Compote à la clémentine, raisin et pomme : recette gourmande et facile pour tous les jours

Cette compote associe les saveurs festives de Noël avec la fraîcheur des fruits d’automne : pommes, raisins secs et clémentines, relevés d’épices et d’un zeste de vanille. Elle peut être servie tiède ou froide, et se prête aussi bien au goûter qu’au dessert, avec une version rapide et une version cuisson vapeur pour varier les textures et les méthodes.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Valeurs énergétiques: 36 Kcal / 151 Kj
• Matières grasses: 1,6 g
• dont acides gras saturés: 0,2 g
• Glucides: 24,1 g
• dont sucre: 20,6 g
• Pommes: 1000 g
• Cannelle: 2 cuillères à café
• Raisins secs: 1 cuillère à soupe
• Sucre en poudre: 30 g
• Gingembre en poudre: 2 pincées
• Gousse de vanille: 1/2 gousse
• Citron (pour le jus): 1 cuillère à soupe
• Noix: 20 g

Recette traditionnelle - version cuisson sur feu

1. Verser 1 verre d’eau, le sucre et le jus de citron (1 c. à s.) dans un faitout à fond épais.
2. Ajouter les grains de la demi-gousse de vanille, la cannelle et le gingembre.
3. Incorporer enfin les raisins secs et les laisser gonfler le temps de préparer les pommes.
4. Peler les pommes, les épépiner et les couper en dés de 1 cm de côté environ.
5. Les déposer dans le faitout et mélanger.
6. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 min.
7. Réserver 6 noix pour la décoration.
8. Concasser grossièrement les autres noix et les ajouter à la compote en fin de cuisson.
9. Répartir la compote dans 6 coupelles et décorer chacune avec 1 cerneau.

La cuisinière raconte que cette compote est nommée « compote de Noël » car elle rassemble toutes les saveurs associées à cette période. Cette base peut être adaptée selon les envies et les fruits disponibles.

Version fruits frais et parfumée

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Épluchez les clémentines et coupez-les en morceaux grossièrement, en les pressant un peu. Ajoutez le miel et la cannelle. Faites cuire à feu doux avec un couvercle, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes environ. Les fruits doivent avoir bien compoté. Servez la compote tiède ou totalement refroidie.

Recette pour 2 portions - Préparation rapide

1. Epluchez les pommes et la poire, retirez les pépins et coupez les fruits en morceaux.
2. Levez les suprêmes de vos clémentines (à l’aide d’un couteau retirez la peau et la membrane des clémentines puis détacher les suprêmes).
3. Placez les fruits dans le panier du Nutribaby(+) et versez le jus du reste des clémentines.
4. Lancez une cuisson de 12 minutes.
5. A l’issue de la cuisson mixez le tout et servez !

Petite idée en +

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la clémentine par de l’orange. Et pour plus de goût, placez une demi-gousse de vanille avec les fruits lors de la cuisson.

Temps et portions

Temps total: environ 18 min

• Préparation: 2 min
• Cuisson: 16 min
• Portions: 2 - 6 selon les quantités utilisées

Matériel et étapes simplifiées

1. Rincez les raisins, épluchez les pommes et les couper en morceaux. Mettez les dans le panier vapeur et placez le dans la cuve.
2. Ajoutez l’eau, mettez en cuisson vapeur pendant 3 minutes.
3. Une fois la cuisson vapeur terminée, versez les fruits dans la cuve contenant le reste d’eau non évaporée. Ajouter le miel et le citron.
4. Faites réduire le tout, tout en écrasant les fruits au presse-purée ou à la cuillère en bois, remuez en continu.
5. Laissez refroidir, puis servez.

Options de présentation et d’accompagnement

Servie tiède, la compote peut être accompagnée de noix supplémentaires, d’un filet de miel ou d’un yaourt nature pour une texture crémeuse. En version dessert, disposez la compote dans des verrines et ajoutez une pincée de cannelle sur le dessus.

Tableau récapitulatif des ingrédients clés

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