Pas d’appareil ? Vous rêvez d’une fondue savoyarde mais vous n’avez pas de caquelon ni de set à raclette. Vous n’allez pas renoncer pour si peu. Voici nos recettes 100% fromage fondu et garanties sans appareil.
Les variantes faciles sans appareil électrique
Le micro-ondes dispose de plusieurs avantages pour la préparation d’une bonne raclette hivernale et permet de cuire les pommes de terre et le fromage à raclette en un temps record. Pour commencer, préparez vos pommes de terre. Une fois vos tubercules rincés à grande eau et pelés ou non, piquez-les uniformément avec une fourchette. Dans un plat hermétique, versez un fond d’eau puis disposez vos pommes de terre à l’intérieur. Fermez le récipient et entamez la cuisson pendant 4 à 6 minutes à pleine puissance. Le temps de cuisson peut varier selon la taille et le nombre de patates : plantez un couteau dans la chair des pommes de terre pour vérifier qu’elles sont bien cuites. Au besoin, faites-les cuire 2 minutes supplémentaires.
Vos pommes de terre sont fin prêtes ? Coupez-les en rondelles, déposez quelques tranches de fromage à raclette par-dessus puis faites cuire le tout pendant 30 secondes. Vous êtes coincé dans un chalet en haute montagne, et vous ne disposez que d’une simple poêle et d’un réchaud ? En tant que gourmand minimaliste, la poêle est votre ustensile de cuisine favori ? Voici la marche à suivre pour faire une raclette à la poêle facilement et sans chichis !
Coupez les pommes de terre crues en tranches et faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre pendant 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez des tranches de fromage à raclette sur les pommes de terre : elles vont fondre progressivement au contact de la chaleur. Une fois le fromage fondu, répartissez votre raclette à la poêle dans les assiettes de vos convives remplies de cochonnailles.
Vous disposez d’une poêle ET d’une casserole ? Commencez par emballer les pommes de terre avec leur peau dans du papier aluminium et placez-les dans un plat avant de les faire cuire au four préchauffé à 180 °C (Th.6) pendant une heure. Une fois le temps écoulé, laissez refroidir les pommes de terre, pelez-les et disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez votre lit de pommes de terre avec une généreuse couche de fromage à raclette et enfournez quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu. Servez aussitôt une portion de pommes de terre et de fromage à raclette cuite au four à chaque gourmand.
Cuire la charcuterie avec les pommes de terre et le fromage à raclette, bonne ou mauvaise idée ? Quelle que soit l’option choisie pour faire une raclette sans appareil, vous pouvez tout à fait ajouter de la charcuterie au moment de faire fondre le fromage. Privilégiez néanmoins des lardons, de la rosette ou du bacon, très appréciés une fois cuits. Oui ! Si vous n'avez pas de fromage à raclette, vous pouvez utiliser du fromageemment, du mozzarella ou du gouda. Vous pouvez incorporer des légumes comme des champignons, des poivrons ou des courgettes. Servez la raclette dans des assiettes individuelles avec les pommes de terre, le fromage fondu et la charcuterie. Oui, des substituts vegan à base de noix ou de soja fondent bien.
Les charcuteries comme le jambon, la rosette, le bacon ou les lardons se marient parfaitement avec la raclette. Oui, une pierre à pizza préchauffée au four peut être une excellente alternative pour faire fondre le fromage à raclette. Placez simplement le fromage sur la pierre chaude et regardez-le fondre. Optez pour des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte ou Amandine. Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le fromage ne colle lors de la cuisson. Les vins blancs secs, comme un vin de Savoie ou un vin d'Alsace, sont des choix classiques pour accompagner la raclette.
Fondue au fromage sans alcool et alternatives
Vous souhaitez déguster une fondue, mais ne buvez pas d’alcool ? Ou alors votre plat s’adresse à des enfants ? Pas de problème ! La fondue s’adapte à tous les goûts et le vin blanc présent dans la recette traditionnelle peut facilement être remplacé. Pour remplacer le vin blanc, vous pouvez soit opter pour un mélange de crème de lait, soit, dans une version plus légère, préférer un bouillon. Le vin blanc est l’élément liquide qui permet au fromage de fondre correctement. Ceux qui ont la chance de pouvoir se procurer du vacherin fribourgeois iront sans hésiter tester la recette de la fondue fribourgeoise : la seule recette de fondue au fromage pouvant être réalisée à base d’eau ! Pour une version plus légère, un simple bouillon suffira à faire fondre le fromage. Il est conseillé de préparer un bouillon de légumes intense pour apporter plus de goût à votre fondue. Préparer une fondue sans alcool n’est donc pas vraiment un défi. Cependant, l’alcool permet de bien faire fondre le fromage, par réaction chimique. Pour éviter d’obtenir un plat fade, il faut donc penser à ajouter quelques ingrédients qui relèveront le tout. Et surtout : si vous aimez le goût du vin blanc mais ne pouvez ou voulez pas en boire… Il existe tout simplement du vin blanc sans alcool !
Les astuces d'Héloïse | Fondue sans alcool | 14.02.2024 | Swissmilk (2024)
Recettes et astuces complémentaires
Le début de l'hiver marque le lancement des soirées raclette. La manière la plus classique d'apprécier ce plat dans toute son authenticité est d'utiliser un appareil dédié. Pourtant, sachez qu'il est tout à fait possible de s'en passer, surtout en cas d'urgence. Voici quelques trucs et astuces qui vous permettront de réaliser vos préparations préférées sans appareil à raclette.
Le four est aussi un appareil idéal pour une raclette si vous ne disposez pas d'une machine à raclette ni d'un micro-ondes. Commencez par préchauffer votre appareil sur l'option gril jusqu'à ce que les résistances soient parfaitement rouges. Placez les tranches de pomme de terre préalablement cuites dans un plat qui passe au four. Ajoutez ensuite le fromage au-dessus des tranches de pomme de terre. Enfournez le tout pendant quelques minutes. Il est important de bien surveiller votre préparation. Retirez rapidement le plat lorsque le fromage a entièrement fondu. Vous pouvez même griller votre fromage selon vos goûts. Servez immédiatement la préparation dès la sortie du four. Les plus gourmands ne manqueront pas d’ajouter des lardons grillés dans la préparation.
La cheminée est aussi une alternative surprenante à l’appareil à raclette. Il suffit de placer une demi-meule de raclette à proximité du feu de cheminée. La chaleur fera fondre votre fromage en quelques minutes.
Pour la fondue savoyarde, l’astuce est de garder la chaleur et de rester en contact avec une source de chaleur pendant que vous mangez. Si vous avez une plaque électrique portable, cela peut tout à fait fonctionner.
Tableau récapitulatif des options
| Option sans appareil | Équipements suggérés | Astuce cuisine principale |
|---|---|---|
| Poêle | Poêle antiadhésive | Cuire pommes de terre et faire fondre le fromage |
| Four | Plat allant au four | Cuire pommes de terre précuites et faire fondre le fromage |
| Micro-ondes | Plat adapté, film alimentaire | Cuire pommes de terre puis faire fondre fromage |
| Cheminée | Demie-meule de raclette | Fondre le fromage près du feu |
Pour le contenant, tu peux utiliser une casserole en fonte. Pour le réchaud, laisser la fondue refroidir en mangeant est, à mon avis, le meilleur moyen pour qu'elle loupe (ou elle va se partager, ou faire l'huile, ou devenir "chewing-gum"). Si c'est une fondue au vacherin fribourgeois, de simples bougies au dessous suffiront. Si c'est une fondue savoyarde (ou moitié-moitié), cela va se corser parce que c'est une fondue qui demande à être et rester chaude. A moins de trouver le moyen pour la chauffer tout en mangeant, je pense qu'il faut oublier.
Bonjour, avez vous une idée, un truc pour faire une fondue sans appareil spécifique. Tu n’as pas un camping gaz? Ah oui génial. La voilà la solution. Merci merci. Désolée!