Il faut encore chaud mais j’avais tout de même envie de vous proposer ce plat réconfortant de rentrée. Le curry est plat que nous aimons beaucoup, autant par l’odeur qu’il dégage dans la maison que par son goût. C’est un plat remplit de saveurs et qui pourra être accompagné de riz, quinoa, sarrasin, semoule ou même des lentilles à vous de choisir. Vous pourrez d’ailleurs trouvez une version très simple de ce curry aux champignons sur le blog.
Ingrédients et choix d’ingrédients
Les ingrédients utilisés: Le curry : vous pouvez soit utiliser une pâte de curry jaune déjà prête à l’emploi ou du curry en poudre. Personnellement, j’aime beaucoup la pâte de curry qui est vraiment parfaite en terme d’équilibre des saveurs. La crème soja : Personnellement je préfère utiliser de la crème de soja car les enfants sont assez réticents lorsque je rajoute de la crème de coco qui est tout de même plus forte en goût. Cependant, rien ne vous empêche d’utiliser de la crème de coco. Les courgettes : j’utilise des courgettes vertes longues assez fermes.
Courgette petit pois patate douce : ce trio apporte douceur et couleur au curry, les petits pois apportant une touche sucrée et la patate douce une texture fondante qui se marie parfaitement avec les légumes et les épices. Pour varier les textures, on peut aussi ajouter des oignons finement émincés et du gingembre frais râpé.
Préparation et conseils techniques
- Dans une casserole ou une poêle profonde, faites revenir les oignons et le gingembre dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
- Ajoutez la pâte de curry jaune ou le curry en poudre et mélangez pour réveiller les arômes des épices.
- Incorporez la crème soja et laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- Ajoutez les courgettes coupées en demi-lunes, la patate douce en dés et les petits pois. Mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Assaisonnez au goût avec sel et poivre, et rectifiez l’épice selon votre préférence de piquant.
- Servez chaud accompagné de riz, quinoa, sarrasin, semoule ou lentilles selon l’envie du moment.
Variantes et astuces
- Remplacer la crème soja par de la crème coco si vous souhaitez une saveur plus riche et exotique, tout en ajustant la quantité pour éviter d’alourdir le plat.
- Ajouter des champignons pour une version proche de celle mentionnée dans le blog et varier les textures.
- Pour une version légère, utiliser du lait végétal légèrement épaissi ou une sauce tomate légère comme base.
Cette recette est idéale pour une semaine où l’on recherche confort et chaleur, tout en restant dans une palette de goûts équilibrés et accessibles. Les légumes tels que la patate douce apportent douceur et couleur, tandis que les courgettes et les petits pois apportent fraîcheur et texture croquante.
CURRY DE COURGETTES CHORIZO et LAIT DE COCO
Tableau récapitulatif des associations de légumes et d’accompagnements:
| Ingrédients clés | Texture et saveur | Accompagnement recommandé |
|---|---|---|
| Courgettes | Ferme, légère | Riz, quinoa |
| Petits pois | Souples, sucrés | Riz, semoule |
| Patate douce | Douceur fondante | Quinoa, lentilles |
| Curry jaune | Épicé et parfumé | Crème soja ou coco |
| Crème soja | Onctueuse | Base sauce |