Halloween est passé. Et si vous prolongiez un peu la magie de la fête, avec une recette de cuisine, sans gluten sans lactose d’un légume rigolo quand il cuit. La semaine dernière, je vous partageai ma recette de muffin sans gluten, tout vert (clic ici pour la revoir). L’ingrédient magique de ce petit dessert est la feuille de blette. C’est elle qui donne la couleur verte aux muffins. Tout simplement, parce qu’elle est composée de longs filaments, un peu comme des spaghettis. On la surnomme aussi spaghetti végétal. Elle nous vient d’Amérique du sud.
Pour tout vous dire, je suis super heureuse d’avoir pu cultiver cet été mes premières courges spaghetti dans mon potager. Au début, la courge spaghetti est d’un joli vert clair. Ensuite, avec la maturité, elle vire au jaune poussin. Une courge spaghetti pas encore mûre. En ce qui concernent les jardiniers, il en existe différentes variétés : des jaunes, des oranges, des zébrées de blanc et vert. La variété que j’ai choisie est sûrement la plus répandue : la jaune. C’est une variété coureuse qui peut être palissée. Les fruits se conservent 4 à 6 mois. Malheureusement, je n’en ai pas assez pour aller si loin dans le temps !
Côté nutrition, la courge spaghetti est riche en fibres. Elle est aussi pauvre en calories ! Comme toutes les courges, elle est diurétique et dépurative. Elle se consomme aussi bien crue que cuite. J’avoue que j’adore sa texture. Ces filaments qui ressemblent à des spaghettis, je trouve cela chouette ! et délicieux. Ma recette favorite, c’est une courge spaghetti ouverte en 2 dont j’ai enlevé les graines, un filet d’huile d’olive, sel, gingembre et quelques herbes du jardin. Le tout cuit au four.
Courge spaghetti à la sortie du four. Après l’avoir brossé sous l’eau fraîche pour enlever la terre qui aurait pu rester sur sa peau, couper en deux dans le sens de la longueur la courge spaghetti. Avec une cuillère à soupe, j’enlève les graines. Courge spaghetti avec un filet d’huile d’olive, sel et sauge séchée. Ensuite, mettez-là dans un plat assez grand (où vos 2 moitiés tiennent). Pour que ma courge spaghetti soit cuite bien à cœur, je mets sur le plat un papier cuisson que je recouvre de papier aluminium. Et hop, au four pour plus ou moins 45 minutes. Et oui, cela va dépendre de la taille de votre courge spaghetti et de votre four. Mais pour savoir si elle est cuite, planter un couteau au milieu de sa chair. Le couteau doit s’enfoncer sans résistance.
Pour tout vous dire, ma digestion n’est pas toujours au top. En effet, avec une intolérance alimentaire s’adjoint le plus souvent un problème de porosité intestinale et/ou de syndrome de l’intestin irritable. Mais comme je suis gourmande de saveurs et de bons goûts, j’ai remplacé le poivre par du gingembre frais. J’en ai toujours dans mon frigo. En plus, le gingembre a énormément de propriétés extrêmement intéressantes pour nos petits intestins fragilisés ! Tout d’abord, il a un pouvoir anti-inflammatoire puissant. Ensuite, il contient des substances au pouvoir carminatif, c’est-à-dire qui aide à expulser les gaz intestinaux. Elle évoque même l’utilisation du gingembre en médecine ayurvédique pour soigner les migraines. Je vous avouerai qu’à ma prochaine crise, je teste ! Prendre 500 mg de gingembre frais ou en poudre au déjeuner et au dîner, et ce pendant 3 jours. L’effet, nous explique-t-elle, est à 2 vitesses : la crise de migraine s’atténue 30 minutes après le repas et après la cure, la fréquence des migraines diminue. Sa version fraîche est vivement conseillée.
Toutes ces épices ont des propriétés anti-inflammatoires et de soutien digestif : noix de muscade, cumin, grains de coriandre, galanga séché. Envie d’avoir des idées de menu sans gluten sans lactose pour tous les jours ? Je vous livre dès le matin, une citation inspirante pour bien démarrer la journée, puis une idée de recette. Enfin, le soir, des actualités glanées çà et là sur le net sur des sujets qui me tiennent à cœur comme le sans gluten, sans lactose, l’ouverture de restaurants sans, la permaculture, le jardin ou de belles initiatives collectives ou individuelles.
La courge spaghetti à la carbonara de Carole Cuisine - Carole Cuisine Diffusé le jeudi 14 novembre 2024 à 10h08 Publié le jeudi 14 novembre 2024 à 10h08. La courge spaghettis, peu méconnue, cache une texture surprenante qui la rend parfaite pour remplacer les pâtes. Carole Cuisine nous partage une recette facile à réaliser avec ce légume original. Une courge aux origines surprenantes. La courge spaghettis, bien qu'encore peu connue, est un légume qui mérite de figurer dans votre cuisine. Originaire du Pérou, elle se distingue par sa forme atypique de ballon de rugby jaune vif. Avec son goût neutre et sa texture étonnante, cette courge peut être effilochée pour créer des "spaghettis" parfaits, à la fois croquants et légers. Les courges spaghetti faites de filaments comme les célèbres pâtes italiennes.
En Provence, elle est notamment cultivée par Marie-Laurence Chureau, une maraîchère passionnée de produits bio installée à Brunet, près de Valensole dans les Alpes de Haute Provence. Elle vend sa producteur dans les magasins Couleurs Paysannes Marie-Laurence Chureau productrice bio à Brunet (04) qui vend ses cucurbitacées dans les magasins Couleurs Paysannes - Couleurs Paysannes. Une recette simple mais savoureuse : Courge spaghetti à la carbonara. Carole Cuisine nous dévoile sa recette facile et savoureuse à base de courge spaghettis. Pour commencer, il suffit de couper la courge en deux, de retirer les graines, la badigeonner d'huile d'olive et de sel et de la cuire au four. Après 20 à 30 minutes à 180-200°C, la courge est prête à être grattée à la fourchette pour révéler de fines "fibres" ressemblant à des spaghettis.
Avant de cuire au four la courge spaghetti il faut la couper en deux et la vider de ses graines - Carole Cuisine Carole recommande pendant la cuisson de la courge de préparer la carbonara. Dans une poêle, faire revenir 200g de lard fumé ou du guanciale italien, et le faire tout doucement rissoler, pas à feu vif mais tout doucement. Du lard, du parmesan, et des œufs pour préparer la véritable sauce carbonara - Carole Cuisine. Pour la sauce carbonara maison, dans un saladier casser un œuf entier et quatre jaunes d'œufs, les battre avec du poivre et rajouter à peu près 50 ou 60 grammes de parmesan ou de pecorino, râpé fraîchement. Une fois les moitiés de courge cuites, gratter les avec une fourchette et mettez les dans la poêle avec le guanciale ou le lard. Lorsque la courge spaghetti est cuite, il suffit de la gratter avec une fourchette - Carole Cuisine. Incorporez votre pommade faites avec les œufs et le fromage râpé. Mélangez la source carbonara à la courge spaghetti et aux lardons - Carole Cuisine. On mélange et c'est prêt !
Le résultat ? Un plat aussi délicieux que surprenant, à la texture "al dente". Courge Spaghetti à la carbonara de Carole Cuisine - Carole Cuisine. Un légume sain et polyvalent. Outre sa simplicité de préparation, la courge spaghettis est aussi un légume très sain, contenant seulement 29 calories pour 100 grammes. Elle se prête à de nombreuses recettes, en remplaçant les pâtes dans des plats comme les spaghetti bolognaises ou les carbonaras, tout en offrant un goût léger et une texture agréable. De plus, elle peut être préparée à l'avance et réchauffée sans perdre ses qualités gustatives, ce qui en fait un choix idéal pour des repas rapides et sains. Une excellente manière de varier les plaisirs tout en mangeant léger !
Retrouvez toutes les recettes de Carole Cuisine sur sa chaine Youtube et sur Instagram Aix-en-Provence ICI Provence. Vous avez apprécié cet article ? Partagez‑le. Cuisine Tous les vendredis, recevez le meilleur de la semaine d’ICI Provence : certifié 100% local !
Dans chaque message reçu. Radio France continueront de s’appliquer. Écoutez d’autres épisodes de l'émission Passer la section À Forcalquier et Sisteron, Flazzi perpétue un héritage familial né en 1926. Julie, l'arrière petit fille, réinvente la gourmandise provençale entre tradition et créativité aux parfums audacieux avec des produits locaux.
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Préparation et valeurs nutritionnelles de base: Une portion; Calories 280 kcal; Protéines 4 g; Glucides 18 g; Lipides 22 g; Fibres 4 g; Sucres 6 g; Sodium 320 mg. Connaissez-vous la courge spaghetti? On l’appelle ainsi car à la cuisson, sa chair se détache en tendres filaments qui ressemblent à des spaghettis. Préchauffez le four à 200°C; Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur; Retirez les graines, disposez les demi-courges dans un plat pour le four et arrosez chaque face d’huile d’olive, sel et poivre; Enfournez pendant 40-45 minutes ou jusqu’à pouvoir la percer à la fourchette facilement; Dans une poêle à température moyenne, faites chauffer l’huile puis faites-y revenir l’ail et l’oignon; Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dans la poêle. Salez, poivrez, laissez mijoter jusqu’à ce que l’ensemble soit cuit et ramolli; Sortez la courge du four, grattez la chair avec une fourchette pour former les “spaghettis”.
