Cookies pomme amande recette : biscuits gourmands, chocolaté et croquants à la frangipane

Le bonheur réside parfois dans un petit biscuit ! Le mélange des éléments croquants et moelleux, associant pomme et amande, offre une expérience gustative printanière et réconfortante. Cette recette combine pâte sablée légère, crumble aux amandes et dés de pomme caramélisés pour une douceur qui ravit petits et grands.

Ingrédients et préparation de la pâte à cookies

1. Pétrissez la pâte : Mélangez le mix, l’oeuf et le beurre. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2. Préparez les amandes : Parsemez des amandes effilées sur une feuille de papier sulfurisé.
3. Cuisson de base : Préchauffez le four à 180 °C. Farinez la surface de travail. Abaissez la pâte jusqu'à 2 à 3 mm d'épaisseur. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce rond ou un verre. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cuisez les biscuits pendant 10 à 12 minutes à 180 °C.

Crumble aux amandes et caramel de pommes

1. Préparez le crumble : Mélangez la poudre d’amandes, le sucre et l'amaretto. Etalez ce mélange sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Laissez dorer au four à 180 °C.
2. Caramélisez les pommes : Epluchez les pommes et découpez la chair en dés. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole. Faites revenir les dés de pommes un court instant et saupoudrez-les de sucre.

Crème et décor des biscuits

1. Réalisez la crème : Mélangez le mix avec le lait. Fouettez jusqu'à obtention d'une crème jaune lisse. Incorporez du sirop de pommes selon votre goût.
2. Décoration et montage : Délayez le nappage dans un poêlon avec de l'eau ou au four à micro-ondes. Nappez les cookies avec ce mélange. Déposez ensuite quelques dés de pomme sur chaque cookie. Dressez une rosace de crème pâtissière.

Recette alternative de gâteau moelleux aux pommes et aux amandes

Et justement, ce dimanche, je vous ai concocté un bon gâteau moelleux aux pommes et aux amandes pour le goûter. Peut-être pas assez moelleux à mon goût (j’avais oublié d’ajouter le lait… oups 😅).

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Pelez et coupez les pommes en lamelles.
3. Faites fondre le beurre. Battez les œufs et les sucres jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
4. Incorporez la farine, la levure et la poudre d’amande.
5. Lorsque la préparation est homogène, ajoutez délicatement les pommes.
6. Versez le tout dans un moule préalablement beurré. Saupoudrez d’amandes effilées.
7. Faites cuire pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson et prolongez-la si nécessaire, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche. Laissez refroidir avant de démouler.

Notes et variantes

Je vous propose une recette de petits biscuits qui rappellent presque le goût de la frangipane. Une recette healthy et sans gluten. La pâte doit être assez homogène, un peu comme une pâte à cookies. Enfournez pour 15 minutes environ. Mercredi j’ai laissé cuire un peu plus car j’avais l’impression qu’ils n’étaient pas cuits.

Mon conseil serait de préparer plus de compote de pommes que dont vous avez besoin pour la recette. Comme ça vous dégustez ces biscuits avec le reste de compote. Et ça vous fait un super goûter !

Réflexions et ambiance

Tournant autour du thème du quotidien sain et équilibré, cette recette s’inscrit dans un mode de vie actif et familial. Travailler toute la semaine, s’occuper de ses enfants, de sa maison et trouver du temps pour cuisiner et faire du sport peut être facilité par des recettes simples et gourmandes qui apportent énergie et plaisir. Vous êtes prêt(e) à devenir un(e) athlète du quotidien en cuisine et en vie de tous les jours.

tags: #cookies #pomme #amande