Les pizzas c’est délicieux … tout le monde adore ! la version sucrée c’est originale, aux pommes c’est vraiment top, avec cette touche de calvados c’est le bonheur ! Elle est vraiment excellente et toute simple à réaliser. Pour la pâte à Pizza, j’ai bien évidemment utilisé ma pâte inratable faite à l’italienne avec de la farine type 00 .je l’ai réalisée au companion de moulinex ,mais on peut parfaitement la réaliser au robot pâtissier, avec le crochet petrisseur, ou pour les plus courageux…la réaliser à la main. Pour le Calvados,pas d’inquiétude, la pizza peut être etre consommée par des enfants : il y en a très peu et l’alcool va s’évaporer à la cuisson .Ne restera que ce merveilleux goût… ce mariage parfait avec la pomme.
Etaler la pâte à la dimension d’une plaque spéciale pizza 30 cm de diamètre. Couper les pommes le plus finement possible. CUISSON : four chaud 200 ° C . OUPS j’avais oublié d’indiquer le temps de cuisson : variable selon votre four ; environ 15 min . Réalisez votre pizza aux pommes , avant de faire cuire les autres pizzas ,salées au sucrées, en effet lorsque la pizza pause un peu ,une sorte de jus formé lors de la cuisson imprégne la pâte à pizza ce qui est juste délicieux et gourmand à souhait ! on peut y rajouter un peu de crème fraîche au moment de la dégustation ,à l’image d’une tarte tatin ou d’une tarte fine aux pommes …pour plus de gourmandise. C’est une dinguerie !!
Il ne reste plus qu’à se régaler avec ces succulentes pizzas sucrées et salées en famille ou entre amis. Je vous invite vivement à tester la pizza sucrée au Nutella banane, c’est trop trop trop bon ! Bon aappétit !
Pour la pâte, délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 15 minutes à température ambiante. Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez le sel et le sucre. Mélangez puis formez un puits au centre. Versez progressivement la levure délayée et commencez à incorporer la farine en formant des spirales avec vos doigts. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Travaillez-la sur un plan de travail fariné, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et ne se déire pas quand on l’étire. Remettez la boule de pâte dans un saladier et couvrez d’un torchon humide. Laissez reposer 1H à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
L’idéal est de la poser près d’un radiateur allumé, ou dans un four à peine chaud. Préchauffez le four à 220°C. Dégazez la pâte à coups de poings et abaissez-la finement au rouleau, sur une feuille de papier sulfurisé. Coupez la mozzarella en tranches et concassez les noix. Râpez la pomme en dernier pour ne pas qu’elle noircisse. Garnissez la pâte avec la mozzarella en premier. Ajoutez ensuite les noix, la pomme, le miel et la cannelle. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la puissance de votre four. Le chef patissier Jeffrey Cagnes revisite la tarte aux pommes avec sa recette de pizzetta. Une version sucrée de la pizza, qui sublime les pommes !
Commencez par la pâte à pizza. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et pétrissez de nouveau pendant 7 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Préchauffez le four à 170°C. Pour la compote, pelez les pommes et coupez-les en rondelles. Pour le streusel cannelle, baissez la température du four à 160°C. Enfin, remontez le four à 250°C. Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur et divisez-la en 10 parts. Aplatissez le centre de chaque pizzetta et garnissez-la de compote de pommes. À la sortie du four, déposez quelques morceaux de streusel à la cannelle et des quartiers de pomme golden et granny-smith.
Et voici une nouvelle recette de Pizza sucrée pomme banane et chocolat easy qui sent bon la cannelle et la pomme. C’est une recette un peu originale et sincèrement c’est vraiment la gourmandise qui a parlé. Je me suis dit qu’il serait plus sympa et original de réaliser une pizza qui sort un peu de l’ordinaire. Ainsi la pâte a été modifiée. J’ai utilisé comme d’habitude de la farine de blé bise mais cette fois-ci avec du sucre complet, de la compote, du Levain en poudre déjà activé et de l’eau.
Ensuite pour réaliser cette pizza sucrée pomme amande, j’ai utilisé de la banane et au lieu de mettre de la sauce tomate comme pour les pizzas salées j’ai simplement réalisé une crème composée de mascarpone, de purée de noisette, de sucre complet et de fromage blanc non allégé surtout. Le fromage blanc ne doit pas être allégé car celui-ci, lors de la cuisson risque de rejeter beaucoup d’eau. Ainsi pour réaliser cette recette de pizza sucrée pommes amandes, il faut déjà réaliser la pâte à pizza sucrée. Pour cela veillez à ce que vos ingrédients soient bien à température ambiante pour ne pas que tuer le levain justement et l’aider à s’activer.
Dans un récipient en verre, versez la farine de blé bise avec le sucre complet, l’eau tiède, la compote de pomme maison sans sucre ajouté et le levain. Ajoutez l’eau au fur et à mesure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Laissez-la reposer 30 minutes. Puis abaissez-la à l’aide d’un rouleau pour former un rond de pâte assez épais et laissez lever toute une nuit si besoin. Comptez 2h minimum pour lever la pâte. À la sortie du four, disposez des copeaux et morceaux d’amandes et de chocolat ainsi que les rondelles de pommes avec un peu d’épices comme de la cannelle.
Pour une autre variation, vous pouvez réaliser une pizza au levain sucrée à la pomme, banane, amande et chocolat avec un soupçon d’épice. La pâte utilisée peut être fermentée avec du levain en poudre activé, et la garniture combine crème mascarpone et purée de noisette. Enfournez à 230°C pendant 10 minutes, puis ajoutez les fruits et les éclats d’amandes et de chocolat sur le dessus après cuisson.
Comment faire : PIZZA DESSERT AUX POMMES FACILE
La pâteDans un récipient versez la farine avec le sucre, le levain en poudre et la compote. Ensuite ajoutez l'eau au fur et à mesure. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Ensuite laissez-la reposer pendant 30 minutes. Ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie abaissez la pâte en forme de cercle avec 5 mm d’épaisseur minimum. Disposez le cercle de pâte sur un papier ou tapis de cuisson et faites reposer celle-ci dans le four éteint à l'abri des courants d'air pendant 2h minimum. Personnellement je l'ai laissé toute la nuit.
La garnitureEnsuite dans un récipient mélangez le fromage blanc avec le mascarpone, le sucre et la purée de noisette. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et versez là sur le cercle de pâte. Ensuite par-dessus disposez de façon harmonieuse des quartiers de pomme. Ensuite saupoudrez légèrement de sucre. Enfournez la pizza à 230°C pendant 10 minute. À la sortie du four, coupez des rondelles de banane et disposez-les par-dessus les pommes. Ensuite saupoudrez d'amandes et de chocolat que vous aurez haché au préalable au couteau de façon grossière.
Variantes et astuces
- Adapter la garniture avec des noix, du miel et de la cannelle pour rappeler une tarte tatin.
- Utiliser des fruits d’automne comme pommes Golden et Granny Smith pour un équilibre acide/doux.
- Prévoir des temps de repos plus longs lorsque l’on utilise du levain en poudre activé.