Cette recette de cake marbré mêle la douceur de la compote de pommes à la richesse du cacao, offrant une douceur maison idéale pour débuter la journée. En utilisant des ingrédients simples et des techniques de base, on obtient un gâteau moelleux, parfumé et visuellement attractif grâce à l’effet marbré.
Ingrédients et matériel
- 130 grammes de farine de blé tendre ou froment T65
- 50 grammes d'amande en poudre
- 150 grammes de compote de pomme
- 80 grammes de sucre blanc
- 4 œufs moyens (environ 232 g total)
- 12 grammes de levure chimique
- 50 grammes de cacao non sucré en poudre
- 100 grammes de pépites de chocolat
- Beurre pour le moule (ou moule antiadhésif)
- Option aromatique : cannelle, selon goût
Matériel suggéré: moule à cake antiadhésif ou beurré, bol(s) pour mélanger, fouet, spatule et four préchauffé à 175-180°C (th. 5-6).
Préparation étape par étape
- Mélange de bases : battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajouter la farine et la levure sans trop travailler, puis partager la pâte en deux portions égales.
- Parties chocolat et pomme : dans une moitié, incorporer le cacao dans la pâte; dans l’autre, mélanger la compote de pomme à la pâte restante. Mélanger légèrement pour préserver l’aspect marbré.
- Assemblage marbré : verser alternativement les deux pâtes dans le moule beurré ou recouvert d’un film antiadhésif, en formant des couches distinctes de cacao et de pomme.
- Cuisson : enfourner à 175-180°C pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau; elle doit ressortir sèche. Démouler 10 minutes après la sortie du four.
- Finition : laisser totalement refroidir avant de découper en tranches et de déguster. Ajouter éventuellement des pépites de chocolat sur le dessus pour un effet croquant.
Variantes et conseils
- Pour un goût plus fruité et un crumble léger, ajouter des morceaux de pomme éminés dans la pâte avant cuisson.
- Si vous préférez une texture plus humide, réduire légèrement la cuillère de cacao et augmenter la compote.
- La cannelle peut être incorporée à la pâte à cacao pour une touche épicée subtile.
- Les quantités et les temps de cuisson peuvent être ajustés selon le four et le moule utilisés.
Origine et inspiration
Cette version marbrée s’inspire d’un cake marbré traditionnel au cacao et souligne l’usage de la compote de pommes comme alternative plus légère et fruitée. Comme mentionné sur des blogs culinaires, ce gâteau du matin est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à se préparer rapidement, tout en offrant une belle alternance entre douceur chocolatée et fraîcheur de la pomme.
Cake Marbrée Crumble
Tableau récapitulatif des étapes et temps
| Étape | Description | Durée |
|---|---|---|
| Mélange base | Œufs + sucre + farine + levure | 10 min |
| Préparation cacao | Ajout du cacao dans une moitié | 5 min |
| Préparation pomme | Ajout de la compote dans l’autre moitié | 5 min |
| Cuisson | Cuire 25 min à 175-180°C | 25 min |
| Refroidissement | Démoulage et repos | 10 min après cuisson |