Le tiramisu Nutella et speculoos est une délicieuse interprétation moderne du grand classique italien, mariant la douceur du mascarpone, la gourmandise du Nutella et le croquant aromatique des speculoos. Cette version reste simple à réaliser et offre une texture soyeuse complétée par des notes épicées et chocolatées qui réveillent les papilles.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre roux
- 20 g de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 150 g de Nutella®
- 4 cl de lait
- 20 speculoos (environ)
- 2 cl d'amaretto
- Cacao amer
Préparation étape par étape
- Faites tiédir le lait et versez-le sur le Nutella®. Mélangez et réservez à température.
- Séparez le blanc des jaunes. Réservez les deux.
- Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes d'œufs avec les sucres puis ajoutez l'amaretto.
- Incorporez la mascarpone.
- Au batteur, montez les blancs en neige avec une pointe de sucre.
- Prélevez en 1/4 et mélangez-le à l'appareil à tiramisu pour le détendre.
- A la maryse, incorporez délicatement le reste des blancs. Réservez au frais.
- Ecrasez grossièrement (pas en poudre) les biscuits. Réservez.
- Dans une verrine, déposez quelques morceaux de biscuits, recouvrez d'appareil à tiramisu puis d'une fine couche de Nutella®.
- Recommencez l'opération une seconde fois et terminez par une couche d'appareil à tiramisu.
- Réservez au frais 2 à 3 heures minimum.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao amer. Dégustez.
Conseils et astuces
- Si vous n'avez pas d’amaretto, vous pouvez utiliser une goutte d’arôme alimentaire d’amande amère.
- Chauffez légèrement le Nutella avec le lait pour le rendre fluide et faciliter l’imbibage des speculoos.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du sucre par un édulcorant naturel et envisagez un mascarpone alléger.
- Ajoutez une pointe de vanille ou une pincée de cannelle pour relever les saveurs.
- Vous pouvez aussi remplacer le Nutella par une crème chocolat-noisette maison ou par du fromage frais légèrement sucré.
- Le tiramisu se prépare très bien à l’avance et peut être monté en petites verrines ou en dessert familial.
Variantes et possibilités d’élargir la recette
- Version banane: alternez des couches de speculoos imbibés dans du café et des rondelles de banane pour une touche fruitée.
- Tiramisu speculoos sans alcool: imbibez les biscuits avec du café ou du lait aromatisé à la vanille, sans alcool.
- Version plus gourmande: ajoutez des éclats de speculoos dans la crème et saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Astuce de dressage et présentation
- Pour une présentation élégante, alignez les verrines en rayon sur un plateau et terminez avec une légère pluie de cacao.
- Vous pouvez préparer une charlotte en utilisant des biscuits spéculoos comme fond et parois, puis superposer crème et Nutella.
Recette du tiramisu au speculoos
Variantes de texture et d’ingrédients
Pour une crème plus ferme, assurez-vous de bien battre le mascarpone avec le Nutella jusqu’à obtenir une texture homogène. Pour une version sans œufs ou avec substituts, vous pouvez remplacer les œufs par des substituts adaptés, toutefois cela peut modifier la texture et le goût.
Tableau des ingrédients et proportions utiles
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Sucre roux | 70 g |
| Sucre blanc | 20 g |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Œufs | 3 |
| Nutella | 150 g |
| Lait | 4 cl |
| Speculoos | 20 pièces |
| Amaretto | 2 cl |
| Cacao amer | à saupoudrer |