L’été et lorsqu’il commence à faire chaud, j’ai tout simplement envie de fraîcheur et d’éviter d’allumer mon four ou ma plaque de cuisson. Du coup, j’ai toujours pleins d’idées de salade sous la main, sans cuisson. Mais l’une des salades que je prépare le plus souvent, c’est cette salade à base de tomates et concombre. Pour rendre recette de salade tomates et concombre un peu plus originale, j’ai ajouté des oignons rouges, des tomates séchées et des pois chiches le tout relevé avec du persil haché. Pour la sauce, je vous conseille une sauce de salade classique à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Ingrédients et variantes pour personnaliser la salade
- Tomates et tomates cerises : couper les tomates et les tomates cerises respectivement en 8 et 4.
- Concombre : couper en rondelles (ou en demi-lunes selon la préférence).
- Oignon rouge : émincer; remplacer par oignon doux ou oignons de printemps si nécessaire.
- Tomates séchées : émincer; remplacer par des câpres si désiré.
- Pois chiches : en conserve et égouttés; possible remplacement par des haricots blancs ou rouges.
- Persil : haché pour apporter de la fraîcheur.
Pour la sauce, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Vous pouvez ajuster les quantités selon vos goûts et la consistance désirée. Si vous trouvez le goût trop fort d’oignon, vous pouvez le retirer complètement, mais il apporte du caractère à la salade.
Étapes de préparation (0 cuisson, rapide et efficace)
- Couper les tomates et les tomates cerises respectivement en 8 et 4.
- Couper le concombre en rondelles.
- Émincez l’oignon et les tomates séchées. Hachez le persil.
- Dans un saladier, versez les tomates, les tomates cerises, les tomates séchées, le concombre, les pois chiches, le persil et l’oignon rouge.
- Pour la sauce, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez.
Variantes et astuces pour gagner en goût
- Tomates séchées : vous pouvez remplacer les tomates séchées par des câpres pour une touche acidulée différente.
- Pois chiches : les remplacer par des haricots blancs ou rouges en conserve égouttés apporte une texture différente et une richesse protéique.
- Oignon rouge : si son goût est trop fort, vous pouvez le diminuer ou le remplacer par de l’oignon doux ou des oignons de printemps.
- Préparation à l’avance : vous pouvez préparer la salade quelques heures à l’avance; toutefois, versez la sauce au dernier moment pour ne pas détremper les légumes.
Qu’on peut accompagner avec ou adapter selon l’occasion
Pour l’été, cette salade de tomates et concombre est parfaite pour accompagner vos repas, pique-niques ou repas rapides sans cuisson. Vous pouvez servir avec du pain croustillant ou l’associer à d’autres plats froids pour un buffet estival. Par ailleurs, vous pouvez ajouter une touche de pesto dans la sauce ou en garniture pour renforcer le parfum herbacé.
ATTENTION ! Évitez ces 7 erreurs courantes en mangeant des TOMATES
Tableau récapitulatif des substitutions possibles
| remplacement / astuce | |
|---|---|
| Tomates séchées | câpres ou olives pour une pointe saline |
| Pois chiches | haricots blancs ou rouges en conserve |
| Oignon rouge | oignon frais ou oignons de printemps |
| Sauce | huile d’olive + vinaigre de vin rouge ou jus de citron selon l’envie |
Vous pouvez aussi ajouter des épices ou herbes supplémentaires comme du persil plat, de la menthe ou de la coriandre selon vos préférences pour varier les arômes sans changer la base de la salade.
Voici une version prête à déguster, avec une sauce légère et des ingrédients croquants qui donnent une sensation estivale rafraîchissante. Cette salade peut être adaptée suivant les goûts et les disponibilités saisonnières, tout en restant simple et rapide à préparer.