Hello, aujourd’hui je vous présente la recette de granola cookies au beurre de cacahuètes et chocolat noir, un mix entre un cookie et un granola. Menguy’s réalise des beurres de cacahuètes sans huile de palme, sans matière grasse hydrogénée, avec des cacahuètes d’origines et de qualité constante. Leur petit plus, torréfier les cacahuètes au four sans ajout de matière grasse, et retirer la peau pour conserver le goût intact sur la durée. C’est bien simple, je suis devenue complètement addicte depuis que j’ai découvert leurs produits. Pour les beurres de cacahuètes, 3 versions sont disponibles : le creamy, gourmand et crémeux, le crunchy, aux éclats de cacahuètes, et le 100% qui contient exclusivement des cacahuètes, sans ajout de sucre et de sel. Avec le 100%, nous sommes partis sur 3 recettes saines, pour accompagner le goûter et le petit déjeuner.
Ingrédients de base et notes sur les produits
- Beurre de cacahuètes 100% et beurre doux mélangés pour obtenir une texture riche et onctueuse.
- Amandes grillées, cacahuètes et chocolat coupés grossièrement au couteau.
- Farine, levure chimique, œuf battu, sel, flocons d’avoine et optionally du sucre roux et sucre blanc pour un moelleux optimal.
La base de cette approche granola-cookie privilégie la texture sablée et croustillante, tout en conservant le cœur moelleux à l’intérieur grâce à des techniques simples de crémage et de repos.
Techniques essentielles pour des cookies granola parfaits
- Ramollissez le beurre quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie pour obtenir une texture pommade (crémeuse mais pas fondue).
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre pommade avec le beurre de cacahuètes et le miel pour une base sucrée et riche en gras sains.
- Au couteau, hachez grossièrement les amandes grillées, les cacahuètes et le chocolat. Ajoutez la farine, la levure chimique, l’œuf battu, une pincée de sel, puis remuez pour obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules de 50 g environ et aplatissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour éviter l’étalement excessif à la cuisson.
- Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Les cookies doivent être dorés et légèrement croquants autour.
Variation autour des Coucou Granola: approche polyvalente
Bonjour à toutes et à tous ! La reprise des projets gourmands continue avec des cookies granola qui s’adaptent au goûter et au petit-déjeuner. La base est simple et efficace: 200 g de farine, 100 g de beurre doux, 100 g de sucre blond, 1/2 sachet de levure chimique, 4 cuillères à soupe de lait, des pépites de chocolat et des flocons d’avoine. On obtient des cookies sablés, croquants et rapides à réaliser.
Les Coucou Granola se préparent sans repos nécessaire avant cuisson, ce qui les rend parfaits pour les envies pressées. On peut ajouter des zestes d’orange ou varier les noix selon ce qui se trouve dans le placard.
Recette de base Coucou Granola
- 200 g de farine, 100 g de beurre doux, 100 g de sucre blond, 1/2 sachet de levure chimique, 4 c. à s. lait, 1 œuf.
- Dans le bol d’un robot, crémer le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une texture légère.
- Ajouter l’œuf, puis la farine, la levure et le sel. Incorporer les flocons d’avoine et les pépites de chocolat.
- Former des boules et disposer sur plaque, réfrigérer 30 minutes si nécessaire puis cuire à 180°C entre 10 et 15 minutes selon l’épaisseur désirée.
Variantes et astuces pour personnaliser vos cookies granola
- Remplacer une partie du chocolat par des noisettes ou amandes pour un croquant plus prononcé.
- Ajouter du chocolat blanc et des zestes d’orange pour une saveur plus fruitée et douce.
- Pour des cookies plus moelleux, privilégier un mélange sucre roux et sucre blanc et veiller à ne pas trop travailler la pâte une fois incorporés les ingrédients secs.
Le granola apporte des flocons d’avoine et un croustillant supplémentaire, idéal pour tremper dans un café ou un lait chaud. La première étape clé pour un bon cookie moelleux reste le crémage du beurre et l’assemblage soigné des ingrédients secs et liquides.
Idées de service et associations
- Parfaits pour le goûter des enfants ou comme option de petit déjeuner rapide et nourrissant.
- À accompagner d’un verre de lait ou d’un café pour accentuer le croquant et la douceur du chocolat noir.
Ingrédients et variantes utilisées dans les recettes présentées
Les recettes intègrent des éléments comme du beurre pommade, du sucre roux et du sucre blanc, des flocons d’avoine, des pépites de chocolat noir, et des noix, avec des possibilités d’ajouts tels que des zestes et des fruits secs. On peut aussi adapter les quantités de farine et de levure selon la texture désirée et le type de four utilisé.
Des cookies Vegans au beurre de cacahuète - chocolat et noisette
Tableau récapitulatif des variantes et temps de cuisson
| Variantes | Ingrédients clés | Cuisson |
|---|---|---|
| Cookies au beurre de cacahuètes | Beurre pommade, beurre de cacahuètes, miel, amandes, cacahuètes, chocolat, farine, œuf | 180°C - 15 min |
| Coucou Granola | Farine, beurre doux, sucre blond, levure, lait, œuf, flocons d’avoine, chocolat | 180°C - 10-15 min |
Les goûts et textures varient selon les combinaisons de chocolat, fruits à coque et sucre, mais l’objectif demeure: des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec le parfum des flocons d’avoine et le goût profond du cacao.