Cette recette de blanc de poulet sauce mascarpone tomaye montre comment obtenir un plat crémeux et savoureux en un temps record grâce au Cookeo. Le procédé combine une étape de dorure aromatique, une cuisson sous pression et une finition généreuse au mascarpone pour une texture parfaitement moelleuse.
Ingrédients et préparation initiale
- 700 g de filet de poulet
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de fond de volaille
- 170 ml de bouillon dilué dans l'eau
- 170 ml de bouillon de volaille ou eau selon la méthode
- 170 ml de coulis de tomates
- 100 g de concentré de tomates
- 250 g de mascarpone
- 2 petites gousses d'ail
- 10 cl d'eau chaude
- Sel, poivre
- 2 càc de persil frais
Couper les filets de poulet en gros cubes. Verser le fond de veau dans l'eau et remuer. Mettre l'huile et faire revenir le poulet avec l'ail pendant environ 4 à 5 minutes. Ajouter le fond de volaille préalablement dilué dans l'eau, le coulis de tomates, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Bien mélanger.
En cas de doute sur les quantités, ajuster selon l'épaisseur désirée de la sauce et la densité du mascarpone en fin de cuisson.
Cuisson sous pression et finition
Lancer la cuisson sous pression pendant 7 minutes. À la fin de la cuisson sous pression, ajouter le mascarpone, bien mélanger et laisser en maintien au chaud entre 5 et 10 minutes. Parsemer de persil frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Servir en parsement le persil sur le plat. Si vous cherchez une idée de repas simple, facile et prête en un rien de temps, cette recette de blanc de poulet sauce mascarpone moutarde au Cookeo est exactement ce qu’il vous faut. On a tous ces soirs où l’on manque d’inspiration… mais pas envie de renoncer à un plat gourmand. Le Cookeo est parfait pour cette recette : une cuisson rapide, maîtrisée, et surtout un plat qui reste moelleux à souhait.
Variantes et conseils
En mode “dorer”, versez un filet d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Ajoutez ensuite l’ail et le poulet. Une fois la cuisson terminée, incorporez le mascarpone, la moutarde et mélangez délicatement. Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir et déguster.
Envie de varier les plaisirs ? Cette recette s’adapte facilement selon vos envies : ajoutez quelques tomates, du curry pour une note exotique, ou encore des champignons pour un plat encore plus réconfortant. Absolument, oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. C’est possible, mais la texture du mascarpone peut légèrement changer après décongélation.
Récit et impressions
Ce poulet a toujours énormément de succès dans une sauce crémeuse et savoureuse; il est extrêmement tendre et on ne peut que fortement l’apprécier. Pour réaliser ce poulet mascarpone, j’utilise le Cookeo. C’est tellement plus simple. Il faut dorer le poulet à l’huile d’olive avec de l’ail puis le cuire sous pression (seulement 7 minutes) avec du vin blanc, du coulis et du concentré tomates. À la fin, on incorpore le mascarpone et… C’est prêt ! 12 minutes de cuisson au total.
Variantes et plats associés
Le côté pratique, c’est qu’on peut préparer le plat à l’avance et le réchauffer avant de passer à table (c’est même peut-être meilleur). Une autre recette au poulet crémeuse ? je vous propose ces gnocchi au fromage au Cookeo. Du poulet dans une délicieuse sauce crémeuse à base de mascarpone et de tomate. C'est une recette facile et rapide au Cookeo.
Couper chaque aiguillette en trois. Préchauffer le Cookeo en mode dorer puis ajouter l'huile d'olive, la gousse d'ail pressée et les morceaux de poulet. Laisser dorer 5 minutes en remuant. Ajouter le vin blanc, le cube de bouillon émietté, le coulis de tomate, le concentré de tomates, du sel et du poivre. Bien mélanger. Passer en mode cuisson sous pression (ou rapide) pendant 7 minutes. À la fin de cette cuisson, ajouter le mascarpone et bien remuer tout en laissant en maintien au chaud pendant 2 minutes. Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé, c’est encore meilleur !
Poulet mascarpone [Cookeo]
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Actions |
|---|---|
| Préparation | Découper le poulet, diluer le fond, préparer les ingrédients |
| Cuisson | Dorer le poulet avec l’ail 4-5 min; ajouter liquides et assaisonnements; cuisson sous pression 7 min |
| Finition | Ajouter mascarpone; mélange et maintien au chaud 5-10 min; parsemer persil |