine et approche culinaire
Les cuisines savoyarde et italienne fusionnent dans cette recette de lasagnes inspirée de la tartiflette.
Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée puis faites-y précuire les feuilles de lasagnes (elles doivent être molles). Égouttez-les puis huilez-les légèrement avec l’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas.
Étapes de montage et cuisson
Dans un bol, battez les œufs, incorporez-leur la crème, le sel, le poivre et la muscade et mélangez.
Sur une planche à découper ou une assiette, déroulez une pâte à lasagne. Recouvrez-la d’oignons, de deux tranches de poitrine fumée et de deux tranches de reblochon. Roulez délicatement la feuille de lasagne puis placez-la dans le plat.
Versez la moitié de la crème liquide dans le fond d’un plat allant au four (le but étant de recouvrir toute la surface du plat). Lorsque le plat est rempli, répartissez le reste de tranches de reblochon sur les lasagnes roulées. Versez dessus le vin blanc puis le reste de crème liquide (ça fait beaucoup de liquide mais c’est normal). Donnez quelques tours de poivre du moulin puis enfournez (toujours à 180°C) pendant environ 25 minutes en surveillant.
Dans le plat, disposez une première couche de sauce au reblochon. Parsemez de gruyère râpé et du beurre coupé en parcelles, saupoudrez de chapelure, enfournez 20 mn.
Variantes et conseils
Velouté au stilton et au bacon, Topinambours rôtis au bacon et têtes d'ail, Gratin de choux de Bruxelles au bacon, Gratin de lieu à la crème de bacon et à l’emmental, Oeufs Bénédictine, Salade croquante au morbier et au bacon, Gratin mixte au bacon, Gigot farci aux champignons, etc. Ces propositions suggèrent des idées d’accompagnements ou d’inspirations pour un repas montagnard plus étoffé.
Le plat est présenté comme un échange gourmand entre réconfort hivernal et convivialité, idéal pour partager en famille ou entre amis et pour embaumer la cuisine tout en réchauffant le corps et le cœur.
Bienfaits et limites
Ce plat réconfortant est riche et gourmand, parfait pour les jours froids, mais il faut tenir compte de son caractère généreux en crème et fromage. Pour une version plus légère, on peut ajuster les quantités de crème et privilégier des versions allégées ou des fromages plus doux.
