Etes-vous gourmand ? J’image que OUI ! Alors vous aimez sûrement ce qui croustille et le chocolat… Et sans doute êtes vous aussi friands de cookies ? Mais avez-vous déjà goûté des cookies sans farine, sans œuf, sans sucre ni beurre ? Alors là, je suppose que vous êtes sceptique… Car vous vous demandez comment faire des cookies gourmands sans ces ingrédients ? Eh bien, il n’y a rien de plus simple et rapide à réaliser ! Je vous révèle donc le secret de cette recette, qui aussitôt testée, a été approuvée ! Il s’agit de cookies aux flocons d’avoine, dans laquelle le beurre est remplacé par une purée d’oléagineux (amande, noisette ou cacahuète). Quant au sucre, il est apporté naturellement par une purée de bananes et des pépites de chocolat !
Alors, ça vous tente ? Essayez-la et je suis sûre qu’elle vous plaira aussi. De plus, vous les dégusterez à n’importe quel moment de la journée, sans vous culpabiliser de craquer pour des petites gourmandises qui ont un IG bas !
Ingrédients et base des cookies omettant farine et œuf
Dans un saladier, versez les flocons d’avoine et ajoutez successivement les bananes écrasées, la poudre d’amande et la purée d’amande, le sel, le parfum de votre choix et enfin les pépites de chocolat. Malaxez à la main ou à la fourchette afin d’obtenir une pâte homogène. Ensuite préchauffez le four à 180°C. Déposez-les sur la plaque du four couverte d’une feuille en silicone ou d’un papier cuisson en les espaçant suffisamment pour que les cookies ne collent les uns les autres en cuisant. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère. Puis enfournez-les environ 15 min à mi-hauteur en surveillant la couleur.
Voici des cookies avec un faible index glycémique : limitant le fameux pic glycémique après l’ingestion, les coups de pompe et les fringales ! Sa base est constituée de flocons d’avoine, de poudre d’amandes et de purée d’oléagineux. Préchauffez le four à 180°. Chemisez d’un papier cuisson ou huilez une grande plaque à pâtisserie. Dans un récipient, versez les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, le sucre de coco, la levure, le mélange Compote et crumble Cook et le sel. Remuez. Sur une planche à découper, découpez la tablette de chocolat en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Enfournez pendant une douzaine de minutes.
Accès rapide à des variations plus riches et équilibrées, notamment avec des purées d’amandes ou de cacahuètes et des morceaux de chocolat noir à 70% pour un goût prononcé. En parallèle, les versions avec érythritol et sans farine démontrent une option sans gluten et moins sucrée.
Versions et variations présentées dans le draft
Préparation: Versez la purée de cacahuète sans sucre et les œufs dans un récipient. Ajoutez l’érythritol et la cacahuète en poudre. J’ai mis les ingrédients dans le désordre, car je composais la recette à l’instinct… Ajoutez la vanille liquide. Le chocolat, le sel, le bicarbonate et les flocons d’avoine. Mélangez bien, puis faites des boulettes de 60g. Aplatissez-les un petit peu avec vos mains. Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C sur chaleur tournante. Dégustez-les tièdes ou à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles et caractéristiques: 193 kcal par portion, protéines 10 g, glucides 10 g, lipides 14 g, fibres 4 g, sucres 3 g, sodium 187 mg. Ces données proviennent des ingrédients et peuvent varier selon les produits utilisés. Moelleux à souhait, ces Cookies flocons d’avoine et chocolat sont une option healthy pour le goûter. Leur texture moelleuse est renforcée par les flocons d’avoine et le sucre cassonade, et elles restent peu sucrées.
Cookies IG BAS aux flocons d'avoine 🌾🍫
Parmi d’autres variantes proposées: cookies à la compote, au sirop d’agave, tahini et son d’avoine ou de quinoa, et même version muffins cookies ultra rapides. Pour aromatiser: vanille, cannelle en poudre, fève tonka, ou compotes variées sans sucre ajouté, tout en veillant à leur teneur en sucres.
Tableau des ingrédients clés et propriétés nutritionnelles (résumé)
| Ingrédient | Rôle | Remarques |
|---|---|---|
| Flocons d’avoine | Texture, satiété | Utiliser des flocons entiers pour plus de corps |
| Purée d’amande / cacahuète | Graisses saines, liant | Remplace le beurre |
| Banane écrasée | Sucre naturel, humidité | Base fructifiée |
| Poudre d’amandes | Goût, texture | Ajoute de la richesse |
| Pépites de chocolat | Goût chocolaté | 70% pour moins de sucre |
| Erythritol | Édulcorant | Petit impact glycélique, masse |
| Vanille / cannelle | Arome | Parfument sans ajouter de sucre |
Des conseils pratiques: laissez refroidir les cookies pour préserver le moelleux et éviter que les bords ne durcissent trop. Conservez-les dans une boîte hermétique pour conserver leur texture et leur goût.