Recette de bricks à la viande hachée et petits pois surgelés inspirée des samoussas

Bien le bonjour du mercredi à tous ! Aujourd’hui je vous propose un petit voyage avec ma recette de Samoussa. Cette version revisite les bricks farcies avec de la viande hachée et des petits pois surgelés, pour obtenir des bouchées croustillantes et parfumées, faciles à préparer et adaptables selon les goûts.

Ingrédients et préparation de la farce

STEP 1 : épluchez, lavez et découpez en fines lamelles votre oignon. Faites le revenir dans une poêle avec la viande hachée. STEP 2 : dans un récipient mélangez votre préparation de viande hachée, vos pois chiches, fromage de chèvre et une poignée de persil ciselé. STEP 3 : coupez vos bricks en 2 de façon à former une demi lune et farcissez votre brick avec l’équivalent qu’une grosse cuillère à soupe de votre préparation.

Les samoussa sont des triangles de feuilles de brick garnis. J’ai toujours voulu en faire, mais le pliage me freinait, je remettais donc la tâche à plus tard. J’ai finalement pris mon courage à deux mains. J’ai fait la farce (easy) et ensuite j’ai fait appel à mon ami YouTube et à l’amoureux (car lui est doué pour ce genre de chose). On peut y mettre ce que l’on veut dedans. 2 c. à c. 1 c. à c. 0,5 c. à c. Vous pouvez les garnir avec plein de choses différentes et même les faire version sucrée !

Comme vous le savez, on adore l’Inde et sa cuisine. Là, on vous a fait un incontournable : des samossas. Croustillants, moelleux, épices comme on aime, ils ne demandent qu’un peu de dextérité pour le pliage, avant de disparaître dans nos estomacs insatiables. 1 c. à s. 1/2 c. à c. 1 c. à c. 1 c. à s.

Technique de cuisson et variantes

Faites cuire les pommes de terre (lavées) à l’eau ou à la vapeur. Pelez et émincez l’oignon, et écrasez l’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir le curry pour qu’il développe ses arômes puis ajoutez l’ail et l’oignon et le gingembre, et faites-les revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez les petits pois et les pommes de terre cuite. Laissez cuire encore quelques minutes. Enfin terminez en ajoutant la coriandre ciselée.

Coupez chaque feuille de brick en demi-cercle, puis pliez-les en deux pour faire une bande. Badigeonnez-les d’huile neutre à l’aide d’un pinceau. Placez à l’extrémité de chaque bande un peu de préparation. Repliez les feuilles de brick en triangle pour former les samossas. Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de jaune d’œuf. Enfournez pendant 10 min environ. Les photos du site sont la propriété exclusive de S.

Originaire d’Asie et du Moyen-Orient, le samoussa est un triangle de feuilles de brick garni d’une farce à la viande ou aux légumes, qui fait croustiller les entrées et les apéritifs. Cette recette au bœuf haché, tomates et petits pois puise dans les influences indiennes, avec des condiments aussi parfumés que le curry, le gingembre et la coriandre. Et si le pliage peut faire peur, il suffit de le faire une fois pour assimiler la technique !

Variantes et améliorations

Préchauffez le four th.6-7 (200°C). Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Nettoyez et coupez la tomate en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Versez vos morceaux d'oignons et d'ail, puis faites-les suer pendant 2 min. Ajoutez la viande de bœuf hachée et laissez cuire 5 min en mélangeant bien. Ajoutez les petits pois et la tomate puis laissez cuire 5 min. Terminez par la coriandre ciselée, le gingembre râpé, le curry et le jus de citron. Remuez bien. Coupez chaque feuille de brick en demi-cercles. Placez sur chaque demi-cercle un peu de préparation au bœuf haché. Repliez les feuilles de brick en triangles pour former les samoussas. Placez les samoussas sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez pendant 10 min.

Pour alléger vos samoussas, remplacez le bœuf haché par du blanc de poulet ou du soja texturé, et optez pour un badigeonnage au lait au lieu du jaune d’œuf. Utilisez une cuisson sans matière grasse. Ces modifications réduisent le plat à environ 120 kcal par samoussa, tout en conservant sa gourmandise. Pour des samoussas encore plus gourmands, ajoutez un peu de fromage râpé (emmental ou comté) à la farce pour un cœur fondant. Pour une note plus relevée, incorporez une pincée de piment doux ou de paprika fumé.

Conseils pratiques

• Je n’arrive pas à refermer correctement mes samoussas, que faire ? Coincez le dernier coin de votre feuille de brick à l’intérieur du samoussa et mouillez légèrement le bord pour permettre un bon collage et éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
• Est-ce que l’œuf est indispensable ? L’œuf n’est pas indispensable; vous pouvez badigeonner avec du lait ou faire frire à la poêle avec un peu d’huile sans badigeonnage préalable.
• Version végétarienne ? Remplacez la viande hachée par des haricots rouges; ils se marieront bien avec les autres ingrédients.

Notes culturelles et variations régionales

Constituant emblématique des cuisines créoles et d’influence asiatique et moyen-orientale, le samoussa est une préparation adaptable qui permet de jouer sur les épices et les garnitures selon les goûts et les produits disponibles. La recette proposée s’inspire de ces traditions tout en restant accessible, avec des tournures et des ajouts modernes comme l’utilisation de feuilles de brick et des options plus légères.

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