Compote Poire Pomme Sans Sucre et Indice Glycémique Bas: Recette Détaillée et Bienfaits

Cette article présente une recette de compote de pommes et poires sans sucre ajouté, enrichie de graines de chia et d’astuces pour maintenir un indice glycémique bas. Le texte reprend et réorganise les informations du brouillon tout en conservant les phrases existantes, pour proposer une version plus dense et structurée.

Ingrédients et matériel

• 3 pommes
• 3 poires
• 20 cl d’eau
• 1 sachet sucre vanillé (facultatif)
• Graines de chia (optionnel, pour ajouter des fibres et des protéines)
• Éventuellement cannelle et jus de citron pour ajuster l’IG

Préparation étape par étape

1. Mettre les pommes et poires épluchées et coupées en petits morceaux dans le panier vapeur.
2. Ajoutez 20 cl d'eau dans la cuve puis placez le panier vapeur.
3. Programmez 4 minutes de cuisson sous pression.
4. Une fois cuit, vous pouvez selon votre goût ajouter sucre vanillé et mixer dans un saladier avec une girafe. Ou bien mettre en vérine directement.
5. Mettre en vérines et laissez refroidir.

IG et impact sur la glycémie

Compote de pommes et poires avec graines de chia a un indice glycémique de 35, ce qui le classe comme un aliment à IG bas. Avec une charge glycémique de 5 pour 100 g, il a un impact minimal sur la glycémie. Par rapport aux autres fruits, Compote de pommes et poires avec graines de chia se classe parmi les plus bas en termes d'indice glycémique. Compote de pommes et poires avec graines de chia est un bon choix pour les personnes gérant leur glycémie, la résistance à l’insuline ou suivant un régime à faible IG.

Variantes et conseils de préparation

Préparez une super recette inratable, naturellement sucrée et fruitée en suivant cette recette de compote pomme poire, sans sucre ajouté. Pas d’édulcorant, pas de miel, juste des fruits ! Le secret ? Note pour les fruits : Goûtez toujours quelques morceaux avant de les ajouter à la recette, car il peut arriver que certains soient abîmés et aient un goût désagréable.

Lavez les poires, épluchez-les (à faire pour une compote pour un enfant en bas-âge), retirez le cœur et les pépins puis coupez-les en petits morceaux. Lavez les pommes, épluchez-les si vous avez envie (surtout pour une recette pour un bébé), retirez le cœur et les pépins puis coupez-les en petits morceaux. Placez les morceaux de pommes et de poire dans la casserole. N’ajoutez surtout pas d’eau ! Placez-la compote sur le feu et cuisez-la à feu doux (avec le couvercle, pour que la vapeur aide à cuire la compote), pendant 10 minutes environ. Mélangez régulièrement avec une spatule.

Sur le cercle chromatique, les verts jaunes des pommes et poires sont opposés aux violets prunes. Cela crée un contraste élégant et naturel, sans agresser l’œil. Vous pouvez également utiliser du gris. Au niveau des topping, ajoutez quelques morceaux de pommes ou de poires sur le dessus et un peu de cannelle. Déposez votre compote dans un ramequin/bol et goûtez-la. Vous pouvez également en placer une partie dans des bocaux en verre. Au niveau du goût, vous allez avoir une super recette bien sucrée, fondante et bien chaude.

Macro-nutriments et conservation

Découvrez ci-dessous une estimation des macro-nutriments et des calories présents dans la recette. Vous souhaitez modifier la préparation ? En ajoutant/retirant certains ingrédients ?

Version vitaminée : Ajoutez quelques fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres) en fin de cuisson pour une belle couleur et un petit twist acidulé.

Conservation : Réfrigérateur jusqu’à 3 jours; Congélateur 1 à 2 mois. Laisse bien refroidir la compote.

Si vous souhaitez maîtriser votre indice glycémique et que vous mangez régulièrement de la compote, réalisez-la vous-même. Commencez par bien choisir vos pommes : pas trop mûres et adaptées à la cuisson pour qu’elles « compotent » mieux. Ensuite, utilisez de la cannelle et du jus de citron pour diminuer l’indice glycémique de la compote. La cannelle, en plus d’être un puissant antioxydant, permet d’abaisser l’IG. Personnellement je trouve son mariage avec la pomme absolument délicieux.

Pour une compote de pomme agréable, qui ne soit pas trop acide, préférez la reine des reinettes, la canada, la bookshop, la golden. Eau : je mets 30 mL au début de la cuisson puis j’en remets en fin de cuisson (60 mL). Tout dépend de la texture que vous souhaitez obtenir. Commencez par épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins. Les couper en dés et les mettre dans une casserole avec l’eau, le bâton de cannelle (ou poudre de cannelle), le jus d’un demi citron. Faire mijoter à feu doux en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau lorsque c’est nécessaire. La compote est prête quand les pommes s’écrasent très facilement. Le temps de cuisson varie en fonction de la variété de vos pommes. 1 kg de pommes bio.

Pour une compote de pomme agréable, qui ne soit pas trop acide, préférez la reine des reinettes, la canada, la bookshop, la golden. 0,5 c. à café de cannelle en poudre ou 1 bâton de cannelle. Le jus d'un demi citron. Eau : 30 mL au début puis 60 mL en fin de cuisson selon la texture désirée. Bien mélanger pour que le citron imprègne bien les pommes. Faire mijoter à feu doux en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau lorsque nécessaire. La compote est prête quand les pommes s’écrasent très facilement. Le temps de cuisson varie selon les variétés. Faites-moi un retour en commentaires et notez la recette.

Tableau récapitulatif (optionnel)

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