Chaque seconde, 320 baguettes de pain sont produites et consommées en France. Incontournable du repas français et de notre patrimoine, sa popularité n’est plus à démontrer, et sa célébrité est universelle: la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française vient d’ailleurs de déposer la candidature de la baguette au Patrimoine mondial de l’Unesco ! Cependant, c’est aussi très facile d’en gaspiller: le croûton qui rassit, le morceau de pain posé par automatisme sur le plateau,… et une fois sec, on n’a pas toujours le réflexe de le griller pour le terminer. Il existe pourtant mille et une manière de réutiliser son pain rassis: en croûtons, en chapelure ou… en biscuits !
Réduire le pain en miettes fines. Dernière mise à jour : 3 juin 2024 Vous avez du pain rassis et vous n’avez pas envie de le jeter ?! Nous vous proposons une délicieuse recette de cookies aux miettes de pain zéro gaspi. Gourmands et moelleux, ils feront un malheur au goûter auprès des petits comme des grands. Et si vous êtes vraiment gourmand, vous pouvez y ajouter des noisettes, des cacahuètes et tout ce qui vous fait plaisir… L’important, c’est de se régaler !
La cuisine zéro gaspi et le pain rassis
La cuisine zéro gaspillage, également connue sous le nom de cuisine zéro déchet, est une approche culinaire qui vise à minimiser le gaspillage alimentaire. Du processus de préparation des repas, de l‘achat des ingrédients à la consommation finale. Cette pratique met l’accent sur l’utilisation complète des produits. Ce qui inclut les parties généralement jetées, comme les épluchures, les tiges et les restes. La cuisine zéro gaspi encourage la créativité en cuisine et favorise la conservation des aliments par le biais de la congélation, de la mise en bocaux, et d’autres techniques. Elle contribue à réduire l’empreinte environnementale de l’alimentation tout en offrant des plats délicieux et responsables. C’est ce que nous prouve Marine avec une recette de gâteau aux restes à tomber !
En plein dans la cuisine « zéro gaspi », ce serait dommage de ne pas réutiliser du pain rassis. Plutôt que de le jeter, vous pouvez réaliser de délicieuses recettes avec. La plus connue est certainement d’en faire de la chapelure pour vos plats tels que le cassoulet ou encore les huîtres panées. Vous pouvez bien sûr préparer le célèbre pain perdu (qui ne le sera plus), qui a toujours autant de succès pour le goûter ou pour le brunch. Il y a quelques temps, nous vous présentions également notre pudding réalisé avec des viennoiseries un peu sèches. Vous pouvez reprendre cette recette en remplaçant les viennoiseries par votre pain rassis. Un vrai délice zéro gaspi !
La recette des cookies aux miettes de pain rassis
Comme à son habitude, Marine du blog marineiscooking, revient avec une recette astucieuse et gourmande. Cette fois-ci, elle vous propose de ne plus jeter votre pain rassis et de le réutiliser dans de délicieux cookies. Un vrai délice qui fera le plaisir des petits comme des grands !
Si vous avez des restes de pain rassis, ne les jetez plus ! On vous propose de les cuisiner dans de délicieux cookies 🍪 Une merveille !
Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 12 minutes Temps total 27 minutes Type de plat Dessert, Goûter
Ingrédients:
- 250 g de pain rassis (soit l'équivalent d'une baguette)
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de sucre de canne
- 1 œuf
- 150 g de beurre (mou)
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mixez le pain rassis en fine chapelure à l'aide d'un blender. Concassez le chocolat en morceaux.
- Fouettez le sucre avec l'œuf jusqu'à ce que ce dernier blanchisse. Ajoutez le beurre mou et mélangez bien.
- Incorporez tous les ingrédients secs : le pain en chapelure, la levure chimique et le chocolat concassé. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 180 °C environ 12 min.
Bonnes dégustations !
Mot Clé cookies, pain, recette zéro gaspi
Variantes et astuces
Dites-nous comment c’était ? En savoir plus sur “Je cuisine zéro déchet” de Marine Néglot. Si vous ne le saviez pas encore, derrière “Marine is cooking”, il y a Marine Néglot. Amoureuse depuis toujours de la cuisine, elle a grandi dans une famille aux racines européennes : Italie, France, Espagne et Suisse. Dans son livre “Je cuisine zéro déchet“, elle nous partage 100 recettes et tutos autour du “zéro déchet”.
Une autre façon d’utiliser du pain rassis pour préparer d’excellents cookies, une belle recette anti-gaspi ! J’ai découvert cette recette de cookies au pain rassis sur le blog de dorian cuisine, elle est adaptée ici au Thermomix. La texture et le goût sont différents du cookie traditionnel, ils sont croquants, moelleux, avec un léger goût de pain grillé. Ils sont délicieux tiède, le chocolat est juste fondu, trop trop bon :)
Astuce: mixer le pain rassis quelques secondes de plus si nécessaire. Le pain rassis que j’ai utilisé était issu de baguettes. Mettre 180 grammes de pain rassi (sec) coupé en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 7. Conserver la chapelure dans un récipient. Ajouter 50 grammes de beurre et 50 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix. Ajouter 45 grammes de sucre en poudre et 45 grammes de sucre roux (muscovado ou cassonade) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3. Ajouter 1 œuf et 1 cuillère à café de levure chimique. Ajouter la chapelure et mélanger 20 sec/vitesse 3. Conserver les cookies dans une boite.
Tableau récapitulatif des ingrédients et temps
| Ingrédients | Quantités | Répétitions |
|---|---|---|
| Pain rassis | 250 g | - |
| Chocolat noir | 100 g | Concassé |
| Sucre de canne | 100 g | - |
| Œuf | 1 | - |
| Beurre mou | 150 g | - |
| Levure chimique | 1/2 sachet | - |
| Cuisson | 180 °C | 12 min |
Recette anti-Gaspi : des cookies au pain rassis
Si vous souhaitez élargir l’offre zéro gaspi, d’autres variantes existent et s’adaptent à vos restes: pains rassis, viennoiseries sèches, ou même des adaptations avec du pain perdu ou des poudres et épices variées. Le tout pour des cookies croquants, moelleux et savoureux qui apportent une seconde vie au pain.