Ah, l’envoûtant parfum des confitures qui se répand dans la maison ! Eh bien ça marche aussi avec la confiture au Thermomix, et même… avec les confitures allégées au Thermomix ! Tant mieux, mille fois tant mieux car si je raffole des tartines généreusement garnies de confiture, je n’apprécie que très peu les confitures traditionnelles, sucrées à des niveaux stratosphériques - avec en principe 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Un raz-de-marée qui masque le goût des fruits, sans parler des inconvénients pour la ligne et la santé. Je vous propose ici des confitures 3 fois moins sucrées que les confitures traditionnelles.
La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible. Je ne m’y suis essayée que très très récemment et j’ai vraiment regretté de ne pas l’avoir fait avant ! Pour assurer la prise de la confiture, rôle normalement tenu par le sucre, on fait intervenir l’agar agar. Le dosage est à ajuster en fonction des goûts et des fruits (tous n’ont pas la même teneur en pectine, donc une propension différence à la gélification) mais c’est grosso modo une cuillère à café pour 1 kg de fruits.
Alors, si vous avez la chance d’avoir des fruits dans votre jardin, ou celle d’avoir de généreux parents/amis/voisins qui vous gratifient de leur production ; ou encore si vous mettez la main sur des fruits bien avancés vendus à prix cassés, c’est le moment de vous essayer à la confiture allégée au Thermomix ! Osez les mélanges de fruits ou l’ajout d’arômes tels que vanille, menthe, verveine, romarin ou lavande (ces deux derniers se marient particulièrement bien à l’abricot), voire le fenouil ou la tomate ! Voilà ! Il ne vous reste plus qu’à réaliser la brioche au Thermomix qui déchire de Yummix pour accueillir votre confiture ;) Si vous réalisez votre confiture au Thermomix, partagez en commentaires vos meilleures associations !
Vous pouvez également retrouver toutes mes recettes de coulis et de confitures à réaliser au Thermomix. Confiture légère en sucre. La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible. Préparation 45 minutes Cuisson 25 minutes Total 1 heure 10 minutes 1 kg fruits frais (bien mûrs mais sains)½ citron (pour son jus, facultatif pour les fruits à l'acidité marquée tels que framboise, abricot, myrtille…)300 g sucre (j'utilise du sucre de canne en poudre)1 c à café agar-agar (en poudre)
Abonnez-vous pour ajouter vos notes personnelles ou connectez-vous, si vous êtes déjà abonné·e. Lavez les pots au produit à vaisselle, rincez-les soigneusement à l'eau bien chaude, et enfin mettez-les au four chauffé à 50°C pour les sécher de façon stérile. Lavez et séchez les fruits. Dénoyautez-les le cas échéant. Détaillez-les en oreillons pour les pêches, prunes, abricots etc. ou en morceaux d'environ 2 cm pour les autres types de fruits - excepté les fruits rouges qui resteront bien sûr entiers. Placez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez 300 g de sucre, ainsi que le jus d'½ citron pour les fruits peu acides (fraise, cerise, mirabelle, poire, raisin, banane…). Programmez 20 minutes/90°C/vitesse 2.5, sans gobelet ou sur-couvercle.
Sur TM31, TM5 et TM6, posez le panier cuisson sur le couvercle en cas de projections. À la fin de la minuterie, ouvrez le bol, saupoudrez la confiture d'une c à café rase d'agar agar (ou plus pour les fruits pauvres en pectine : voir notes), refermez et programmez 3 minutes/90°C/sens inverse/vitesse 3, toujours sans gobelet ou sur-couvercle. Contrôlez la prise de la confiture en en déposant quelques gouttes sur une assiette préalablement mise au frigo : si la confiture fige, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 2 minutes avant de faire un nouveau test.
Versez immédiatement la confiture dans les pots directement sortis du four. Retournez les pots, puis remettez-les à l'endroit au bout de 15 minutes. Cliquez sur les étoiles pour décerner votre note : Mettez 1/2 c à café d’agar en plus pour les fruits dont la teneur en pectine est pauvre et même ceux dont la teneur en pectine est moyenne si vous aimez les confitures bien fermes. La confiture maison, rien de mieux que de la déguster le matin sur du bon pain frais ou sur une tranche de brioche. Nous vous proposons une recette facile à réaliser avec votre robot Thermomix.
Lavez et dénoyautez les abricots. Dans le bol du Thermomix, mettez les abricots, le sucre et le jus de citron et mixez 5 sec en vitesse 5. Programmez 6 min en fonction Varoma mijotage sans le gobelet puis 7 min en fonction Varoma mijotage en mettant le panier cuisson sur le couvercle du Thermomix. Programmez ensuite 20 min en fonction Varoma en vitesse 1. Transvasez la préparation dans des pots à confiture, fermez les couvercles et mettez les pots à l’envers jusqu'à refroidissement total. Pour une confiture d’abricots allégée, réduisez le sucre à 400 g ou optez pour un édulcorant naturel (type stevia), ce qui diminue apports caloriques à environ 120 kcal pour 100 g. Ajoutez des épices comme vanille ou cannelle, sans impact calorique, pour plus de saveur et moins de sucre.
Stérilisez vos pots à confiture dans de l’eau bouillante. Cela vous permettra d’avoir de la délicieuse confiture d’abricots tout au long de l’année. Ajoutez à la préparation une gousse de vanille ou un bâton de cannelle. Oui, il est tout à fait possible d’utiliser des abricots surgelés pour réaliser cette confiture au Thermomix. Il suffit de les laisser légèrement décongeler avant de les mettre dans le bol, afin de faciliter le mixage. Le temps de cuisson reste identique.
Si votre confiture semble trop liquide après cuisson, vous pouvez la recuire quelques minutes supplémentaires en fonction Varoma, en vérifiant la consistance régulièrement : faites un test en déposant une goutte sur une assiette froide. Si elle fige, elle est prête. Pour conserver votre confiture d’abricots maison, versez-la dans des pots stérilisés encore chauds, fermez-les hermétiquement puis retournez-les jusqu’à complet refroidissement. Conservez-les ensuite à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Elle se garde plusieurs mois ainsi. Le sucre est indispensable pour conserver la confiture et obtenir une texture idéale, mais il est possible d’en diminuer la quantité. Vous pouvez réduire à 400 g de sucre par kilo d’abricots, ou utiliser un édulcorant naturel comme la stevia. Non, il n’est pas nécessaire d’ajouter de la pectine dans cette recette. Les abricots contiennent naturellement suffisamment de pectine pour que la confiture prenne.
AstuceUtilisez des abricots bien mûrs, ils apporteront plus de saveurs à votre confiture ! AstuceSi vous ne mettez pas de vanille ni de cannelle, placez les noyaux des abricots dans un sac plastique et casser les avec un marteau pour en récupérer les amandes. Ajoutez les amandes avec le sucre et les abricots. Dans la confiture ces amandes vont soutenir la saveur du fruit et faire chanter son acidité, apportant des parfums riches et complexes.
Oui, il est possible de varier avec des épices et des arômes sans augmenter l’apport calorique. Contenant des offres commerciales personnalisées. Lien de désabonnement intégré dans la newsletter. AstuceUtilisez des abricots bien mûrs, ils apporteront plus de saveurs à votre confiture ! VarianteSi vous aimez la cannelle vous pouvez ajouter un bâton pendant l'étape de macération. AstuceSi vous ne mettez pas de vanille ni de cannelle, placez les noyaux des abricots dans un sac plastique et casser les avec un marteau pour en récupérer les amandes.
Confiture d'abricots au Thermomix®
Variantes et conseils pratiques
La confiture d’abricots peut être enrichie d’amandes des noyaux, d’amandes effilées torréfiées ou d’arômes comme vanille ou cannelle sans hausse des calories. Si vous optez pour des fruits comme fraise, cerise ou myrtille, un peu de jus de citron peut être ajusté selon l’acidité naturelle du fruit. Pour ceux qui préfèrent des textures plus fermes, une petite quantité d’agar peut être ajoutée selon les fruits et les goûts.
Pour les conquis par les expériences, certaines notes évoquent des substitutions comme remplacer le jus de citron par du vinaigre de cidre bio ou ajouter une pincée de bicarbonate de soude alimentaire juste avant le remplissage des pots. Les retours indiquent aussi que les pots peuvent être retournés environ 10 à 15 minutes pour faire le vide. Ainsi, la convivialité autour de la confiture d’abricots s’allie à la praticité du Thermomix et des astuces maison.
En somme, préparer une confiture d’abricots allégée au Thermomix permet d’obtenir une gourmandise savoureuse, légère et adaptative selon les fruits de saison, les goûts et les besoins en calories. Laissez libre cours à votre créativité avec des mélanges fruités et des épices, et régalez-vous tout en maîtrisant l’apport sucré.