Il y a seulement quelques années que j’ai mangé des lentilles corail pour la première fois. Même si cette variété de lentilles est très courante dans de nombreux pays méditerranéens, il y a quelque temps on ne les trouvait pas si facilement aux marchés en Espagne. Ma belle-mère m’a donné la grande idée de les utiliser pour préparer une soupe ou une crème. Et depuis, cette soupe de lentilles corail est devenue pour nous un repas maison réconfortant et parfait pour affronter les soirées les plus fraîches.
En plus, cette soupe est une excellente source de fibres, de fer et de vitamines ; et il ne faut que 5 minutes de travail et 25 minutes de cuisson pour la déguster. Sérieusement, avec des recettes si rapides et faciles il n’y a pas d’excuses pour ne pas préparer un repas sain à la maison pour vous et vos proches. Et cela est valable pour certains de mes amis qui aiment la nourriture chez moi mais qui me disent qu’ils n’ont pas le temps de cuisiner.
Si vous essayez cette délicieuse et savoureuse recette de la diète méditerranéenne, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis.
Ingrédients et base de la recette
Soupe de lentilles corail
Cuisine: Diète méditerranéenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, pelé et tranché
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et tranchée
- 300 g lentilles corail bio
- 1 l bouillon de légumes (ou de l'eau)
- 1 cuillère à café de sel marin (ou sel au goût)
Bien laver les lentilles et les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et laisser cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant environ 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et faire sauter pendant 2 minutes de plus jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré. Ajouter les lentilles corail et remuer. Couvrir avec le bouillon de légumes (ou avec de l'eau froide) et laisser cuire, couvert avec un couvercle, à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes en remuant occasionnellement. Ajouter une cuillère à café de sel (ou sel au goût) et remuer. Retirer du feu et à l’aide d’un mixeur électrique bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Servir dans des bols individuels et garnir éventuellement chaque portion de ciboulette fraîche.
Variantes et notes de dégustation
Cette soupe de lentilles corail au cumin et curcuma est une recette simple et très nourrissante, parfaite pour les vegan, et les autres ! Elle est idéale en hiver pour se réchauffer, mais aussi parfaite toute l’année pour un repas léger, riche en fibres et en protéines végétales. Avec ses notes épicées, elle s’inspire des soupes traditionnelles indiennes comme le dhal. Ajoutez 1 morceau de gingembre frais (1,5 cm) ou 1/2 c. à café de gingembre moulu et suivez les étapes suivantes :
- Émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la coriandre. Ajoutez les lentilles rincées, la carotte, l’eau ou le bouillon. Assaisonnez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et des graines de courges sur le dessus au moment de servir.
- Version épicée façon soupe indienne : ajoutez 1/2 c. à café de piment.
- Vous pouvez bien sûr manger cette soupe directement, sans rien y ajouter, mais cette recette se mariera parfaitement avec un bon pain naan maison ou un pain pita grillée.
Version Ottolenghi et variations Thermomix: la soupe de lentilles corail au curry, tomates et lait de coco d’Ottolenghi est une référence. Cette version mélange curry et lait de coco pour obtenir un velouté riche et parfumé. Pour personnaliser, ajustez la dose de piment selon votre goût et n’hésitez pas à ajouter du lait de coco en quantité suffisante pour obtenir la texture désirée.
Si vous testez ces variantes, partagez votre avis en laissant un commentaire et en notant la recette. Pour les variantes au Thermomix, les temps et les portions varient selon le modèle, mais l’esprit reste le même: une soupe rapide, nourrissante et facile à adapter selon les envies et les saisons.
Astuce et conseils pratiques
Il est possible de préparer cette soupe avec d’autres types de lentilles et d’ajuster les épices selon les goûts. Les épices chaudes comme le cumin, le curcuma ou le garam masala apportent une profondeur de goût, et les herbes fraîches comme la coriandre, le persil ou la menthe verte équilibrent la richesse du plat. Pour obtenir une texture veloutée tout en conservant des morceaux, mixer partiellement la soupe et laisser le reste tel quel.
La soupe peut être accompagnée de pains variés (naan, pain pita, pain frais) et peut être servie avec un filet de citron pour rehausser les arômes. La lentille corail cuisant rapidement, elle se prête à des variations où légumes et épices coexistent harmonieusement, comme patate douce, courge ou carotte selon les saisons.
