La cookie dough aux pois chiches, c’est un super snack protéiné et riche en fibre. C’est LA recette pour les gens qui mangent la pâte à cookie toute crue. Seulement ici, pas de risque de s’empoisonner avec de l’oeuf cru ou de la farine pas cuite ! La pâte étant à base de pois chiches, elle est faite pour être dégustée crue.
Grâce aux pois chiches et au beurre de cacahuète, c’est un snack protéiné parfait pour le petit déjeuner ou pour quand vous rentrez de la salle. Bon, soyons honnêtes : cette recette, vous la connaissez probablement déjà. Des cookies dough crues, avec des pois chiches, on en a vu et revu sur internet ces dernières années. Alors, pourquoi une recette maintenant sur le blog ?
En effet, les pois chiches sont riches en protéines, mais c’est surtout le beurre de cacahuète la star de cette recette. Avec ses 24g de protéines pour 100g de beurre de cacahuète, on obtient une bonne quantité de protéines. Car, ce qui nous manque cruellement dans notre alimentation, ce sont avant tout des fibres.
En plus d’encourager une bonne santé intestinale, elles préviennent certaines maladies. En plus de ça, cette recette est sans soja (il vous suffit d’utiliser le lait végétal de votre choix). Elle peut aussi être adaptée aux sans gluten (en utilisant des flocons d’avoine sans gluten, ou en les remplaçant par de la poudre d’amande).
Il y a une chose cependant sur laquelle je ne peux pas faire de concessions : le chocolat. Parce que ce qui est bon, dans la pâte à cookie, ce sont les morceaux de chocolats dont la texture contraste avec le reste. La cookie dough aux pois chiches ne fait pas exception ! On obtient donc une merveilleuse pâte beurre de cacahuète - chocolat.
Mais ce n’est pas tout. Bon, je vais vous avouer quelque chose. Moi, la pâte à cookie crue, la pâte à gâteau crue… Ben, ça me dégoûte. Ce n’est pas tant le goût qui me dérange, mais le concept. Plus que tout, l’idée de manger de la farine crue me repousse complètement. Pourtant la farine en particulier ? Je ne saurais pas vous le dire. Les oeufs, encore, quand je mangeais des oeufs, bon, ça me dérangeait un peu. Aujourd’hui encore, l’idée de manger de la farine crue me donne mal au ventre. Donc, cette cookie dough aux pois chiches, pour moi, c’est le rêve. Pas d’oeuf, pas de farine, rien qui soit “cru”.
Les pois chiches sont cuits (on rappelle que les pois chiches crus, c’est toxique), et le beurre de cacahuète est fait avec des cacahuètes grillées. D’ailleurs, pour cette recette, j’ai fait ma purée de cacahuète moi-même en utilisant les cacahuètes pas chères du supermarché. Vous n’avez besoin que de 7 ingrédients pour faire cette cookie dough aux pois chiches.
Des pois chiches : jusque-là, pas de surprise ! J’utilise des pois chiches en boîte, et je les rince bien avant de les mettre au mixeur. Vous pouvez utiliser des pois chiches cuits maison. Du beurre de cacahuète : une belle quantité. Le beurre de cacahuète, c’est ce qui permet à cette pâte de vraiment avoir un goût de “dough” et pas un goût de pois chiches. Il ajoute beaucoup de bon gras et remplace la margarine dans une recette de pâte à cookie classique.
De la farine d’avoine : elle permet d’ajouter un peu de fibre et de contenance à la pâte. Cependant, elle est optionnelle si vous utilisez un sucrant non liquide. Du sucre : là, à vous de voir. Moi, j’ai utilisé du sucre complet, qui a un petit goût de caramel. Vous pouvez aussi utiliser du sucrant liquide, comme du sirop d’érable ou du sirop d’agave. Du lait végétal : pour ajuster la consistance de la pâte.
La cookie dough aux pois chiches, c’est un peu une recette de base qui manquait à mon blog. Soit, ce n’est pas une recette très innovante, mais c’est une recette à avoir sous le coude. C’est un excellent snack protéiné et riche en fibre, pour les soirs où on a envie d’un petit truc sucré mais sain et nourrissant. Je vous partage une recette de base, mais il ne tient qu’à vous de la personnaliser selon vos envies !
Pourquoi pas faire une version galette des rois, avec de la purée d’amande et de l’arôme d’amande amère ? Ou même une version automnale, avec de la purée de citrouille et de la cannelle… Miam ! Si vous avez une recette de cookie dough aux légumineuses préférées, dites-la moi en commentaire !
J’espère que ce snack vous plaira si vous le découvrez, ou vous donne envie si vous n’en avez pas fait depuis longtemps. Les quantités que je partage sont pour deux à quatre portions, selon votre faim, et votre gourmandise… Si vous souhaitez booster la quantité de protéines, vous pouvez toujours y ajouter des protéines en poudre. Bref, si vous faites la recette, laissez-moi un retour en commentaire !
Ingrédients et étapes clés
200 g de pois chiches, cuits, égouttés et rincés. 100 g de beurre de cacahuète. 20 g de farine d'avoine OU de poudre d'amande je mixe mon avoine moi-même. 2 c. Dans le mixeur, versez les pois chiches, le beurre de cacahuète, la farine d'avoine, l'arôme vanille et le sucre. Mixez. Ajoutez petit à petit le lait végétal, en raclant régulièrement les bords si besoin, jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse. Attention, la cookie dough épaissira légèrement en reposant, donc n'hésitez pas à rajouter 1 c. à soupe de lait végétal. Enfin, incorporez le chocolat. Versez le tout dans un pot et conservez au frigo.
Vous aimez la pâte à cookie crue (“cookie dough”) ? ▢ 200 g pois chiches (en conserve, égouttés) ▢ 70 g flocons d'avoine ▢ 1 c. à soupe purée de cacahuètes (environ 20g) ▢ 30 g sirop d'érable (ou sirop d'agave, miel) ▢ 1 c. Égoutter et rincer les pois chiches. Placer 200g de pois chiches dans le bol du mixeur avec 1 c. à soupe de purée de cacahuètes (environ 20g) + 70g de flocons d’avoine + 30g de sirop d’érable + 1 c. à café d’arôme de vanille. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter 40g de pépites de chocolat et bien mélanger. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever de la pâte et former une boule avec les mains. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Avec ces quantités on obtient environ 12 cookie balls.
La cookie dough aux pois chiches, c’est un super snack protéiné et riche en fibre. C’est LA recette pour les gens qui mangent la pâte à cookie toute crue. Seulement ici, pas de risque de s’empoisonner avec de l’oeuf cru ou de la farine pas cuite !
La pâte étant à base de pois chiches, elle est faite pour être dégustée crue. Grâce aux pois chiches et au beurre de cacahuète, c’est un snack protéiné parfait pour le petit déjeuner ou pour quand vous rentrez de la salle.
Les quantités que je partage sont pour deux à quatre portions, selon votre faim, et votre gourmandise… Si vous souhaitez booster la quantité de protéines, vous pouvez toujours y ajouter des protéines en poudre. Bref, si vous faites la recette, laissez-moi un retour en commentaire !
Conseils pratiques
- Utiliser des pois chiches en boîte bien rincés ou des pois chiches cuits maison.
- Choisir du beurre de cacahuète sans sucre ajouté pour une meilleure texture et nutrition.
- Adapter la teneur en fibres avec la farine d’avoine ou la poudre d’amande selon les préférences et les besoins.
- Conserver au frais dans un pot hermétique pour préserver texture et fraîcheur.
- Réduire les risques de farine et d’oeufs en privilégiant une pâte crue à base de pois chiches cuits et de produits manufacturés sûrs.
- Personnaliser avec des arômes et toppings variés sans compromettre l’équilibre nutritionnel.
Cookie dough - pâte à cookie healthy FR/EN (pois chiches/chickpeas) vegan
En bref, cette cookie dough aux pois chiches est une option pratique et protéinée pour un snack ou un petit-déjeuner rapide. Elle offre une bonne teneur en protéines et en fibres, sans œuf ni farine crue, et reste adaptable selon les goûts et les besoins nutritionnels.