Cette crème de chou-fleur est un vrai délice ! Il est devenu un classique à la maison et je me régale toujours avec ses saveurs et sa texture crémeuse et onctueuse. Réaliser cette crème de chou-fleur est hyper simple et rapide avec le robot Companion, et elle se prête parfaitement à une version veloutée et savoureuse relevée par le curry et le parmesan râpé.
Dans le bol muni du couteau ultrablade, mettre les fleurettes de chou-fleur, 1/2 cc de curry, 1/2 cc de muscade et le beurre. Verrouiller le couvercle SANS le bouchon et lancer le programme Mijoté P1, 130°C, 5 minutes. Ajouter l'eau, le bâtonnet de Kub Or, verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Maxi et lancer le programme Soupe P1 pour 25 minutes. Accessoires 4 personnes - préparation 10 min - cuisson 40 min.
Ingrédients et préparation typiques: 500 g de chou-fleur, 50 g de blanc de poireau, ½ cube de bouillon de volaille, 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide, 850 ml d'eau. Détaillez le chou-fleur et coupez-le en tronçons. Coupez le blanc de poireau en quatre. Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le chou-fleur et le blanc de poireau. Ajoutez le ½ cube de bouillon, la crème et l'eau. Démarrez le Programme Soupe P1. À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche.
Conseil: vous pouvez ajouter 50 g de Roquefort et servir avec de la dentelle de gruyère râpé. Voir les vins conseillés pour les soupes afin d’accorder un vin qui sublimera le velouté. Les Programmes Automatiques du Companion incluent Sauce, Soupe (Soup) P1 Velouté, Soupe P2 Mouliné, Mijoté P1 et P2, Vapeur P1 et P2, Pâte P1 à P3 et Dessert, avec maintien au chaud automatique selon les programmes.
Le velouté de chou-fleur au Companion est une recette très facile et très saine à réaliser. Elle est composée seulement de poireau et de chou-fleur, ce qui rend ce velouté très léger et agréable à manger. Coupez grossièrement le chou-fleur et le poireau. Dans le bol du robot muni du Hachoir Ultrablade, ajoutez les légumes, le bouillon et l’eau. Démarrez le Programme Soupe P1. À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche. Vous pouvez ajouter quelques croûtons de pain dans votre velouté pour lui apporter du croustillant.
Pour adapter la recette à d’autres goûts ou pour varier les textures, on peut aussi rincer puis détailler le chou-fleur et ajouter les ingrédients tels que les pommes de terre et l’origan, puis lancer la cuisson avec le couteau ultrablade à 100 °C pendant environ 45 minutes. Mixez ensuite après avoir ajouté le beurre et la crème fraîche avec le couteau ultrablade. Ne jetez pas les côtes et feuilles du chou-fleur: elles sont délicieuses dorées quelques minutes dans une noisette de beurre.
Velouté de chou-fleur à l’œuf poché
Tableau récapitulatif des paramètres utiles du Companion pour cette soupe veloutée :
| Étape | Programme | Température | Durée |
|---|---|---|---|
| Préparation des légumes | Soupe P1 | 130 °C | 5 min |
| Cuisson principale | Soupe P1 | 100 °C | 25 min |
| Finalisation | Mixage avec ultrablade | - | - |
Texte d’ensemble: La recette du velouté de chou-fleur au Companion est une recette très facile et très saine à réaliser. Elle peut être enrichie avec des ajouts tels que le Roquefort, et elle se sert idéalement avec des aliments croustillants comme la dentelle de gruyère râpé ou des croûtons, afin d’apporter du contraste et du réconfort à chaque cuillerée.
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