Une délicieuse recette estivale qui va vous permettre de terminer vos restes de la plus belle des manières ! Un clafoutis salé avec des courgettes, des tomates cerises et ce petit goût de polenta qui change tout. Sur le dessus également, ça apporte du croustillant, c’est un délice ! La recette peut donc être customisée à souhait !
J’ai utilisé d’ailleurs un reste de courgettes et poivrons que j’avais fait rôtir au four 2 jours avant avec de l’oignon rouge (sel, poivre, huile d’olive et herbes aux choix, 35 à 40 minutes à 180°C). Mais vous pouvez le faire qu’avec les tomates ! Ce plat sent bon l’été et peut se déguster aussi bien chaud que tiède ou froid !
Je vous laisse avec la vidéo ! On fouette et on laisse reposer le temps de faire la suite.
Ingrédients et préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Prenez un grand plat allant au four et huilez-le généreusement; le mien mesure environ 35 x 22 cm. Déposez votre reste de légumes et toutes vos tomates cerises coupées en deux. Ajoutez les tomates séchées émincées, répartissez le liquide, pensez à redonner un coup de fouet avant pour bien homogénéiser l'appareil. Émiettez la feta et terminez enfin par les 10 g de polenta, comme une chapelure. Un clafoutis salé aujourd’hui pour changer. C’est une recette de Christophe Felder que j’ai légèrement modifiée.
Elle est super facile à faire puisqu’il faut juste beurrer votre moule et le “tapisser” de chapelure avant de verser la préparation dedans. Pour la pâte, mélanger 120 g de farine avec 3 œufs entiers pour obtenir un mélange très épais et homogène. Maintenant, une petite touche de créativité. Assaisonnez la pâte, parfumez-la d’épices ou d’herbes séchées, émiettez-y un fromage frais ou délayez-y quelques cuillerées de crème épaisse. La pâte étant plutôt liquide, la cuisson du clafoutis dure assez longtemps (environ 45 min à 180 °C).
Garniture et cuisson
Les ingrédients de la garniture vont cuire, en même temps que la pâte. Inutile donc de les précuire : petits dés de pomme de terre, de potiron, de carottes ou de panais… tous les légumes d’hiver sont les bienvenus. D’autant plus que la pâte apporte l’humidité nécessaire à la cuisson des légumes, sans qu’ils se déssèchent. Bonne nouvelle, le clafoutis salé s’accomode très bien des restes. Pour un clafoutis très automnal, coupez une courge butternut en gros dés et déposez-les au fond d’un moule, avec des dés de fromage persillé. Versez la pâte, parsemez de pignons ou de graines de courgettes et enfournez.
Pour les palais plus méridionaux, un clafoutis à l’italienne, avec des petits bouts de jambon de Parme, de tomates séchées et de mozzarella. Dans un grand plat, il a fière allure. Mais une fois démoulé, il faut avouer que le clafoutis « se tient » assez mal. C’est pour cela qu’on le sert sans façon aux amis, à l’occasion d’un apéritif ou d’un brunch. Petit conseil : plutôt que de servir de grandes parts triangulaires, coupez le clafoutis en gros cubes, plus faciles à saisir.
Variantes et idées de service
- Recette express idéale pour les soirs de semaine avec des restes de légumes et du fromage frais.
- Clafoutis aux asperges et aux amandes comme alternative printanière.
- Clafoutis à la ratatouille pour un avant-goût d’été.
1. Dans un bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait, la crème, sel, poivre et curry. 2. Lavez et râpez les courgettes. Après avoir aidé aux devoirs, donné le bain et joué avec nos enfants… Il faut encore prendre le temps de leur faire à manger ! Alors les soirs de semaine, j’opte pour des recettes express, comme ce clafoutis au thon. Des clafoutis à la provençale avec quenelles, courgette et tomates cerises. Plongez les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire 10 min sur feu moyen, à frémissement. Egouttez-les. Soyez curieux et tentez cette recette de clafoutis salé !
Dans une poêle, faites revenir dans un peu d’huile l’oignon haché et les petits dés de chorizo de façon à les faire dorer très légèrement. Voici une autre idée pour le dossier de recettes A Vos Casseroles sur le thème « Sans gluten, sans lait ». Une recette extra simple et gourmande ça vous tente ? Avec ce clafoutis, rien de plus facile que de mélanger tous les ingrédients et le tour est joué !
Une recette de clafoutis salé, idéale pour les beaux jours et les pique-niques
Tableau récapitulatif des paramètres de cuisson
| Élément | Quantité/Préparation | Notes |
|---|---|---|
| Température | 180°C | Cuisson environ 45 minutes |
| Moule | Grand plat 35 x 22 cm | Beurrer et tapisser de chapelure |
| Garniture | Tomates cerises, courgettes, feta, légumes restants | À ajuster selon les restes |
| Pâte | 120 g farine, 3 œufs, lait/crème | Appareil épais et homogène |
Bonne nouvelle, ce clafoutis salé se prête à de nombreuses variations selon ce que vous avez sous la main, tout en restant facile et convivial. C’est une méthode simple pour mettre en valeur des restes et créer un plat complet, parfumé et estival.