Succombez à la fraîcheur de cette tarte aux fruits rouges et sa crème pâtissière onctueuse. Un dessert coloré et facile à réaliser, idéal pour sublimer vos fraises, framboises et myrtilles sur un fond de pâte sablée croquant.
Ingrédients et préparation de la pâte
Tamisez la farine et le sucre glace dans deux récipients séparés. Avec l’outil feuille du robot pâtissier, commencer à mélanger le beurre et le sucre, la farine et enfin l’œuf et le sel. Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fleuri (fariné). Fraiser la pâte avec la paume de la main pour la rendre homogène et l’enrouler de film plastique. Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis foncer le cercle. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer les fruits rouges sur le fond de tarte en les répartissant bien sur toute la surface. Puis versez la crème sur les fruits.
Cuisson et montage de la tarte
Etaler la pâte dans le moule à tarte, piquer avec une fourchette. Placer dessus une feuille de papier sulfurisé recouverte de haricots secs. Enfourner pour 15 minutes, retirer les fruits secs et cuire de nouveau 5 minutes. Enfourner au four préchauffé th. 175°C 180°C pour 50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement la tarte avant de démouler pour ne pas la fissurer.
tarte fruits rouges
Crème pâtissière et chantilly
Mélanger la crème pâtissière au fouet. Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer dans la crème pâtissière. Étaler sur le fond de tarte.
La tarte maison aux fruits rouges, une de mes tartes préférées, facile à faire, crémeuse et onctueuse. J’utilise une composition de fruits surgelés contenant des groseilles, des framboises, des myrtilles, bleuets et mûres d’où cette belle couleur violine. Je prépare un appareil à crème aux œufs que je verse sur les fruits. C’est le mélange de crème épaisse et farine qui va donner de la texture pour enrober les fruits. A sa sortie du four, elle sera badigeonnée de gelée de pommes et saupoudrée de sucre glace pour la finition.
Variantes et astuces
Comme je l’ai déjà dit, cette tarte est vraiment facile à faire et délicieuse, même les amateurs chevronnés vont adorer et vous ? Vous serez conquis par sa rapidité d’exécution et le résultat en vaut vraiment la chandelle.
Une tarte pleine de fruits surgelés ou frais, les deux fonctionnent avec un goût extraordinaire. Les fruits rouges sont des alliés parfaits en cuisine, tant pour leur saveur que pour leur polyvalence. Pourquoi ne pas les sublimer dans un crumble irrésistible ?
Autres méthodes et conseils de préparation
Tamiser la farine et le sucre glace dans deux récipients séparément. Avec l’outil feuille du robot pâtissier, commencer à mélanger le beurre et le sucre, la farine et enfin l’œuf et le sel. Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fleuri (fariné). Fraiser la pâte avec la paume de la main pour la rendre homogène et l’enrouler de film plastique. Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis foncer le cercle. Placer le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer les fruits rouges sur le fond de tarte en les répartissant bien sur toute la surface. Puis versez la crème sur les fruits. Enfourner au four préchauffé th. 175°C 180°C pour 50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement la tarte avant de démouler pour ne pas la fissurer.
Questions et réponses pratiques
- Les fruits rouges surgelés conviennent-ils ? Oui, ils apportent couleur et saveur tout en restant pratiques.
- Faut-il précuire la pâte ? Oui, pour obtenir une base croustillante et éviter l’humidité des fruits.
- Comment obtenir une crème pâtissière légère ? Monter la crème et l’incorporer à la crème pâtissière pour une texture homogène.
- Comment éviter les fissures en démoulant ? Laisser refroidir complètement sur grille avant démoulage.
Tableau récapitulatif des ingrédients principaux
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pâte feuilletée | 1 rouleau |
| Fruits rouges surgelés | 300 g |
| Crème pâtissière | à préparer selon recette |
| Crème fraîche épaisse | 3 cuillères à soupe |
| Beurre | 50 g |
| Sucre | 60 g |
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