La recette présente ci-dessous détaille pas à pas l’utilisation de Vitpris d’ALSA pour réaliser une confiture de fraises maison, rapide et savoureuse. En suivant les étapes, vous obtiendrez une texture gélifiée et un goût fruité, idéal pour les petits-déjeuners et les desserts.
Ingrédients et matériel
Pour 4 pots « Bonne môman » de 370 g (environ 1 480 g de confiture finie), avec une suggestion de surplus, vous aurez besoin de :
- 1750 grammes de fraises lavées et équeutées
- 750 grammes de sucre cristallisé dans le pichet verseur
- 1 cuillère à soupe du sucre pesé + 1/2 sachet de Vitpris (à utiliser séparément)
- Le reste du sucre à ajouter après la préparation initiale
- Un panier inox (pour éviter les débordements) et un récipient pour le mélange sucre/Vitpris
Le Vitpris (marque ALSA) est une préparation gélifiante à base de pectine naturelle de fruit, adaptée pour confitures, gelées et pâtes de fruits. Le paquet contient 5 sachets permettant environ 40 pots de confiture/gelée.
Étapes de préparation
- Dans le bol, placer les fraises préparées. Programmez le robot 15 secondes à VIT 4.
- Cuire les fraises 5 minutes 30 secondes à 110°C, VIT 2.
- Peser le sucre sur le couvercle du robot, dans le pichet verseur.
- À part, prélever 1 cuillère à soupe de sucre et le mélanger avec 1/2 sachet de Vitpris dans un petit récipient.
- Verser cette petite quantité sucre/Vitpris sur les fraises. Poser le panier inox à l’envers sur le couvercle pour éviter les débordements. Programmez 3 minutes à 110°C, VIT 3.
- Ajouter le reste du sucre. Le robot est programmé 7 minutes à 100°C, VIT 3.
- Pour finir, poursuivre 3 minutes à 110°C, VIT 2, en posant le panier inox à l’envers sur le couvercle, toujours pour éviter les débordements.
- Remplir les pots. Personnellement, j’ébouillante les pots avant de les remplir. Fermer les pots et les laisser refroidir avant de les ranger.
Réalisez vos confitures maison avec ALSA Vitpris ! Ajoutez des fruits et du sucre, et savourez dès le petit-déjeuner vos confitures et gelées. Avec Vitpris, concotez en un tour de main vos propres confitures, gelées et pâtes de fruits pour régaler toute la famille ! Cuisson 5 fois plus rapide pour un goût plus fruité.
Comprendre les ingrédients et leur rôle
Ingrédients clés: Du dextrose, un gélifiant (pectine de fruit) à hauteur d’environ 18%, et un acidifiant: acide citrique. Ces composants assurent la gélification et l’équilibre acide pour une confiture qui se tient bien et qui met en valeur la saveur naturelle des fraises.
Astuces et apports pratiques
- Utiliser un panier inox inversé aide à prévenir les débordements lors des cuissons à haute température.
- Ébouillanter les pots avant remplissage prolonge la conservation et limite les risques d’altération du goût.
- Le Vitpris permet des cuissons plus rapides tout en conservant le goût fruité des fraises.
Variantes et idées d’utilisation
Cette base peut être adaptée avec d’autres fruits selon les saisons. Ajoutez des morceaux de fruits entiers pour des textures multiples, ou mélangez fraises et framboises pour une version fruitée et colorée. Servez votre confiture sur des tartines, dans des yaourts, ou comme garniture pour des desserts maison.
L’ABC des conserves - L'épicerie
Tableau récapitulatif des étapes et timings
| Étape | Action | Durée | Température | Vitesse |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Préparer les fraises | 10 min | - | - |
| 2 | Cuisson des fraises | 5:30 | 110°C | VIT 2 |
| 3 | Préparer sucre/Vitpris | 2 min | - | - |
| 4 | Ajouter Vitpris | 3 min | 110°C | VIT 3 |
| 5 | Ajouter restant du sucre | 7 min | 100°C | VIT 3 |
| 6 | Cuisson finale | 3 min | 110°C | VIT 2 |
Référence principale: i-Cook'inRecette créée le jeudi 6 juin 2019 à 11h04. Préparation adaptée pour 12 portions, avec des indications spécifiques sur Vitpris et les quantités nécessaires pour une cuisson efficace et sûre.