Les beignets au four c’est la recette idéale pour se faire plaisir sans trop culpabiliser ! Ces beignets sont en effet cuit sans aucune huile de friture qui a la fâcheuse habitude de tomber lourdement sur l’estomac et qui embaume toute votre maison. Ces beignets ne sont donc pas gras et sont moelleux à souhait !
Pour les puristes qui ne jurent que par les beignets traditionnels frits dans l’huile, la recette est ici !
Repères et notes clés
La cuisson au four donne en effet à la pâte une texture plus broche de celle de la brioche que celle d’un véritable beignet cuit dans l’huile. Astuce: vous pouvez remplacer la levure de boulanger fraîche par un sachet de levure déshydratée. Astuce: le passage rapide dans l'eau va permettre aux beignets de garder tout leur moelleux.
Étant une adepte des vrais beignets bien gras cuits dans l’huile j’avais un doute quant au bien fondé de cette recette mais en lisant les commentaires je me suis dit que ça valait quand même le coup d’essayer. Mon verdict : ces beignets sont vraiment bons et ont le mérite d’être nettement moins gras que leurs homologues frits !
Variantes et garnitures
J’en ai fait fourrés au Nutella et d’autres fourrés à la confiture d’abricot. Ils sont moelleux à souhait et se mangent comme des petits pains car ils sont nettement moins lourds que les beignets cuits dans l’huile. Bref je suis satisfaite de cette expérience que je renouvellerai sans aucun doute !
Recette au top qui a fait l’unanimité. Je n ai pas trempé les beignets, juste saupoudré de sucre glace à la sortie du four. Je les ai garni une fois refroidi avec de la pâte à tartiner maison (l’une au chocolat et l’autre au speculos). Pour info, je les ai fait la veille, après le façonnage je les ai mis au frigo et sorti 1 heure avant de les cuire. J ai eu 12 beignets avec cette recette.
Pour les formes régulières, les mettre dans un moule à muffin ou cup cake. C’est une pure tuerie. Franchement bluffant, je n’ai pas fourrés les beignets car ils sont délicieux. Ps : une astuce je ne trempe pas les beignets dans l eau mais je les badigeonnent avec un pinceau avant de les rouler dans le sucre. Un régal !
Techniques et timing
Températures et astuces: faire cuire au four à 180°C jusqu’à dorure légère; garder la texture moelleuse en évitant un passage trop long au four. Quand on veut des versions fourrées, on peut utiliser Nutella, confiture, pâte à tartiner maison ou compotes de pomme. On peut aussi ajouter de la cannelle ou de la fleur d’oranger selon les goûts et les habitudes régionales.
Le passage par le frigo après façonnage permet d’obtenir une mie bien ferme et des beignets plus réguliers une fois coupés et enfournés. Le Nutella et la confiture d’abricot restent des garnitures populaires, mais certaines versions restent nature pour apprécier la texture légère.
Variantes régionales et touches culturelles
La description évoque aussi les schankalas alsaciens, similaires dans l’esprit mais préparés avec des amandes, parfois des zests d’agrumes et une cuisson qui peut être adaptée au four ou à la friture selon les préférences. Les bugnes lyonnaises et stéphanoises partagent l’idée de beignets festifs liés au carnaval et au carême, avec des variantes en pâte levée ou non, parfumées au rhum, à la fleur d’oranger ou au zeste d’agrumes.
La tradition carnavalesque inspire aussi des versions au Thermomix, qui accélèrent le mélange et le repos et proposent des formats variés (ronds, losanges, cœurs) selon l’accessoire utilisé et les préférences de cuisson (four ou friture).
Idées de préparation et conseils pratiques
Pour obtenir des beignets parfaitement gonflés et réguliers, penser à diviser la levure en fonction de sa forme (fraîche ou déshydratée) et privilégier une pâte bien pétrie. Laisser lever ou reposer selon la méthode choisie, puis étaler à l’épaisseur souhaitée et découper des cercles ou formes variées selon les envies. Une cuisson au four est acceptable mais certains préféreront la version friture pour obtenir une texture plus aérienne et croustillante à l’extérieur.
Pour les garnitures, Nutella, confiture, pâte à tartiner maison ou compotes de pommes restent des choix simples et efficaces. On peut aussi saupoudrer d’un mélange sucre glace et cannelle en fin de cuisson ou laisser nature pour découvrir la douceur moelleuse de la pâte.
Recette de BEIGNETS FACILE avec une cuisson au four
Pour conclure, ces beignets au four, qui s’inscrivent dans une tradition carnavalesque et se déclinent en multiples variantes, offrent une alternative légère et moelleuse, tout en permettant d’explorer des garnitures variées et des parfums d’agrumes, de rhum ou de cannelle selon les goûts et les souvenirs culinaires.