Sur du yogourt, du gruau, des rôties ou à la cuillère, cette compote s’envolera à la vitesse de la lumière. Variez les plaisirs avec ces autres recettes.
Ingrédients et préparation
Dans une casserole moyenne, déposez tous les ingrédients et portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et se défasse en filaments. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduisez en purée lisse directement dans la casserole. Laissez tiédir et servez.
Note sur la saison et la conservation
La saison de la rhubarbe s’étend de la fin mai jusqu’à la mi-septembre. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 9 mois au congélateur.
Valeurs nutritives et outils
Valeurs nutritives (Pour 125 ml (½ tasse)).
Nos outils: Convertisseur de mesures. Photo : O'Gleman Média / Sylvie Li.
Variantes et idées d’utilisation
Sur du yogourt, du gruau, des rôties ou à la cuillère, cette compote peut servir de base pour plusieurs desserts ou collations. Vous pouvez également l’utiliser comme garniture légère pour des tartes, des crêpes ou des muffins, et elle se marie particulièrement bien avec des fruits frais comme les fraises ou les framboises.
De la PLANTATION à la COMPOTE de RHUBARBE😃
Préparation illustrée: Dans une casserole moyenne, déposez tous les ingrédients et portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et se défasse en filaments. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduisez en purée lisse directement dans la casserole. Laissez tiédir et servez.
Tableau récapitulatif des ingrédients et temps de cuisson
| Ingrédients principaux | Quantités typiques | Mode de cuisson |
|---|---|---|
| Rhubarbe surgelée | 300 g | Mijoter 10-12 min |
| Sucre | 50 g | Ajouter au début |
| Eau ou jus | 150 ml | Utilisé pour l’ébullition |
| Autres arômes (facultatif) | Extraits ou zestes | Ajouter selon goût |
Conseil: si vous utilisez des rhubarbes non surgelées, réduisez légèrement le temps de cuisson pour éviter que les morceaux ne se transforment complètement en purée.
Variantes et déclinaisons
Vous pouvez varier les plaisirs avec des variantes comme la rhubarbe et fraises confites, ou en ajoutant une touche de vanille ou de cannelle pour rehausser le profil aromatique. Cette compote peut aussi servir de base pour un dessert léger comme une pavlova ou un cheesecake à la rhubarbe en petites portions.
De la PLANTATION à la COMPOTE de RHUBARBE😃
Conseils de conservation et de service
Conservation: au réfrigérateur pendant une semaine ou au congélateur pendant 9 mois. Servez tiède ou froide selon les préférences et la saison. Pour une texture plus lisse, utilisez le mixeur plongeant directement dans la casserole après cuisson.
