Fruit sucré, à la chair tendre, orange à rouge. Les graines de courge bio torréfiées et enrobées d’un caramel doré offrent une gourmandise artisanale, naturelle et locale, parfaitement alignée avec une démarche bio et responsable.
Préparation et semis pour des courges saines et productives
Les graines de courge, potiron, potimarron germent facilement. Dès le mois d’avril, vous pouvez semer en godet en intérieur ou directement en place, si la température extérieure est d’au moins 12°C jour et nuit. Privilégiez cependant le semis en intérieur afin d’éviter les attaques de limaces et les aléas climatiques.
Réalisez un trou d’un centimètre de profondeur dans un godet rempli de terreau à semis. Déposez la graine à plat et recouvrez de terre finement émiettée. Tassez légèrement et arrosez en pluie fine. Entreposez vos semis à la lumière et au chaud.
Conseils de culture pour des plants vigoureux
Repiquez en place à partir de mi-mai car les courges craignent le froid. La courge nécessite un bon ensoleillement et de la chaleur pour pousser. Une fois la place repérée, préparez le sol en l’ameublissant grâce à une fourche bêche. Puis émiettez plus finement la surface du sol. Si vous le souhaitez, incorporez de l'engrais universel pour potager. La courge aime bien les terres fertiles, mais attention une trop grosse quantité d'engrais ne sera pas bénéfique pour la récolte.
Creusez un trou d'environ deux fois la profondeur du godet et déposez la motte au fond du trou en prenant soin de ne pas enterrer les cotylédons (1ères feuilles). Refermez et tassez légèrement la terre au pied du plant. Laissez au minimum 1 mètre entre les pieds pour les variétés non-coureuses et de minimum 2 mètres pour les variétés coureuses.
Taille et formation
Taille éventuelle : On ne taille que les courges coureuses. Cela est souvent avantageux, car permet d’obtenir de plus beaux fruits, plus nombreux. Pincez au niveau de la deuxième feuille véritablement formée, ce qui permettra de développer 2 tiges. Vous pouvez ensuite pincer chacune des 2 tiges au-delà de la cinquième feuille afin d'accélérer l'apparition des fleurs femelles. De même, pour faire grossir les fruits, vous pouvez pincer les tiges à 2 feuilles au-dessus de chaque fruit et éliminer les jeunes pousses.
Récolte et conservation
Récolte : La plupart des courges d'hiver se récolte juste avant les gelées, vers la fin octobre.
Conservation : Installez les courges dans un local sec et lumineux, d'une température idéale d’environ 20°C, sans qu’elles se touchent.
Pralines de graines de courge bio : présentation et valeurs
Les pralines de graines de courge ont ce pouvoir magique de réconcilier la gourmandise et le bon sens. Entre douceur caramélisée et croquant végétal, elles réinventent la confiserie en version bio et locale. Oubliez les sucreries industrielles sans âme. Faites place à une friandise artisanale, plus naturelle et respectueuse du corps comme de la planète. Au Jardin de Gabriel, nous torréfions nos graines de courge bio avec soin avant de les enrober d’un caramel doré, juste ce qu’il faut pour révéler leurs arômes. Nous obtenons ainsi une praline croustillante, légère et addictive, qui se déguste sans culpabilité.
Une praline de graines de courge, c’est avant tout une rencontre. Celle du croquant végétal et du sucre délicatement fondu. Contrairement à la praline classique, souvent à base d’amandes ou de noisettes, celle-ci mise sur la graine. Les graines de courge bio, une fois torréfiées, développent une saveur douce et légèrement beurrée. En les enrobant d’un fin caramel, on obtient une texture contrastée et un goût équilibré. Les rayons de supermarchés regorgent de bonbons et chocolats ultra-transformés. Nous avons fait le choix inverse avec nos pralines bio de graines de courge. C’est cette transparence qui fait la différence. Pas d’intermédiaire, pas de compromis. Simplement un savoir-faire local et un vrai goût de nature.
La magie opère totalement lorsqu’elles sont associées à un caramel léger. Les graines de courge bio Le Jardin de Gabriel diffusent une énergie durable dans vos corps. Vous souhaitez en savoir plus sur ce produit ? Un encas gourmand, sans la lourdeur des confiseries traditionnelles. En choisissant un produit local et artisanal, vous soutenez une filière bio à taille humaine. Elles peuvent aussi se glisser dans vos recettes de pâtisserie bio : cookies, barres maison, gâteaux aux fruits secs ou même brioches. Derrière chaque praline, il y a un geste. Au Jardin de Gabriel, cette approche à taille humaine est notre signature. Puis, nous les transformons directement sur place. Nos pralines artisanales incarnent notre philosophie.
Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d’un encas sucré, laissez tomber les emballages criards et les colorants fluo. Surprise de la chocolatière : « J’ai ajouté une pointe de fleur de sel, vous la sentez ? Croquez l’habit noir, le cœur croustillant arrive en bouche avec ses graines caramélisées finement broyées. »
Tournage et fabrication artisanale
Techniques de fabrication : Le chocolat noir est mis à point, c’est-à-dire qu’il est mis à la bonne température de travail pour obtenir un résultat brillant et croquant, avant d'être versé dans un moule en forme de tablettes. Le praliné aux graines de courge, c’est-à-dire des graines de courge caramélisées finement broyées et mélangées à du chocolat, est ensuite déposé à la poche à douille puis recouvert d'une fine couche de chocolat pour refermer la tablette. Quelques minutes plus tard, il n’y a plus qu’à démouler, mettre en boîte et étiqueter. Fabrication artisanale dans mon atelier à Paris avec l’aide de personnes en insertion professionnelle pour le décor et la mise en boîte.
En savoir plus sur l’origine de notre tablette praliné sacrée courge. Mon jardin chocolaté prend beaucoup de soin à sélectionner des fournisseurs équitables. Nous utilisons un chocolat fabriqué à partir de fèves de cacao issues de l’agriculture biologique. Recommandations pour que votre tablette praliné sacrée courge soit au top de sa saveur : conservez-la à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Le réfrigérateur n’est pas une bonne idée car c’est trop humide, les chocolats s’y abîment et les saveurs s’y mélangent.
Évitez-lui les changements de température trop brutaux : ils n’aiment passer du chaud au froid et vice versa. Cette page produit est incomplète. Vous pouvez nous aider à la completer en ajoutant des données à partir des photos dont nous disposons, ou en prenant d'autres photos avec l'application mobile pour Android ou iPhone/iPad.
Fabrication Artisanale de la Praline Rose de Lyon 2023
Notes sur l’éthique et le bio
Un aliment biologique est un aliment produit suivant les principes de l'agriculture biologique. Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l’emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger. Présence d’un corps étranger, etc.
- Aspect sensoriel: croquant, caramel léger, saveur douce et beurrée des graines torréfiées.
- Impact environnemental: production locale et sans intermédiaire.
- Conseil de dégustation: conserver à température ambiante, éviter le réfrigérateur.