Cette quiche lorraine au bacon au Companion est une recette facile, rapide et parfaitement adaptée aux repas du quotidien. Brice RC fait d’abord rissoler les allumettes de bacon au mélangeur, puis mélange lait, crème, œufs et muscade directement dans le robot pour obtenir un appareil homogène. La pâte brisée - maison ou du commerce - est légèrement précuite pour rester croustillante malgré la garniture fluide. Une cuisson de 45 minutes à 180°C donne une quiche dorée, fondante et savoureuse. Grâce au Companion, l’appareil est lisse, sans grumeaux et toujours réussi.
Préparation et organisation des étapes
Temps total et progression détaillée pour obtenir une quiche parfaite :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et recouvrez-la d’une feuille de papier cuisson avec des légumes secs pour la cuisson à blanc; enfournez pendant 10 minutes et laissez refroidir.
- Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez les lardons, verrouillez le couvercle et démarrez le programme Mijoté P1 à 130°C pendant 5 minutes.
- Réservez les lardons sur du papier absorbant et lavez le bol du robot.
- Dans le bol équipé du couteau pour pétrir/concasser, mettez la crème et la noix de muscade, salez et poivrez.
- Battez les œufs et ajoutez-les dans le bol du robot, puis verrouillez et démarrez pour 40 secondes (Vitesse 7) afin d’obtenir un appareil crémeux et homogène.
- Déposez les lardons sur le fond de tarte, ajoutez l’appareil crème/œufs et saupoudrez de Gruyère râpé.
- Enfournez à 170°C (ou 180°C selon les variantes) pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et la garniture prise.
Variantes et conseils d’utilisation du Companion
Les programmes automatiques du Companion permettent d’explorer différentes possibilités pour la quiche lorraine et d’autres préparations :
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30
Conseil: Les quiches peuvent être préparées à l’avance en batch cooking et réchauffées au besoin. Vous pouvez varier la garniture en ajoutant des poireaux, des champignons, ou des brocolis cuits pour créer d’autres versions tout aussi savoureuses.
Ingrédients et matériel nécessaires
Pour 6 portions typiques :
- Pâte brisée: 300 g
- Lardons: 4 poignée (environ 200-300 g selon mètre)
- Œufs: 4
- Crème fraîche épaisse: 200 g
- Noix de muscade râpée: 1 càc
- Gruyère râpé: 100 g
- Sel et poivre
Accessoires: Mélangeur et Couteau pour pétrir/concasser.
Quiche Lorraine au Bacon - Brice RC Recettes Companion
Étapes complémentaires et astuces de cuisson
Étapes redondantes à connaître :
- Déposez les lardons sur le fond de tarte et ajoutez le mélange crème/œufs.
- Saupoudrez de Gruyère râpé et enfournez environ 30 minutes ou jusqu’à dorure et prise parfaite.
- Servez tiède ou froid selon préférence.
Variantes et conseils additionnels :
- Pour un goût plus riche, remplacez une partie de la crème par du lait ou ajoutez une cuillère de crème légère.
- Variez les fromages: comté râpé peut remplacer le Gruyère pour une autre tonalité aromatique.
- Si la garniture semble trop fluide, prolongez légèrement la cuisson ou précuisez davantage la pâte à blanc.
Notes sur les programmes et les fours
Les temps et températures peuvent varier selon le four et version du Companion. La recette de base donne des repères fiables: cuisson initiale de pâte à blanc, puis assemblage et cuisson finale jusqu’à dorure.