Courge spaghetti à la sauce thaïlandaise aux arachides : une revisite légère et savoureuse

Cette recette présente une version légère et rassasiante du Pad Thaï, en utilisant la courge spaghetti comme base de pâtes et en intégrant des saveurs thaïlandaises via une sauce crémeuse aux arachides. Elle s’inscrit dans une catégorie de plats principaux sains et sans gluten, tout en offrant une alternative adaptée aux restrictions alimentaires telles que l’absence de produits laitiers et le manque de noix selon les préférences.

Ingrédients et base de préparation

Ingrédients principaux :

• 1 courge spaghetti
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 cuillères à soupe d’arachides écrasées
• 1 boîte de lait de noix de coco
• 2/3 de tasse (165 ml) de beurre d’arachides
• 1/4 de tasse (65 ml) de sucre de noix de coco
• 1/4 de tasse (65 ml) d’eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• 2 cuillères à thé d’huile de sésame
• 2 cuillères à thé de pâte de curry rouge

Autres éléments du plat (équilibre protéines et légumes) :

• 500 g de filet de poulet cru (optionnel si vous préparez une version végétarienne ou végan)
• 1 poivron rouge haché
• 1 petit oignon rouge
• Carottes crues
• Pousses d’haricot mungo
• 1 œuf entier et 2 blancs d’œufs (optionnels pour apport protéique)
• Ciboulette émincée
• Sel, poivre, ail en poudre, arôme Maggi

Pour 3 portions, ces ingrédients s’assemblent en une base riche et parfumée, puis se complètent par des légumes croquants et une sauce onctueuse, relevée par le curry rouge et le vinaigre de cidre.

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Couper la courge en deux et retirer les graines. Badigeonner de sel et de poivre.
3. Mettre sur une plaque à cuisson et faire cuire pendant 30 minutes.
4. Sortir la courge du four, et la vider avec une fourchette pour obtenir les spaghettis.
5. En parallèle, hacher tous les légumes et couper le poulet en morceaux si utilisé.
6. Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive, ajouter l’oignon et le faire revenir avec de l’ail et du sel. Une fois les oignons tendres, ajouter le poulet et le faire revenir avec un peu d’arôme Maggi. Ajouter ensuite les carottes, les poivrons et les pousses d’haricot mungo et laisser cuire 10 à 12 minutes.
7. Fouetter les blancs d’œufs et l’œuf entier dans un bol, puis les ajouter aux légumes et mélanger le tout. En fin de cuisson, ajouter la courge spaghetti et mélanger le tout. Éteindre le feu et parsemer de ciboulette émincée.
8. Préparer la sauce : dans une casserole, mélanger lait de coco, beurre d’arachides, sucre de noix de coco, eau, sauce soja, vinaigre, huile de sésame et pâte de curry rouge. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à épaississement.
9. Incorporer la sauce à la préparation de légumes et de courge, puis remuer pour que chaque spaghetti de courge soit enrobé.

Option budget et nutritionnel : vous pouvez ajouter des cacahouètes pilées si cela entre dans vos objectifs caloriques, pour un croquant supplémentaire.

Variantes et bénéfices

Le Pad Thaï traditionnel est remplacé ici par une base de courge spaghetti afin de réduire les calories et d’augmenter les apports en fibres et en volume sans gluten.

Les bienfaits des courges incluent un apport important en bêta-carotène et des minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium et le potassium, contribuant au système immunitaire et à la nutrition hivernale. Cette version met aussi l’accent sur des protéines issues des légumes et des œufs, tout en restant accessible et facile à réaliser au quotidien.

Informations complémentaires

• Le Pad Thaï est un plat traditionnel thaïlandais réinventé ici en version “courge spaghetti” pour un repas plus léger.
• La courge spaghetti offre fibres et volume sans compromettre le goût, et peut être intégrée dans un régime équilibré.
• La sauce aux arachides apporte richesse et onctuosité sans produits laitiers.

Tableau récapitulatif des portions et valeurs

Cette version met en avant l’équilibre entre fibres, protéines et saveurs riches, tout en restant adaptée aux restrictions alimentaires et au budget.

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