Vous n'allez pas y échapper ! Le chocolat fondu est inséré dans la pâte à crêpes. Elle prend ainsi une jolie couleur cacao et parfume à merveille vos crêpes. Lors de la cuisson une délicieuse odeur de chocolat parfume la maison.
Difficile d'y résister !
Ingrédients et base de la pâte
Dans un cul de poule, mélangez la farine et le cacao tamisés, le sel et le sucre. Faites un puits. Battez les œufs et versez-les dedans. Incorporez progressivement le lait sans cesser de fouetter la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et fluide. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Mélangez. Couvrez et laissez reposer votre pâte 2 heures environ. Après ce temps de repos, mélangez à nouveau votre pâte avant de cuire vos crêpes dans une poêle à crêpe bien chaude légèrement graissée.
La pâte crue se conserve deux à trois jours au réfrigérateur. Pour varier les goûts, on peut aussi remplacer le lait par du lait de noisette ou autre boisson végétale et ajouter des copeaux de chocolat.
Cuisson des crêpes
Versez une louche de pâte, répartissez-la sur toute la surface. Faites cuire 2 minutes environ jusqu'à ce que la crêpe se décolle toute seule lorsque vous secouez légèrement la poêle. Retournez la crêpe et laissez cuire l'autre côté pendant une minute environ. Pour conserver au chaud vos crêpes, placez une assiette sur une casserole d'eau bouillante.
Crêpes Tourbillons
Selon les préférences, on peut napper les crêpes de chocolat fondu ou les garnir avec du beurre, de la confiture, du miel ou du sucre. Toujours pour les mêmes raisons, dans certaines régions, le rituel consiste à lancer une crêpe par-dessus une armoire sans qu'elle ne se retourne et surtout, il faut qu'elle y reste 365 jours.
Ganache et garnitures
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et nappez chaque crêpe avec le chocolat fondu. Ajoutez des noisettes torréfiées ou des copeaux de chocolat pour plus de gourmandise. Vous pouvez servir vos crêpes avec une boule de glace chocolat pour une recette encore plus gourmande.
Variantes et astuces
- Pour une pâte plus légère, évitez de trop mixer après l’ajout du lait.
- Vous pouvez remplacer partiellement la farine par de la fécule pour une texture plus fine.
- La pâte peut être préparée avec différentes farines, y compris des farines sans gluten.
- Le repos de la pâte, d’environ 1 à 2 heures, développe les arômes et la consistance.
Conclusion culinaire
Me revoilà avec une nouvelle recette de crêpes au chocolat sur le blog en prévision de la Chandeleur qui arrive à grands pas! Il s’agit d’une recette adaptée de pâte à crêpes inratable en y rajoutant du cacao et je dois dire que je les adore quand j’ai envie de changer pour une version un peu moins classique. La Chandeleur est une tradition bien ancrée et les crêpes au chocolat sont parfaites pour réunir famille et amis autour d’un moment gourmand.