Pour une pizza express, savoureuse, fine et croustillante, voici une recette de pâte à pizza sans repos au Thermomix très simple. Elle se prépare en quelques minutes et ne nécessite aucun temps de repos. Mettez l’eau et la levure sèche dans le bol du Thermomix. Ajoutez la farine, l’huile, le sel et le sucre. Débarrassez la pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné. Formez une boule, puis étalez la pâte de façon homogène. Garnissez votre pizza avec vos aromates et ingrédients favoris. La pâte à pizza sans repos au Thermomix cuit généralement entre 10 et 14 min, dans un four préchauffé à 220 - 230 °C, idéalement sur une pierre à pizza.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais la texture de la pâte peut être plus dense. Si vous n'avez pas de levure sèche de boulanger, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de pépins de raisin. Si vous n'avez pas de Thermomix, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Oui, la pâte à pizza peut être congelée. Formez-la en boule, enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique, puis placez-la dans un sac de congélation.
La pizza quatre fromages est un des classiques de la pizza, un incontournable que tout le monde connaît et qui se trouve systématiquement sur les cartes de pizzas de tout bon restaurant italien qui se respecte. Pour fabriquer une vraie quattro fromaggi, la pâte doit être réalisée à partir de farine de blé type 00. Et en ce qui concerne l’élément principal, à savoir le fromage, vous n’aurez que l’embarras du choix parmi la grande variété de fromages que l’Italie compte : parmigiano reggiano, mozarella, ricotta, gorgonzola, pecorino, taleggio, caciotta et provolone. Les quatre fromages peuvent cependant aussi se revisiter avec l’utilisation de fromage français comme le comté, le roquefort, le bleu, le chèvre, l’emmental, le brie ou le fromage raclette et votre pizza n’en sera pas moins bonne.
Variant: il y a deux écoles: la pizza à la crème, la pizza à la tomate. Si vous voulez tenter la version à la crème il vous suffit de remplacer la préparation de la sauce tomate par environ 100 grammes de crème fraîche épaisse assaisonnée.
La pâte à pizza: Mettre 150 grammes d'eau, 100 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche émiettées dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2. Ajouter 400 grammes de farine T00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 1 h 30 min.
La garniture peut varier selon les goûts. Pour la pizza quattro-fromages, on peut répartir des morceaux de mozzarella, gorgonzola, parmesan et emmental, puis ajouter des ingrédients complémentaires comme des lamelles de jambon ou des olives selon les envies. Cette base est prête rapidement et peut être adaptée avec des herbes, du pesto ou des légumes selon les disponibilités dans le frigo.
Préchauffer le four à 220°C. Pour la garniture tomate, on peut préparer une sauce tomate onctueuse et, après cuisson, ajouter les fromages et les herbes. Étaler les portions de pâte, garnir et enfourner. La cuisson peut durer environ 15 minutes selon les fours et selon que l’on utilise une pierre à pizza ou une plaque.»
Autres variantes et conseils: vous pouvez remplacer la farine par une moitié farine complète ou semoule extra fine selon l’effet recherché, ou tester une pâte sans gluten avec des résultats bluffants selon les recettes adéquates. Pour les garnitures, les options vont du Margherita simple au Reine, en passant par des pizzas riches avec jambon, champignons, artichauts, olives et fromages variés. La cuisson sur pierre à pizza préchauffée à fond garantit une pâte croustillante et légère.
Conseils pratiques et conserver la pâte
Si vous n’utilisez pas immédiatement la pâte, vous pouvez la placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain ou la congeler en pâtons individuels pour une utilisation ultérieure. Décongélation lente et remontée à température ambiante permettent d’obtenir une pâte facile à étaler. Pour augmenter les quantités, vous pouvez doubler les proportions et pétrir plus longtemps, en plusieurs fois si nécessaire. Dans tous les cas, une pâte bien travaillée et un four bien chaud offrent les meilleurs résultats.
Questions fréquentes sur la pâte à pizza au Thermomix
- Combien de temps peut-on conserver la pâte à pizza ?
- Est-il possible de congeler la pâte à pizza ?
- Peut-on augmenter les proportions de pâte ?
- Existe-t-il une version sans gluten ?
La cuisson optimale se fait avec une pierre à pizza et un préchauffage long pour atteindre une chaleur suffisante, ou sinon avec une plaque adaptée. Le résultat est une pâte fine, croustillante et facile à garnir selon les envies.
Des Pizzas 🍕🍕ultra croustillantes au Thermomix 🇮🇹
Inspiration et variantes de garnitures
Les pizzas typiques comme Margherita, Reine et Quattro Formaggi s’offrent à vous avec différentes improvisations: ajout de jambon, légumes, fromages variés ou pesto pour une version sans fromage traditionnel. Les pizzette miniatures, préparées rapidement, constituent des mises en bouche parfaites pour l’apéritif et peuvent être congelées pour des besoins futurs.
La pizza Reine et d’autres variantes illustrent combien la pâte à pizza maison peut être modulable et adaptée à chaque occasion, avec des possibilités infinies selon les produits disponibles et l’imagination du cuisinier.
Une bonne pâte à pizza, c’est avant tout de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et un chouïa d’huile d’olive. La simplicité à l’état pur donne des résultats délicieux lorsque les gestes sont maîtrisés et que le four est bien préchauffé avec une cuisson adaptée.