La compote de nashi, aussi appelée poires japonaises, est une préparation maison simple et délicieuse. Peu sucrée, elle s'apprécie au petit déjeuner, au goûter ou en dessert. Accompagnée d'une tranche de gâteau sec, cette compote devient un régal.
Le nashi est un fruit au délicieux mélange entre la pomme et la poire : son aspect évoque celui des pommes tandis que son goût est proche de celui des poires. Sa chair est très juteuse, ferme et croquante, ce qui la rend très désaltérante et douce, parfaite pour une compote avec morceaux.
Ingrédients nécessaires
- Poires nashi
- Citron bio
- Eau
- Cannelle (en bâton ou moulue)
- Sucre vanillé
- Gingembre frais (optionnel pour une touche asiatique)
Préparation des ingrédients
Commencez par zester un citron bio à l’aide d’un zesteur d’agrumes, puis pressez un demi-citron avec un presse-agrumes pour récupérer le jus. Pelez les poires nashi avec un économe, puis retirez le trognon et les pépins à l’aide d’un vide-pomme. Coupez enfin les poires en petits morceaux pour garder des morceaux fondants dans la compote.
Cuisson de la compote
Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez les morceaux de nashi, les zestes de citron, la cannelle et le sucre vanillé. Couvrez et faites chauffer à feu doux pendant environ 40 minutes. Il est conseillé de mélanger régulièrement avec une cuillère en bois pour que la cuisson soit homogène.
Vous pouvez vérifier la cuisson en enfonçant délicatement la lame d’un couteau dans les morceaux de poires : elle doit s’enfoncer facilement. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour apporter une légère acidité et préserver la fraîcheur de la compote. Mélangez soigneusement.
Finition et dégustation
À la fin de la cuisson, passez la compotée dans un presse-purée pour obtenir une texture avec des morceaux bien présents. Vous pouvez déguster cette compote tiède ou froide selon votre préférence. Cette préparation est idéale au petit déjeuner, au goûter ou en dessert.
Le nashi est souvent disponible en grande surface pendant l’hiver, notamment chez Intermarché ou dans des magasins comme Grand Frais. Cette recette peut se décliner facilement en variant les épices : pour une tonalité plus asiatique, ajoutez du gingembre frais lors de la cuisson.
Variantes et conseils
- Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez cuire les morceaux de nashi à la vapeur pendant 10 minutes avant de réaliser la compote.
- Pour varier les saveurs, remplacez la cannelle par du gingembre frais pour une touche épicée et originale.
- Pour les amateurs de textures bien marquées, pensez à ne pas trop réduire la compote lors du passage au presse-purée.
Cette compote est un véritable délice pour les amateurs de poires et permet de découvrir le nashi, une version asiatique riche en saveurs et en textures.
